Salmone alla piastra
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
2 ore e 15 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 233
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Grassi 10 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 90 mg
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Carboidrati 1 g
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Fibra alimentare 0 g
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Proteine 32 g
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Sodio 93 mg
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Zuccheri 0 g
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Potassio 794 mg
L'uso di un'asse per grigliare il pesce impedisce che si attacchi o cada dalla griglia e conferisce al salmone un sottile sapore affumicato. In questa ricetta si può usare anche il mahi-mahi o l'halibut del Pacifico.
Istruzioni per l'uso
Mettere a bagno un'asse per grigliate in acqua per 2-4 ore.
Nel frattempo, unire la salsa di soia, il sake (o il vino bianco), il mirin, lo zucchero, gli scalogni e lo zenzero in un pentolino e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
Disporre il salmone in un piatto poco profondo e versarvi sopra la marinata. Disporre sopra le fette di limone. Marinare in frigorifero per almeno 30 minuti ma non più di 2 ore, girando il pesce una o due volte.
Preriscaldare la griglia a livello medio-alto.
Posizionare l'asse imbevuta sul fuoco diretto della griglia e scaldarla per 2 minuti. Spostare l'asse in modo che sia a calore indiretto. Togliere il salmone dalla marinata, posizionarlo con la pelle rivolta verso il basso (se si usano i filetti) sull'asse caldo e posizionarvi sopra le fette di limone. Chiudere il coperchio e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, da 10 a 15 minuti. Se si desidera, utilizzare l'asse come piatto da portata.
Suggerimenti
Suggerimento per il futuro: Il salmone può essere marinato fino a 2 ore.
