Se soffrite di diabete di tipo 2, potreste chiedervi se il cocco sia una buona scelta per voi. Dopo tutto, è ricco di grassi saturi, che possono aumentare il rischio di malattie cardiache. Ma ha anche dei benefici?
Innanzitutto, alcuni dati nutrizionali:
Una porzione di 55 grammi di cocco contiene 9 grammi di carboidrati. Il suo indice glicemico, o GI, è pari a 42. L'indice glicemico misura quanto alcuni alimenti e bevande aumentano la glicemia rispetto al glucosio puro. Esistono tre categorie:
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Basso indice glicemico, 1-55
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Indice glicemico medio, 56-69
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Indice glicemico alto, 70 o superiore
Sebbene l'indice glicemico sia un buon punto di partenza, può essere complicato. Non tiene conto di come la quantità, o la porzione, di un alimento influenzi la glicemia. Questo si chiama carico glicemico, o GL. Inoltre, prevede tre categorie:
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Carico glicemico basso, 1-10
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Carico glicemico medio, 11-19
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Carico glicemico elevato, 20 o superiore
Il carico glicemico per una porzione da 55 grammi è di 4. Quindi bisogna mangiare molto cocco perché aumenti drasticamente la glicemia.
Tipi di cocco
Le scaglie di cocco sono quelle che si vedono più spesso al supermercato. Ma esistono anche acqua di cocco, latte, olio, zucchero e farina.
L'acqua di cocco non zuccherata è povera di carboidrati e non contiene grassi saturi. Una porzione da 5 grammi di zucchero di cocco contiene 5 grammi di carboidrati. L'indice glicemico è di 54 e il carico glicemico è di 3.
Olio di cocco e perdita di peso
Forse avete sentito dire che è ottimo per la perdita di peso o per le diete a basso contenuto di carboidrati. Ma non esistono alimenti magici che aiutano a perdere peso. E l'olio di cocco ha quasi 100 calorie per cucchiaio.
Inoltre, un solo cucchiaio di olio di cocco contiene 11 grammi di grassi, quasi tutti grassi saturi. Gli esperti raccomandano di non mangiare più di 13 grammi di grassi saturi al giorno. Sono quelli che fanno aumentare i livelli di colesterolo LDL, o "cattivo". Questo aumenta il rischio di malattie cardiache. Inoltre, il diabete di tipo 2 aumenta la probabilità di contrarre malattie cardiache. Quindi non si vuole aumentare ulteriormente il rischio.
Il bilancio
L'acqua di cocco va bene e le scaglie di cocco vanno bene ogni tanto. Ma l'olio di cocco va evitato o limitato perché è molto ricco di grassi saturi. Gli oli di canola, di oliva e di arachidi sono scelte migliori. E seguite sempre il piano nutrizionale che vi ha dato il vostro medico o l'educatore per il diabete.
