Volete sapere tutto sul sale contenuto negli alimenti e su come influisce sulla vostra salute? Fate questo quiz medico.
Sale e sodio sono la stessa cosa.
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Vero
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Falso
Il sale e il sodio sono la stessa cosa.
Corretto! Hai risposto:
Il sale è composto da sodio e cloro (nome chimico: "cloruro di sodio"). Ma ci sono altre forme di sodio negli alimenti, tra cui il bicarbonato di sodio e gli additivi alimentari, come il glutammato monosodico (MSG), il nitrito di sodio e il benzoato di sodio. Qualsiasi forma di sodio contribuisce all'assunzione, ma il sale costituisce circa il 90% del sodio assunto.
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Il corpo ha bisogno di sodio per aiutare:
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Nervi
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Muscoli
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Sistema circolatorio
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Tutti i precedenti
Il corpo ha bisogno di sodio per aiutare:
Corretto! Hai risposto:
Il corpo umano ha bisogno di sodio per funzionare bene. Il sodio aiuta a controllare la pressione sanguigna, il volume del sangue e l'equilibrio degli altri liquidi nel corpo. Aiuta anche i nervi e i muscoli.
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Ma il corpo ne ha bisogno solo da 180 mg a 500 mg al giorno. Si tratta di una quantità inferiore a quella contenuta in 1/4 di cucchiaino di sale.
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La maggior parte del sodio presente in una tipica dieta occidentale proviene da:
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Alimenti trasformati
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Sale aggiunto a tavola
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Sale aggiunto durante la cottura
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Nessuno dei precedenti
La maggior parte del sodio presente in una tipica dieta occidentale proviene da:
Corretto! Hai risposto:
Solo il 6% circa del sodio giornaliero proviene dal sale aggiunto a tavola. Circa il 5% proviene dal sale aggiunto durante la cottura. Solo il 12% proviene da alimenti con fonti naturali di sodio, mentre si stima che fino al 75% provenga da alimenti lavorati o da ristoranti. Il modo più semplice per ridurre il sodio è consumare più pasti cucinati in casa con ingredienti freschi.
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Le diete ad alto contenuto di sale sono state collegate a quale problema di salute?
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Alta pressione sanguigna
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Fibrosi cistica
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Cancro al seno
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Tutti i precedenti
Le diete ad alto contenuto di sale sono state collegate a quale problema di salute?
Corretto! Hai risposto:
Il problema di salute più grave causato da una dieta ricca di sale è l'ipertensione arteriosa. In media, più sale si assume, più è probabile che si abbia la pressione alta. La pressione alta aumenta il rischio di ictus, problemi renali, insufficienza cardiaca, cecità e attacchi di cuore.
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Una dieta ad alto contenuto di sale è altrettanto dannosa per la pressione sanguigna di una persona, indipendentemente dal fatto che sia fisicamente attiva o meno.
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Vero
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Falso
Una dieta ad alto contenuto di sale è altrettanto dannosa per la pressione sanguigna di una persona, che sia fisicamente attiva o meno.
Corretto! Hai risposto:
È possibile contrastare gli effetti negativi di una dieta ricca di sale con l'attività fisica. Gli studi dimostrano che più si è attivi, meno la pressione sanguigna aumenta a causa di una dieta ad alto contenuto di sale. Quindi, se non siete attivi, dovete fare ancora più attenzione a mangiare meno sale.
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Una dieta ad alto contenuto di sale può contribuire alle malattie cardiache.
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Vero
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Falso
Una dieta ad alto contenuto di sale può contribuire alle malattie cardiache.
Corretto! Hai risposto:
Troppo sale può avere effetti negativi su cuore, reni e vasi sanguigni. Secondo il CDC, troppo sodio può aumentare il rischio di infarto o ictus.
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La quantità massima di sodio giornaliera raccomandata per gli adulti sani è di circa:
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2/3 cucchiaini di sale
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1 cucchiaino di sale
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1/4 di tazza di sale
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1/2 tazza di sale
La quantità massima di sodio giornaliera raccomandata per gli adulti sani è di circa:
Corretto! Hai risposto:
L'American Heart Association raccomanda un limite ideale di 1.500 mg di sodio al giorno e non più di 2.300 mg per gli adulti. In media, gli americani assumono più di 3.400 mg di sodio al giorno, ovvero la quantità contenuta in circa 1 cucchiaino e mezzo di sale?
