Anche tu puoi essere una "Biggest Loser

Dagli archivi del medico

Fin dal primo giorno in cui i concorrenti si sono riuniti, è stato chiaro che The Biggest Loser era destinato a diventare un programma televisivo di successo.

In questa popolare serie della NBC, due squadre di concorrenti in sovrappeso competono per trasformare non solo il loro corpo, ma anche la loro vita. Un fortunato "perdente" - il concorrente che fa i maggiori passi avanti verso la trasformazione - si aggiudica 250.000 dollari.

"È un'esperienza che cambia la vita", dice Kim Lyons, personal trainer e consulente di fitness per la squadra rossa di The Biggest Loser. "Cambiare il proprio corpo cambia il modo in cui ci si sente con se stessi e anche con la vita stessa. Ci vuole impegno, ma alla fine tutti i concorrenti hanno capito che ne vale la pena".

Ma se non avete tutta l'America a fare il tifo per voi e non avete un quarto di milione di dollari come motivazione? Come si fa a fare questi grandi cambiamenti di vita?

"Tutto si riduce a prendere la decisione che "magro è sicuramente meglio"", dice lo chef Devin Alexander, autore del libro di cucina TheBiggest Loser.

Una volta che ci si impegna a voler perdere peso e si crede di poterlo fare, il resto è un "gioco da ragazzi", dice Alexander, il cui programma di cucina, Healthy Decadence, viene trasmesso su Discovery Channel.

Questo è vero anche quando si tratta di desiderare una vera e propria fetta di torta, dice la Alexander.

"Beh, non si può perdere peso mangiando sempre torte, ma credo che la lezione più importante che molti dei concorrenti hanno scoperto è che non è necessario mangiare cibi noiosi, insipidi e privi di sapore per perdere peso", dice la Alexander, che ha lottato contro i suoi problemi di peso per oltre due decenni.

Se si riesce a superare l'idea che il cibo dietetico sia un cibo cattivo, si è già a metà strada".

Un'altra cosa che i concorrenti hanno imparato: non c'è bisogno di allenamenti da sergente istruttore per perdere chili.

"Il cibo era ottimo, quindi abbiamo reso l'esercizio divertente. Inoltre, ogni gruppo di concorrenti è stato continuamente sorpreso di scoprire che l'esercizio fisico non deve per forza essere penoso o svolgersi in una palestra indossando abiti sudati", dice Lyons.

Finché ci si muove, dice, si esercita una parte del corpo. E più lo si fa, più diventa facile.

Altri 10 consigli di The Biggest Loser

Per aiutarvi a raggiungere i vostri obiettivi di perdita di peso, Lyons, Alexander e molti dei "Biggest Losers" offrono questi ulteriori consigli e trucchi:

2. "

Mangiare i carboidrati al mattino

dice il concorrente di Biggest Loser Brian Starkey. "Fa iniziare la giornata con energia". Lyons aggiunge che i carboidrati vengono bruciati rapidamente con l'attività fisica, quindi mangiarli può aiutare a motivare la passeggiata mattutina o il giro in bicicletta.

3. "

Affiggete una foto di voi stessi sul frigorifero, nel momento peggiore".

dice la concorrente di Biggest Loser Dana Desilvio. "La prossima volta che penserete di prendere dal frigorifero qualcosa che non dovreste, vi verrà in mente l'aspetto che non volete avere!".

4.

"Invece di guardare l'orologio durante gli allenamenti, ascoltate la musica".

per accelerare i tempi", dice Erik Chopin, vincitore della terza stagione di TheBiggest Loser.

.

Lyons ci ricorda che anche le attività quotidiane, come andare in bicicletta, lanciare un frisbee o portare a spasso il cane, contano come attività fisica.

5.

Quando mangiate fuori, chiedete sempre una scatola "to-go", all'inizio del pasto,

"dice il concorrente di Biggest Loser Bobby Moore. Poi, quando arriva il cibo, mettetene subito metà nella scatola, suggerisce. In questo modo, non solo vi abituerete a mangiare porzioni più piccole, ma avrete anche uno spuntino per dopo.

6. Imparare a cucinare in modo sano.

"Cucinare in modo sano non deve per forza essere difficile o richiedere più tempo", dice Alexander. Mentre molti concorrenti di "Biggest Loser" hanno detto di pensare che cucinare in modo sano sarebbe stato complicato o avrebbe richiesto molto tempo, la maggior parte ha scoperto che cucinare in modo sano è in realtà più facile, meno costoso e più veloce.

7. "

Non trascurate mai il potere del condimento".

dice Alexander. Un modo per far sì che anche i cibi dietetici più insipidi catturino l'attenzione dei concorrenti è stato l'uso di condimenti a basso contenuto di sodio.

"Le persone non si rendono mai conto della grande differenza che le spezie possono fare anche su piatti semplici come il pollo o il salmone alla griglia", dice la Alexander.

8.

