Il medico spiega quali sono le fonti ovvie e nascoste di frutta a guscio per chi soffre di allergie.
Le allergie alla frutta a guscio si verificano quando il sistema immunitario dell'organismo reagisce in modo eccessivo alle proteine presenti nella frutta a guscio. Il corpo le considera una potenziale minaccia e cerca di combatterle. Questa risposta è una reazione allergica.
Anche una piccola quantità ingerita o inalata può provocarla. È facile evitare le noci in sé, ma sono anche aggiunte a molti altri alimenti e non sempre se ne è consapevoli.
Sintomi di allergia alle noci
I segni di un'allergia alla frutta a guscio possono essere i seguenti:
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Orticaria sulla pelle
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Labbra gonfie
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Eruzione cutanea
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Naso che cola
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Formicolio in bocca o in gola o sensazione di tensione in gola
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Dolore allo stomaco, nausea o vomito
Chiamare subito il medico se si verifica uno di questi sintomi dopo aver mangiato qualsiasi tipo di frutta a guscio.
Cause di allergia alle noci
Le minuscole proteine presenti nella frutta a guscio non vengono intaccate da elementi come il calore o l'acido, quindi rimangono intatte anche dopo la lavorazione, la cottura o la digestione. Alcune persone sono sensibili a queste proteine intatte e il loro organismo produce anticorpi per combatterle.
Gli anticorpi si attaccano alle proteine. Ciò innesca il sistema immunitario che rilascia una sostanza chimica chiamata istamina. L'istamina è in realtà la causa dei sintomi di una reazione allergica.
Le arachidi e le noci non sono la stessa cosa. Ma se siete allergici a una di esse, potreste dover evitare anche l'altra. Chiedete al vostro medico per essere sicuri.
Le noccioline includono:
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Le mandorle
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Noci del Brasile
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Anacardi
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Castagne
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Noci di bosco
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Nocciole
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Noci di Hickory
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Noci di macadamia
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Noci di pecan
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Pistacchi
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Noci
Cibi con noci
Si possono trovare arachidi o noci in alimenti come questi:
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Prodotti da forno: Biscotti, caramelle, pasticcini, croste per torte e altro.
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Caramelle: Soprattutto caramelle al cioccolato; anche torrone e marzapane
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Altri dolci: Gelati, dessert congelati, budini e cioccolata calda.
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Cereali e granola
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Miscela di cereali
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Chili e zuppe. Le arachidi o il burro di arachidi sono talvolta utilizzati come addensanti.
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Pane di cereali
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Barrette ad alto contenuto energetico
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Miele
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Cibi internazionali. Le noci sono ingredienti comuni nella cucina africana e asiatica (soprattutto tailandese e indiana) e in quella messicana e mediterranea.
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Mortadella. Questo prosciutto italiano può contenere pistacchi.
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Hamburger vegetariani
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Salse. Possono includere salsa barbecue, salsa piccante, pesto, sugo, salsa mole, glasse o marinate.
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Insalate e condimenti per insalate
Cibi da evitare in caso di allergia alle noci
Non fatene uso quando cucinate e cercateli sulle etichette degli alimenti:
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Burri di noci: Mandorle, anacardi, arachidi e altri.
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Paste di noci. Comprendono prodotti come il marzapane, la pasta di mandorle e il torrone.
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Oli di noci. Includono l'olio di arachidi spremuto a freddo o espresso, oltre ad altri.
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Proteine vegetali o idrolizzate. Possono contenere arachidi.
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Farina di arachidi
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Estratti di noci, come l'estratto di mandorle
Trattamento delle allergie alle noci
Il modo migliore per trattare l'allergia alla frutta a guscio è prevenire la reazione stando lontani da essa. Leggete attentamente i menu e le etichette degli alimenti quando mangiate fuori casa o fate la spesa.
Nuovi studi sul trattamento delle allergie alle arachidi hanno scoperto che le gocce per l'immunoterapia delle arachidi, somministrate sotto la lingua, sono sicure ed efficaci come trattamento per l'allergia alle arachidi, anche nei bambini di appena un anno.
Se per sbaglio si mangia qualcosa con le arachidi, bisogna fare attenzione ai segni di una grave reazione allergica (anafilassi), come difficoltà a respirare o a deglutire, senso di oppressione al petto, dolore allo stomaco, vomito o sensazione di sventura. Queste reazioni possono essere pericolose per la vita e richiedono l'intervento immediato di un medico. Si consiglia di:
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Sdraiarsi supini.
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Se si dispone di epinefrina, usarla e ripeterla dopo 5-15 minuti se i sintomi non sono migliorati.
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Chiamare il 911 e richiedere assistenza medica.
Se si è allergici alle noccioline, portare sempre con sé due autoiniettori di epinefrina (Auvi-Q, EpiPen, Symjepi) e sapere come usarli.
I bambini con gravi allergie alle arachidi possono trarre beneficio dall'uso del farmaco Palforzia, che può aiutare a ridurre i sintomi a cui sono esposti.
Prevenire una reazione di allergia alle noci
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Chiedete al vostro server. Gli alimenti che non contengono arachidi o noci possono comunque essere contaminati se vengono preparati nello stesso luogo o con le stesse attrezzature degli alimenti con le noci. Può accadere anche nei ristoranti che utilizzano molti ingredienti e persino nelle gelaterie se le attrezzature, come le palette, vengono condivise.
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Controllate l'etichetta ogni volta che acquistate un prodotto. I produttori di alimenti a volte cambiano la ricetta.
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Guardate fuori dalla cucina. La frutta a guscio può essere contenuta anche in lozioni, shampoo e cibo per animali. Controllate le etichette prima di acquistarli o utilizzarli.
