Il ceviche è un piatto a base di pesce crudo. Potreste aver sentito delle preoccupazioni riguardo al suo consumo in gravidanza. Ecco cosa dovete sapere.
Il ceviche è un piatto a base di pesce o crostacei crudi, spezie e succo di lime o limone. I frutti di mare vengono marinati nel succo per 10-30 minuti, o talvolta fino a 24 ore, e poi serviti crudi. Il piatto viene solitamente servito come antipasto o spuntino.
Non si dovrebbe mangiare il ceviche in gravidanza perché è fatto con frutti di mare non cotti. Il pesce o i frutti di mare crudi possono causare un'intossicazione alimentare. Le donne incinte hanno maggiori probabilità di ammalarsi, di rimanere malate più a lungo e di avere gravi effetti collaterali.
Rischi del consumo di ceviche in gravidanza
I frutti di mare crudi possono contenere parassiti o batteri come la Listeria, che può causare una malattia chiamata listeriosi. La listeria è uno dei tipi più gravi di intossicazione alimentare e le donne in gravidanza hanno una probabilità 10 volte maggiore di contrarre la listeriosi rispetto alle altre persone. I sintomi della listeriosi comprendono:
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febbre
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Brividi
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Dolori muscolari
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Diarrea
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Mal di stomaco
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Rigurgiti
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Collo rigido
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Confusione
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Mal di testa
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Perdita di equilibrio
Vomito e diarrea possono causare disidratazione, che si verifica quando il corpo perde troppa acqua. La listeriosi può anche causare aborto spontaneo, parto prematuro o travaglio anticipato?
I sintomi possono manifestarsi anche 2 mesi dopo aver mangiato qualcosa contenente Listeria. Molte donne incinte non si sentono male, ma possono comunque trasmettere l'infezione al bambino.
I bambini colpiti da listeriosi possono avere gravi infezioni al sangue e al cervello. La listeriosi può causare la morte dei neonati o problemi di salute che durano tutta la vita, tra cui:
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paralisi
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Crisi epilettiche
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Cecità
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Disabilità intellettiva
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Disturbi cerebrali
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Problemi renali
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Problemi cardiaci
Benefici del consumo di pesce in gravidanza
Il ceviche non è sicuro durante la gravidanza, ma questo non significa che si debbano evitare tutti i pesci e i frutti di mare. Il pesce è un'eccellente fonte di proteine e di acidi grassi omega-3. Mangiare una quantità sufficiente di acidi grassi omega-3 durante la gravidanza e l'allattamento aiuta il cervello e gli occhi del bambino a svilupparsi?
Il pesce è anche una buona fonte di proteine e di altre vitamine e minerali, tra cui:
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Vitamina B12?
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Vitamina D
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Ferro
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Selenio
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Zinco
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Iodio
Le donne in gravidanza hanno bisogno di più ferro e alcune non ne assumono abbastanza, il che può portare all'anemia da carenza di ferro. Mangiare pesce può aiutare a mantenere sani i livelli di ferro, in modo che il corpo possa produrre sangue in più?
Sebbene sia sicuro mangiare pesce durante la gravidanza, ci sono alcuni pesci che si dovrebbero evitare. Alcuni pesci predatori di grandi dimensioni contengono quantità elevate di mercurio, che possono essere pericolose durante la gravidanza. Tra questi vi sono:
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Squalo
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Sgombro reale
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Pesce spada
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Marlin
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Pesce specchio arancione
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Pesce tegola
Ci sono molti tipi di frutti di mare che hanno poco o nessun mercurio. Le donne in gravidanza e in allattamento possono mangiare diversi tipi di pesce e frutti di mare cotti. La Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha stabilito delle linee guida per le donne in gravidanza sulla quantità di pesce da consumare in una settimana. Queste includono:
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Mangiare fino a 6 once o 1 porzione di pesce cotto.
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Tonno bianco
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Il dentice
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Carpa
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Pesce azzurro
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Ippoglosso
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Mangiare fino a 12 once o 2 porzioni di pesce e crostacei cucinati
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Tonno in scatola
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Gamberetti
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Ostriche
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Vongole
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Pollock
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Merluzzo
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Tilapia
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Salmone
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Fate attenzione al pesce locale pescato da amici e parenti, perché potrebbe contenere più mercurio o altri metalli e contaminanti?
Altri fattori di sicurezza per il ceviche e i frutti di mare in gravidanza
Forse avete letto o sentito dire che il succo di lime o di limone nel ceviche cuoce il pesce e lo rende sicuro. Questo non è vero. Il pesce nel ceviche è crudo. Il pesce crudo può causare un'intossicazione alimentare e le donne incinte hanno maggiori probabilità di ammalarsi rispetto a chiunque altro.
Per evitare di ammalarsi, i piatti a base di pesce devono essere cotti a una temperatura di 145°. Ciò significa che non si devono mangiare i seguenti alimenti in gravidanza:
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Ceviche
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Sushi
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Sashimi
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Ostriche crude
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Capesante crude
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Vongole crude
Altre buone pratiche di cottura, conservazione e servizio vi aiuteranno a stare tranquilli e a prevenire i malanni. Assicuratevi di:
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Scongelare il pesce per una notte in frigorifero
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Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura del pesce cotto
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Una volta preparati, conservare i frutti di mare caldi e quelli freddi.
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Refrigerare i frutti di mare cotti avanzati entro 2 ore dal momento in cui sono stati serviti.
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Gettare via il pesce acido, rancido, che puzza di pesce o di ammoniaca
Se viaggiate in altri Paesi in gravidanza, assicuratevi di evitare il ceviche e tutti i posti che servono pesce crudo. È facile che altri alimenti vengano contaminati dal pesce. Scegliete cibi caldi e cotti, serviti subito. Evitate i buffet in cui il cibo può rimanere in piedi e i venditori ambulanti, a meno che non possiate guardarli mentre cucinano il cibo e ve lo servono fresco di griglia.