"Quando si tratta di cucinare in modo saporito, non è mai una questione di olio,

", afferma Alexander. Molte persone a dieta credono che, se il cibo non viene fritto nell'olio, non si ottiene molto sapore. Ma il vero segreto è la doratura in padella, che può avvenire anche senza olio. Il trucco per ottenere un sapore da ristorante, dice, è non sovraccaricare mai la padella con il cibo. "Se si mette troppa roba in padella, l'umidità fa sì che gli alimenti cuociano al vapore e non friggano", spiega. "Riducendo la quantità di cibo in padella si ottiene quella gustosa doratura in padella, senza l'uso di oli".

9.

Non cercate di fare troppo esercizio fisico, troppo presto.

Non solo si corre il rischio di farsi male, ma ci si scoraggia subito. "Non cercate di fissare 45 minuti di esercizio", dice Lyons. "Dite a voi stessi che sarà giusto smettere dopo 10 minuti, perché la maggior parte delle volte, una volta iniziato, continuerete a farlo".

10.

Ricordate: L'autostima si nutre di autostima.

Realizzare ogni giorno qualcosa per raggiungere il vostro obiettivo di perdita di peso non solo vi porterà sulla strada del successo, ma vi aiuterà a mantenerlo. "Non state solo perdendo peso, state cambiando la vostra vita e il vostro stile di vita", dice Alexander. "Se lo tenete a mente, vi renderete conto che ogni cambiamento, per quanto piccolo, fa un'enorme differenza non solo nel vostro peso, ma anche nella vostra vita", afferma Alexander.

Ricette dal libro di cucina di The Biggest Loser

Ecco alcune ricette tratte dal libro di cucina di Alexander TheBiggest Loser.

Pancake ai mirtilli migliori

medici membri della Clinica per la Perdita di Peso: Diario una porzione come 1 porzione di pancake + 1 porzione di frutta fresca

Dice Alexander: "Se siete grandi fan di questi pancake come lo siamo io e i miei amici del brunch, state certi che potete raddoppiare, triplicare e persino quadruplicare questa ricetta con grande successo. Inoltre, la pastella si conserva in frigorifero fino a tre giorni. Personalmente, mi piace mescolare la pastella al momento e gustare i pancake con un amico. Altrimenti, sono tentato di mangiare più di una porzione".

1,2 tazze di latticello a ridotto contenuto di grassi

1 o 2 tazze di farina d'avena integrale

1 albume grande, leggermente sbattuto

1,2 cucchiaini di bicarbonato di sodio

1,4 cucchiaini di estratto di vaniglia

1,4 cucchiaini di sale

Spray I Cant Believe Its Not Butter

1 o 2 tazze di mirtilli freschi o congelati (non scongelati)

Sciroppo per pancake senza zucchero e a basso contenuto calorico (facoltativo)

Marmellata di arance 100% frutta (facoltativa)

• Preriscaldare il forno a 200 gradi F.

• In una piccola ciotola, unire il latticello, la farina, l'albume, il bicarbonato di sodio, la vaniglia e il sale. Sbattete con una frusta fino a quando non saranno amalgamati. Aggiungere i mirtilli. Lasciare riposare per 10 minuti.

• Scaldare una grande padella antiaderente a fuoco medio finché non è abbastanza calda da farvi sfrigolare uno spruzzo d'acqua. Con un guanto da forno, togliere brevemente la padella dal fuoco per spruzzarla leggermente con lo spray da cucina I Cant Believe Its Not Butter! Riportare la padella sul fuoco. Versare la pastella a cucchiaiate da 1,8 bicchieri sulla padella per formare 3 o 4 pancake. Cuocere per circa 2 minuti, o finché non compaiono bolle sulla parte superiore e il fondo è dorato. Girare. Cuocere per circa 2 minuti, o finché il fondo non è dorato. Trasferire su un piatto resistente al forno. Coprire con un foglio di alluminio. Mettere in forno per mantenere il calore. Ripetere l'operazione con lo spray da cucina e la pastella rimanente per ottenere 8 pancake in totale.

• Disporre 4 pancake su ciascuno dei 2 piatti da portata. Servire immediatamente con lo spray I Cant Believe Its Not Butter!, lo sciroppo e/o la crema di frutta, se si desidera.

Resa: 2 porzioni (4 pancake)

Per porzione: 140 calorie, 8 g di proteine, 20 g di carboidrati, 3 g di grassi (meno di 1 g di saturi), 5 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 687 mg di sodio

Filetto di maiale dolce e piccante

medici membri della Clinica per la Perdita di Peso: Diario una porzione come 1 porzione di carne magra e carne moderatamente grassa con 1 cucchiaino di grasso al massimo.

Dice Alexander: "Quando le persone sentono dire che sono un 'cuoco sano', spesso pensano che sia vegetariano, il che, per chiunque mi conosca, è un'idea ridicola. Adoro la carne... di tutti i tipi, in realtà, ma questo arrosto di maiale è uno dei miei preferiti. Infatti, una sera io e la mia amica Marjorie abbiamo preparato questo arrosto e ci è piaciuto così tanto che volevamo mangiarlo tutto. Se cucinato bene, è tenerissimo".

