Dieta a basso contenuto di grassi: Alimenti, menu e altro

Che cos'è una dieta a basso contenuto di residui? Può aiutare la vostra malattia infiammatoria intestinale?

L'idea di base è quella di mangiare cibi facilmente digeribili e di ridurre quelli che non lo sono.

Che cos'è una dieta a basso residuo?

Limita gli alimenti ricchi di fibre, come pane e cereali integrali, noci, semi, frutta cruda o secca e verdure.

I "residui" sono gli alimenti non digeriti, comprese le fibre, che compongono le feci. L'obiettivo della dieta è quello di avere meno movimenti intestinali e più piccoli ogni giorno. In questo modo si attenuano sintomi come diarrea, gonfiore, gas e crampi allo stomaco.

Il medico può consigliare questa dieta per un po' di tempo in caso di riacutizzazioni o dopo un intervento chirurgico per favorire il recupero.

Cosa si può mangiare

Cereali

• Pane bianco raffinato o arricchito e cracker semplici, come salatini o Melba toast (senza semi)

• Cereali cotti, come la farina, la crema di grano e i grits

• Cereali freddi, come riso soffiato e corn flakes

• Riso bianco, noodles e pasta raffinata

Frutta e verdura

La buccia e i semi di molti frutti e verdure sono ricchi di fibre, quindi è necessario sbucciarli ed evitare i semi.

Queste verdure vanno bene:

• Verdure fresche ben cotte o in scatola senza semi, come punte di asparagi, barbabietole, fagiolini, carote, funghi, spinaci, zucca (senza semi) e zucca.

• Patate cotte senza buccia

• Salsa di pomodoro (senza semi)

I frutti che fanno parte della lista dei buoni includono:

• Banane mature

• Cantalupo morbido

• Melata

• Frutta in scatola o cotta senza semi o buccia, come la salsa di mele o le pere in scatola

• Avocado

Latte e latticini

Vanno bene con moderazione. Il latte non contiene fibre, ma può scatenare sintomi come diarrea e crampi se si è intolleranti al lattosio. Se lo siete (cioè avete problemi a processare i latticini), potete assumere integratori di lattasi o acquistare prodotti senza lattosio.

Carne

I prodotti animali non contengono fibre. Si possono mangiare manzo, agnello, pollo, pesce (senza lische) e maiale, purché siano magri, teneri e morbidi. Anche le uova vanno bene.

Grassi, salse e condimenti

Sono tutti compresi nella dieta:

• Margarina, burro e oli

• Maionese e ketchup

• Panna acida

• Salse lisce e condimenti per insalata

• Salsa di soia

• Gelatina trasparente, miele e sciroppo

Dolci e snack

È possibile soddisfare la voglia di dolci con una dieta a basso contenuto di residui. Questi dolci e snack possono essere consumati con moderazione:

• Torte e biscotti semplici

• Gelatina, budini semplici, crema pasticcera e sorbetto

• Gelati e ghiaccioli

• Caramelle dure

• Pretzel (non quelli integrali)

• Wafer alla vaniglia

Bevande

Le bevande sicure includono:

• Caffè, tè e bevande gassate decaffeinate (la caffeina può disturbare lo stomaco)

• Latte

• Succhi di frutta senza semi o polpa, come mela, arancia senza polpa e mirtilli rossi

• Succhi di verdura filtrati

Cosa non si può mangiare

Con questo piano, dovrete stare alla larga da:

• Cocco, semi e noci, compresi quelli che si trovano in pane, cereali, dolci e caramelle.

• Prodotti integrali, compresi pane, cereali, cracker, pasta, riso e kasha

• Frutta cruda o secca, come prugne, bacche, uvetta, fichi e ananas

• La maggior parte delle verdure crude

• Alcune verdure cotte, tra cui piselli, broccoli, zucca invernale, cavolini di Bruxelles, cavoli, mais (e pane di mais), cipolle, cavolfiori, patate con la buccia e fagioli al forno

• Fagioli, lenticchie e tofu

• Carni dure con cartilagini e salumi affumicati o stagionati

• Formaggio con semi, noci o frutta

• Burro di arachidi croccante, marmellata, confetture e conserve

• Sottaceti, olive, relish, crauti e rafano

• Popcorn

• Succhi di frutta con polpa o semi, succo di prugna e nettare di pera

Come farlo funzionare per voi

Finché si seguono le linee guida generali della dieta, è possibile combinarle a piacimento. La dieta a basso contenuto di residui offre molte opzioni per i pasti:

Colazione

• Caffè decaffeinato con panna e zucchero

• Tazza di succo di frutta, come succo d'arancia senza polpa, succo di mela o succo di mirtillo rosso

• Farina

• Uova strapazzate

• Waffle, french toast o pancake

• Pane bianco tostato con margarina e gelatina d'uva (senza semi)

Pranzo

• Pollo al forno, riso bianco, carote o fagiolini in scatola

• Insalata con pollo al forno, formaggio americano, condimento morbido per insalata, panino bianco per la cena

• Patate al forno (senza buccia) con panna acida e burro o margarina

• Hamburger con panino bianco senza semi, ketchup e maionese -- e lattuga se non peggiora i sintomi

Cena

• Tenero roast beef, riso bianco, carote o spinaci cotti, panino bianco con margarina o burro

• Pasta al burro o all'olio d'oliva, pane francese, cocktail di frutta

• Pollo al forno, riso bianco o patate al forno senza buccia e fagiolini cotti

• Pesce alla griglia, riso bianco e fagiolini in scatola

Ognuno è diverso. Potrebbero andarvi bene alcune delle cose elencate alla voce "cibi da evitare", mentre altre voci dell'elenco "cibi da gustare" potrebbero darvi fastidio. Tenete quindi un diario alimentare per qualche settimana. Tenete traccia di ciò che mangiate e di come vi fa sentire, in modo da sapere cosa funziona per voi.

Se vi piacciono i cereali integrali, le noci, la frutta e la verdura cruda, il passaggio a una dieta a basso contenuto di residui potrebbe essere difficile. Ma se preferite il pane e la pasta bianchi, non vi dispiacciono la frutta e la verdura in scatola e siete felici di fare uno spuntino con salatini e wafer alla vaniglia, potrebbe venirvi naturale.

Ricordate che questo non è un modo sano di mangiare per molto tempo, perché non contiene molti nutrienti importanti.

Chiedete al vostro medico se conosce un nutrizionista che possa aiutarvi ad assicurarvi che la vostra dieta sia giusta per voi e farvi sapere se avete bisogno di assumere integratori.