Rallenta, mangi troppo velocemente

Mangiare meno e godere di più con l'alimentazione consapevole

Di Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Dall'archivio del medico

Avete mai notato quanto tempo impiega la maggior parte delle persone magre a consumare i pasti? Mia sorella era sempre l'ultima a finire il suo pasto e questo faceva impazzire il resto della famiglia. Eravamo sicuri che fosse un suo stratagemma per evitare di sparecchiare o lavare i piatti! Solo anni dopo ho capito che la sua lentezza nel mangiare è il segreto della sua forma fisica.

La maggior parte degli americani mangia troppo velocemente e, di conseguenza, assume troppe calorie prima di rendersi conto di aver mangiato abbastanza. Ci vogliono circa 20 minuti dal momento in cui si inizia a mangiare perché il cervello invii segnali di sazietà. Mangiare con calma permette di avere tutto il tempo necessario per attivare il segnale cerebrale di sazietà. Il senso di sazietà si traduce in una riduzione del consumo di cibo.

Una recente ricerca presentata alla riunione dell'Associazione nordamericana per lo studio dell'obesità ha dimostrato che uomini e donne in sovrappeso assumono meno calorie quando rallentano il loro normale ritmo alimentare. Un recente studio giapponese, che ha coinvolto 1.700 giovani donne, ha concluso che mangiare più lentamente porta a sentirsi sazi prima e quindi a consumare meno calorie al momento del pasto.

È particolarmente importante che le persone che hanno subito un intervento di bypass gastrico seguano il consiglio di mangiare lentamente. Uno studio condotto su pazienti operati di bypass gastrico ha dimostrato che coloro che mangiavano troppo velocemente e non riconoscevano i segnali di sazietà avevano meno successo nel perdere peso rispetto agli altri pazienti.

Il principio del piacere

Mangiare lentamente e con attenzione non solo aiuta a mangiare meno, ma aumenta il piacere dell'esperienza culinaria. Per padroneggiare l'arte di mangiare lentamente, mettete della musica, accendete qualche candela, spegnete la TV e qualsiasi altra distrazione e concentratevi sul vostro pasto.

Un punto di partenza perfetto è il dessert. Siamo onesti: chi ha ancora fame quando arriva il dessert? Ma il nostro innato desiderio di dolci rende i dessert molto allettanti.

Si può avere la torta e mangiarla anche, a patto di dare solo qualche morso. Prendete un boccone, mangiatelo lentamente, assaporatelo e non fate altro che godervi il sapore, la consistenza e l'esperienza del delizioso dessert. Vi accorgerete che uno o due morsi vi daranno la dolce indulgenza senza molte calorie in più.

Non è così facile come sembra

È vero che mangiare lentamente e fare bocconi più piccoli può essere molto difficile, soprattutto quando si è impegnati e affamati. Ma sarà più facile rallentare il ritmo se si consumano pasti regolari e non si lasciano mai passare più di quattro ore tra un pasto e l'altro.

Nei momenti in cui siete molto impegnati, programmate delle "pause nutrienti" nella vostra giornata. Prendetevi 15 minuti per rilassarvi, ricaricarvi e fare il pieno di energia. Queste piccole pause vi aiuteranno anche ad alleviare lo stress.

Non riuscite ancora a rallentare il ritmo? Provate qualche altro trucco per riconoscere la pancia piena: Allontanatevi dal tavolo, lasciate il secondo piatto sul fuoco e bevete un bel bicchiere d'acqua.

Nello studio del dentista è possibile trovare un'altra opzione. Chiedete del nuovo apparecchio dentale progettato per aiutarvi a mangiare più lentamente. L'apparecchio, che assomiglia a un apparecchio di sostegno dentale, viene posizionato sul tetto della bocca prima dei pasti. In questo modo si riduce la dimensione della cavità orale e si è costretti a fare bocconi più piccoli.

Indipendentemente dal modo in cui lo si fa, rallentare l'alimentazione è un ottimo proposito da prendere. Prendete esempio dagli europei, che amano soffermarsi sui loro pasti. Dopotutto, non può far male. E con un po' di fortuna, imparerete a mangiare meno e a godere di più del gusto dei vostri pasti nutrienti e deliziosi.