1?2 cucchiaini di cumino macinato

1?2 cucchiaini di cannella macinata

1,2 cucchiaini di sale

1?4 cucchiaini di pepe nero macinato

1?4 cucchiaino di pimento macinato

1,8 cucchiaino di aglio in polvere

1?8 cucchiaino di peperoncino chipotle macinato

1 filetto di maiale (11,4 libbre), privato del grasso visibile

1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

2 cucchiai di miele

1 cucchiaio di aglio tritato

11?2 cucchiaini di salsa di peperoni piccanti

• Preriscaldare il forno a 350 gradi F. Spruzzare leggermente una piccola teglia o padella da forno con olio d'oliva. Mettere da parte.

• In una piccola ciotola, combinare cumino, cannella, sale, pepe nero, pimento, aglio in polvere e pepe chipotle.

• Strofinare uniformemente la carne di maiale con l'olio d'oliva. Quindi strofinare uniformemente con la miscela di spezie fino a ricoprirla. Coprire leggermente con pellicola di plastica. Mettere in frigo per 15 minuti.

• Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire il miele, l'aglio e la salsa di peperoncino. Mescolare con una frusta. Mettere da parte.

• Mettete una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto finché non è abbastanza calda da farvi sfrigolare uno spruzzo d'acqua. Con un guanto da forno, togliere brevemente la padella dal fuoco per spruzzare leggermente l'olio d'oliva. Mettere la carne di maiale nella padella. Cuocere per 1 minuto per lato, o fino a doratura su tutti i lati.

• Trasferire nella teglia preparata. Con un pennello da imbastitura, ricoprire uniformemente il maiale con la miscela di miele riservata. Arrostire il filetto in forno per 16-18 minuti, o fino a quando un termometro inserito al centro raggiunge i 160 gradi F e i succhi scorrono limpidi.

• Togliere dal forno. Coprire la carne di maiale con un foglio di alluminio. Lasciare riposare per 10 minuti. Trasferire la carne di maiale su un tagliere. Tenendo un coltello con un angolo di 45 gradi, tagliare a fette sottili. Servire immediatamente.

Resa: 4 porzioni

Per porzione: 221 calorie, 30 g di proteine, 10 g di carboidrati, 6 g di grassi (2 g saturi), 92 mg di colesterolo, meno di 1 g di fibre, 375 mg di sodio

Cunei di pizza snack sottili e croccanti al pollo al barbecue

medici membri della Clinica per la Perdita di Peso: Diario 1 porzione come 1 fetta di pane + 1 porzione di carne magra con 1 cucchiaino di grasso + 2 once di formaggio magro

Dice Alexander: "Sì, si può mangiare la pizza e mangiare sano. E non dovete sentirvi in colpa. Servo sempre questa pizza alle mie feste per il Super Bowl e quando invito le amiche per le serate televisive. I miei amici sono sempre entusiasti e giurano che non è possibile che sia povera di grassi. Questa ricetta è particolarmente adatta anche ai bambini!".

1 tortilla di farina integrale, senza grassi al 96% (diametro 8 pollici)

2 cucchiai di salsa barbecue (7 grammi di carboidrati o meno per 2 cucchiai)

1,2 tazze (2 once) di formaggio Cheddar Cabot 75% Light finemente tagliuzzato

2 o 3 tazze (3 once) di petto di pollo alla griglia tritato

1?4 tazza di cipolla rossa tagliata a scaglie

11?2 cucchiaini di foglie di coriandolo fresco tritato

• Preriscaldare il forno a 400 gradi F.

• Disporre la tortilla su una piccola teglia antiaderente. Cuocere per 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno croccanti. Se si formano bolle d'aria, punzecchiarle con una forchetta, quindi premere l'aria con una spatola o un guanto da forno.

• Togliere il foglio dal forno. Ricoprire la tortilla in modo uniforme con la salsa, il formaggio, il pollo, la cipolla e il coriandolo.

• Infornare per 2-4 minuti, o finché il formaggio non è completamente fuso. Tagliare a fette in 8 spicchi. Servire immediatamente.

Nota di Alexander: "È fondamentale non tentare di fare una "crosta" di pizza con una tortilla a basso contenuto di carboidrati. Farebbe fumo e brucerebbe, senza diventare croccante. La maggior parte della salsa barbecue è ricca di zuccheri e carboidrati. Io ne cerco sempre una con 7 grammi o meno di carboidrati per porzione. Sebbene si possa usare una salsa barbecue "a basso contenuto di carboidrati", non ne ho trovata una che mi piaccia, quindi opto per una che contenga meno carboidrati piuttosto che una che si chiami "a basso contenuto di carboidrati"".

Resa: 1 porzione

Per porzione: 381 calorie, 45 g di proteine, 32 g di carboidrati, 9 g di grassi (3 g saturi), 78 mg di colesterolo, 3 g di fibre, 861 mg di sodio

Ricette tratte da The Biggest Loser Cookbook (Rodale Books, 2006). Ripubblicato con autorizzazione.