Alcuni alimenti crudi o poco cotti contengono batteri e parassiti. Eccone alcuni che possono farvi ammalare.
1/16
Preparato con pesce magro, verdure e avocado, il sushi può essere un buon modo per assumere vitamine e acidi grassi omega-3. Ma il sushi può contenere batteri e parassiti. Ma il sushi può contenere batteri e parassiti come l'anisakiasi, che può causare vomito, diarrea e mal di stomaco.
I bambini piccoli, le donne in gravidanza o che allattano e le persone con problemi immunitari dovrebbero evitare il pesce crudo o poco cotto. Tutti dovrebbero anche evitare i pesci che possono contenere un alto contenuto di mercurio, come il pesce spada, il tonno obeso e lo squalo.
Carne di maiale
2/16
La carne di maiale cruda o poco cotta può contenere batteri come la salmonella, l'E. coli e la listeria. Ci si può ammalare mangiando carne di maiale non sufficientemente cotta o mangiando taglieri, piani di lavoro o utensili che hanno toccato carne di maiale cruda. La carne di maiale deve essere cotta ad almeno 145 gradi, quindi lasciata riposare per almeno 3 minuti prima di essere servita.
Ostriche
3/16
Possono trasportare virus e batteri dall'acqua in cui vivono. Se non sono ben cotte, possono infettare le persone che le mangiano. Le ostriche possono diffondere un'infezione chiamata vibriosi, che può far ammalare molto. Possono anche diffondere l'epatite A, un virus che causa malattie del fegato. Cuocere completamente le ostriche prima di mangiarle.
Ceviche
4/16
Il ceviche è un frutto di mare crudo marinato nel succo di lime o di limone. Come il sushi, è possibile che contenga batteri e parassiti che possono causare intossicazioni alimentari. Evitate il pesce crudo o poco cotto, soprattutto se fate parte di un gruppo ad alto rischio, ad esempio se siete incinte, state allattando o avete problemi immunitari? Cuocete i frutti di mare a 145 gradi. I frutti di mare avanzati devono raggiungere i 165 gradi.
Tartare di carne
5/16
Va bene se non vi piace la carne ben cotta, ma non è sicuro andare all'estremo opposto. La tartare di bistecca o di pollo è carne consumata cruda. La carne e il pollame crudi hanno maggiori probabilità di causare un'intossicazione alimentare. Possono contenere ogni tipo di batterio, dall'Escherichia coli alla salmonella, che può farvi ammalare gravemente. Per essere sicuri, assicuratevi che le carni siano cotte correttamente.
Uova crude
6/16
Le uova fresche possono essere portatrici di salmonella, che può causare un'intossicazione alimentare. Il modo migliore per evitare di ammalarsi è assicurarsi di cuocere le uova finché il bianco e il tuorlo non sono sodi. Refrigerate le uova o gli alimenti contenenti uova subito dopo averle cucinate. Per le ricette che prevedono l'uso di uova crude, come il condimento Caesar o la salsa olandese, utilizzare solo uova pastorizzate.
Farina e pasta
7/16
Può essere allettante assaggiare la pastella quando si preparano i biscotti, ma tutto ciò che contiene farina non cotta può farvi ammalare. La farina può contenere batteri come l'E. coli e la Salmonella. Non assaggiate l'impasto o la pastella cruda e non aggiungete la farina ai cibi che non saranno cotti. Anche i bambini non dovrebbero giocare con la farina o la pasta.
Quando avete finito di usare la farina, non dimenticate di lavarvi accuratamente le mani.
Patate crude
8/16
Cosa fare con una patata diventata verde o con i germogli? La parte verde della patata e le patate germogliate contengono solanina e caconina, tossine che possono provocare diarrea, febbre, mal di testa e vomito. Tagliate la parte verde e gli occhi e lavate le patate prima di prepararle. Una volta iniziate, cuocetele completamente e non mangiatele mai crude. Evitate di mangiare patate che hanno germogliato.
Fagioli di rene
9/16
Mangiare anche solo quattro o cinque fagioli crudi può farvi ammalare gravemente. I fagioli, soprattutto quelli rossi, contengono una proteina chiamata lectina dei fagioli o PHA. Di solito viene distrutta durante la cottura. Mettete a bagno i fagioli crudi per almeno 5 ore, scolateli e fateli bollire per almeno 30 minuti.
Non utilizzate una pentola a cottura lenta. Non si scalda a sufficienza per eliminare la tossina.
I fagioli in scatola sono sicuri. Sono già stati cotti.
Fagioli di Lima
10/16
Il veleno cianuro è naturalmente presente in alcuni alimenti e piante, tra cui i fagioli di Lima. Quelli venduti negli Stati Uniti contengono pochissimo cianuro. (Per ammalarsi davvero bisognerebbe mangiare circa mezzo chilo di fagioli di Lima per ogni chilo di peso). I fagioli di lima selvatici possono contenere molto cianuro. Per sicurezza, mettete a bagno i fagioli di lima per una notte, poi fateli cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore prima di mangiarli.
Mandorle amare
11/16
Come i fagioli di Lima, anche le mandorle amare contengono cianuro. Mangiarne solo una manciata può farvi ammalare. Le mandorle amare non dovrebbero essere vendute negli Stati Uniti. Le mandorle che si trovano nei negozi sono mandorle dolci, che si possono mangiare tranquillamente.
Funghi selvatici
12/16
Alcuni funghi selvatici contengono tossine come l'agaritina e l'amatossina. Questi composti possono danneggiare il fegato e causare altri gravi problemi di salute. Anche i funghi crudi o rovinati che non presentano queste tossine possono causare vomito, diarrea e mal di stomaco se non vengono puliti prima di mangiarli.
Taro
13/16
Deve essere consumato solo cotto. Il taro crudo contiene composti chiamati ossalati che possono causare gonfiore e irritazione alle labbra, alla bocca e alla gola. La cottura del taro, soprattutto con il latte, aiuta a ridurre l'effetto di queste tossine.
Fagioli di ricino
14/16
Se si masticano e si ingeriscono i semi di ricino, si può essere esposti a un veleno chiamato ricina. Anche solo una piccola quantità può essere fatale. Se si ingerisce solo il seme e non lo si mastica, è possibile che il corpo non assuma la ricina.
Cassava
15/16
Come le mandorle amare e i fagioli di Lima, la manioca cruda contiene tracce di cianuro. Se le radici sono sbucciate e ben cotte, sono sicure da mangiare. Ma se vengono mangiate crude o poco cotte, possono provocare diarrea, mal di stomaco e vomito.
Foglie di rabarbaro
16/16
I gambi carnosi e sedanosi del rabarbaro sono spesso utilizzati per preparare torte e sono sicuri da mangiare. Ma le foglie della pianta contengono acido ossalico, un composto tossico. Mangiarle può causare bruciore alla bocca, difficoltà respiratorie, diarrea e mal di stomaco.
