Cibi che distruggono la dieta e che potrebbero sorprendervi

Ci sono molti alimenti che sembrano sani ma in realtà sono pieni di calorie e grassi.

Di Heather Hatfield Recensito da Brunilda Nazario,?MD Dall'archivio dei medici

Attenzione ai cibi contraffatti, camuffati da sani e apparentemente buoni per la dieta, ma che in realtà contengono un bel po' di calorie. Ci sono molti sospetti in giro, alcuni che potrebbero sembrare ovvi e altri che passano di nascosto senza che ce ne accorgiamo. In ogni caso, aggiungono un numero significativo di calorie alla vostra dieta. Dalla zuppa alle noci, ecco i principali colpevoli.

Minestre

"Spesso pensiamo alla zuppa come a un riempitivo, ma non necessariamente come a una ricca fonte di calorie", afferma Susan Moores, dietista e portavoce dell'American Dietetic Association.

Così, per pranzo, si mangia una bella insalata leggera (attenzione! vedi sotto!) e una zuppa sostanziosa completa di cracker, mentre ci si dà una pacca sulla spalla per aver rispettato la dieta. La cattiva notizia è che alcune zuppe possono essere piene di calorie e grassi, soprattutto le preferite come la zuppa di vongole del New England o la crema di broccoli.

"Le zuppe di brodo sono ottime, ma quelle a base di panna o latte possono essere piuttosto ricche di grassi, con più di 300 calorie per 8-12 once", dice Moores.

Biscotti senza zucchero

"I biscotti senza zucchero rientrano nel fenomeno dei biscotti senza grassi", afferma Moores. "Quando si elimina un ingrediente considerato negativo, come i grassi o lo zucchero, spesso si pensa che questo significhi meno calorie o addirittura nessuna caloria".

In altre parole, si danno la licenza di mangiare e mangiare e mangiare finché la confezione non è vuota perché, ehi, niente zucchero significa niente calorie, giusto? Sbagliato: senza zucchero non significa necessariamente buono per la dieta.

"Controllare l'etichetta della confezione dirà la vera storia", dice Moores. "Non è raro che un alimento senza grassi o addirittura senza zucchero abbia quasi lo stesso numero di calorie della sua controparte normale, e dal punto di vista del gusto non c'è paragone con il vero prodotto".

Carne di maiale

È l'altra carne bianca?

"Alcuni tagli o tecniche di preparazione rendono la carne di maiale eccellente", dice Moores al dottore. "Altri non lo fanno".

A seconda del taglio, il pezzo di carne di maiale che avete davanti può essere paragonabile a un pollo a basso contenuto di grassi e di calorie, oppure ricco di grassi come un hot dog. E anche se si tratta di un taglio di carne magro, l'aggiunta di salsa o formaggio a una bella fetta di maiale può rovinare il suo valore per il vostro girovita.

"I tagli di lombo come il filetto e il controfiletto sono magri", dice Moores. "Spesso sono le preparazioni o le salse a rendere la carne di maiale un vantaggio o un fallimento".

Caffè

Non si può iniziare la giornata senza una grande tazza di caffè e, come alimento a sé stante, sarete felici di sapere che è adatto alla vostra dieta.

"Il caffè di per sé è privo di calorie", afferma Moores.

Ma se si iniziano ad aggiungere accessori, il caffè mattutino, apparentemente innocente, si trasforma in una dieta sbagliata.

"Le bevande a base di caffè possono avere un contenuto calorico astronomico, a seconda degli ingredienti e delle dimensioni della bevanda scelta", spiega Moores. "Ho visto una bevanda al caffè che conteneva più di 1.000 calorie per 16 once. Ahi!".

Condimenti per insalata

I condimenti per l'insalata sono noti per introdurre un sacco di calorie e grassi extra in quello che potrebbe sembrare un pasto sano.

"Alcuni studi dimostrano che le donne che mangiano molto insalata ottengono fino al 60% dei loro grassi totali ogni giorno dai condimenti per l'insalata", afferma Rick Hall, dietista registrato e membro del comitato consultivo del Consiglio del Governatore dell'Arizona per la salute, il fitness fisico e lo sport.

Aggiungete un po' di formaggio, crostini e pezzetti di pancetta e il vostro pranzo inizierà a sembrare meno sano, più calorico e dannoso per la vostra dieta.

Barrette per la colazione

Non lasciatevi ingannare dall'involucro.

"Alcune barrette per la colazione sembrano salutari e hanno anche immagini salutari sulla scatola", spiega Hall al dottore. "Ma se si guardano le calorie effettive e gli zuccheri extra contenuti negli ingredienti, sono piuttosto alti".

Il trucco rivelatore, spiega Hall, consiste nel vedere cosa viene elencato per primo nella lista degli ingredienti.

"Quando uno dei primi due o tre ingredienti è lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, bisogna stare molto attenti", spiega Hall. "Ed è quello che si vede in molte barrette per la colazione".

Frutta secca e granola

"La frutta secca non contiene acqua, il che la rende molto densa di calorie", afferma David Levitsky, PhD, professore di nutrizione e psicologia alla Cornell University.

Cibi come l'uvetta, le mele secche e le albicocche sembrano sani all'esterno, ma all'interno contengono segretamente più della loro quota di calorie.

"Una manciata va bene", dice Levitsky. "Ma se vi sedete e mangiate l'intero pacchetto pensando che sia ipocalorico, vi sbagliate".

Lo stesso vale per la granola.

"La granola sembra ottima, ma è molto ricca di grassi, quindi bisogna fare attenzione a quanto se ne mangia", dice Levitsky.

Succhi e bibite

"Si potrebbe pensare che sia solo una bevanda e non notare le calorie, ma queste si sommano", dice Levitsky.

Se si beve un succo di frutta a metà mattina e una bibita a metà pomeriggio, si consumano 400 calorie in più in liquidi.

"Non lasciatevi trasportare dall'idea che le bevande diverse dall'acqua siano prive di calorie", dice Levitsky. "Si fa uno spuntino o una bevanda in più al giorno pensando che non sia molto, ma non si pensa alle conseguenze a lungo termine".

Alimenti a basso contenuto di grassi e calorie

"Quando sono nate le diete a basso contenuto di carboidrati, le persone guardavano una torta e vedevano che era etichettata come senza grassi e a basso contenuto calorico, e la mangiavano tutta", spiega Levitsky al dottore.

Purtroppo, l'assenza di grassi e di calorie non significa che si possa avere la torta e mangiarla tutta.

"Alla fine bisogna fare attenzione perché contengono ancora calorie", dice Levitsky. "Basso contenuto calorico non significa assenza di calorie".

Noci

"Le noci sono generalmente salutari", dice Levitsky. "Sono una buona fonte di proteine e vitamine".

Ma il problema delle noci è che sono salutari solo se si riesce a mangiarne una sola porzione.

"Il problema delle arachidi è che la maggior parte delle persone non ne mangia mezza tazza e poi se ne va", dice Levitsky. "Una volta iniziato, è difficile mettere giù un barattolo di arachidi".

È a questo punto che la dieta si guasta.

"Le noccioline sono estremamente ricche di grassi e calorie", dice Levitsky. "E se siete seduti lì con un sacchetto o un barattolo di arachidi, fate attenzione".