Il medico spiega come evitare le uova negli alimenti, nei vaccini e nei cosmetici in caso di allergia alle uova.
La maggior parte delle persone allergiche alle uova reagisce all'albume, non al tuorlo. Per sicurezza, non mangiate nessuna delle due parti. Anche se li si separa, è probabile che il tuorlo contenga alcune proteine dell'albume.
Evitate anche le uova in altre forme, come ad esempio:
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Polvere d'uovo
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Uova essiccate
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Solidi d'uovo
22 sorprendenti oggetti fatti con le uova
Probabilmente sapete che molti prodotti da forno contengono uova. Ma anche molti altri prodotti possono contenere uova, tra cui:
cibi impanati e fritti
Condimento per insalata Caesar
Torte alla crema, ripieni e bignè
Crepes e waffle
Crema pasticcera, budino e gelato
Zabaione
Panini all'uovo
Sostituti dell'uovo
Bevande a base di caffè come il cappuccino (le uova sono talvolta utilizzate per aiutare a creare la schiuma)
Frizzi
Lecca-lecca e altre caramelle
Marshmallow e marzapane
Maionese
Polpettone e polpette
Meringa e glasse
Paste
Salse, tra cui salsa olandese e salsa tartara
Simplesse (sostituto del grasso)
Zuppe
Alcune zuppe e conserve
Surimi
Vino (gli albumi possono essere utilizzati nel processo di produzione del vino).
Uova con altri nomi
Se sulle etichette degli alimenti compaiono questi ingredienti, significa che l'alimento può contenere proteine dell'uovo:
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albumina
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Globulina
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Lecitina
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Lisozima
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Ovalbumina
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Ovovitellina
E i vaccini?
Se si soffre di allergia alle uova, è bene parlarne con il medico prima di sottoporsi a una vaccinazione.
Il vaccino contro la febbre gialla contiene proteine dell'uovo. Il CDC e l'Organizzazione Mondiale della Sanità affermano che questo vaccino non deve essere somministrato in caso di grave allergia alle uova.
Anche il vaccino contro il morbillo-parotite-rosolia (MMR) può contenere una traccia di uova. Ma diversi studi dimostrano che è sicuro per le persone allergiche alle uova.
Anche i vaccini antinfluenzali possono contenere alcune proteine dell'uovo. Da tempo gli esperti consigliano alle persone allergiche alle uova di non fare il vaccino antinfluenzale. Uno studio pubblicato nel dicembre 2017 su Annals of Allergy, Asthma and Immunology ha ritenuto che il vaccino antinfluenzale sia sicuro e ne ha raccomandato l'uso alle persone allergiche alle uova. Chi è allergico alle uova non corre un rischio maggiore di subire una reazione avversa al vaccino antinfluenzale.
Non è più necessario:
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Consultare un allergologo per il vaccino antinfluenzale.
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Somministrare vaccini antinfluenzali speciali che non contengono tracce di uova.
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Richiedono periodi di osservazione più lunghi del normale dopo l'iniezione.
Chiedere informazioni sull'allergia alle uova prima di somministrare il vaccino?
Esiste una versione del vaccino antinfluenzale, chiamata Flublok, realizzata senza l'uso di uova. È approvato per gli adulti dai 18 ai 49 anni.
Leggere le etichette
L'unico modo per sapere con certezza se un alimento contiene uova è leggere attentamente l'etichetta e l'elenco degli ingredienti, oppure chiedere informazioni sui menu dei ristoranti. Evitate gli alimenti che si trovano nei bar delle insalate, nei banchi delle rosticcerie e nelle panetterie, che hanno maggiori probabilità di contenere accidentalmente una parte del vostro fattore scatenante l'allergia. Se non siete ancora sicuri, non mangiate il cibo.
Controllate anche le etichette di cosmetici, shampoo, creme e lozioni. Anche questi possono talvolta contenere uova.
Si teme che un farmaco per l'anestesia chiamato propofol contenga proteine dell'uovo e possa causare una reazione in chi è allergico alle uova. L'American Academy of Allergy Asthma & Immunology, tuttavia, ha rilasciato una dichiarazione secondo cui il propofol può essere usato anche nelle persone allergiche alle uova.
La maggior parte dei bambini piccoli supera l'allergia alle uova, ma per essere sicuri è bene chiedere al proprio medico.