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Dovreste limitare il sodio a 1.500 mg al giorno se siete:
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Oltre i 50 anni
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Afroamericano
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Diabetico
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Tutti i precedenti
Dovreste limitare il sodio a 1.500 mg al giorno se siete:
Corretto! Hai risposto:
Alcune persone sono più inclini all'ipertensione o a rischio di subirne gli effetti. Per questi gruppi - tra cui le persone di 51 anni o più, gli afroamericani e le persone che soffrono di pressione alta, diabete o malattie renali croniche - 1.500 mg al giorno è la quantità massima di sodio raccomandata. Alcune persone potrebbero aver bisogno di assumerne ancora meno.
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Le donne in genere consumano più sodio degli uomini.
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Vero
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Falso
Le donne consumano in genere più sodio degli uomini.
Corretto! Hai risposto:
Gli uomini consumano più sodio delle donne, soprattutto perché mangiano più cibo. In media, gli uomini americani consumano tra i 3.100 mg e i 4.700 mg di sodio al giorno; le donne tra i 2.300 mg e i 3.100 mg. Le linee guida dietetiche raccomandano inoltre 2.300 mg per le persone sane di età compresa tra i 2 e i 50 anni.
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Il sodio è utilizzato negli alimenti come:
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Raccoglitore
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Conservante
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Esaltatore di colore
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Tutti i precedenti
Il sodio è utilizzato negli alimenti come:
Corretto! Hai risposto:
Il sodio non è del tutto negativo. Viene utilizzato per legare e stabilizzare gli ingredienti e come conservante, esaltatore di sapidità e colorante.
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Quale delle seguenti sostanze contiene più sodio?
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1 tazza di ricotta a basso contenuto di grassi
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1 tazza di farina autolievitante
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1 tazza di salsa di pomodoro in scatola
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1 tazza di zuppa di pollo
Quale dei seguenti alimenti contiene più sodio?
Corretto! Hai risposto:
Mentre la farina normale può essere del tutto priva di sodio, la farina autolievitante include la lievitazione, che contiene molto sodio sotto forma di bicarbonato e sale. Per questo motivo, la farina contribuisce alle sorprendenti quantità di sodio presenti nei prodotti da forno. La farina autolievitante contiene 372 mg per 1/4 di tazza.
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Secondo il CDC, i prodotti da forno apportano 354 mg di sodio al giorno alla dieta media americana. Altre sorprendenti fonti di sale sono i latticini (una tazza di ricotta magra contiene 696 mg), le zuppe, le salse e le verdure in scatola (una tazza di salsa di pomodoro in scatola contiene 1.160 mg) e gli affettati (due fette di salame contengono 984 mg).
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Quanto tempo ci vuole perché le preferenze gustative della maggior parte delle persone si adattino a una dieta a basso contenuto di sale?
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2 giorni
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1 settimana
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Da 4 a 6 settimane
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Da 8 a 12 settimane
Quanto tempo ci vuole perché le preferenze gustative della maggior parte delle persone si adattino a una dieta a basso contenuto di sale?
Corretto! Hai risposto:
Può essere necessario un po' di tempo per adattarsi a una dieta a basso contenuto di sale. Il sale è un gusto acquisito, ma la maggior parte di noi lo acquisisce da bambini. Da adulti, dopo aver mangiato per anni cibi troppo salati, dobbiamo fare un grande sforzo per cambiare i nostri gusti. Gli esperti dicono che ci vogliono dalle 8 alle 12 settimane.
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Il sale marino è una buona alternativa a basso contenuto di sodio al sale da cucina.
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Vero
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Falso
Il sale marino è una buona alternativa a basso contenuto di sodio al sale da cucina.
Corretto! Hai risposto:
Il sale da tavola, il sale marino e il sale kosher sono tutti la stessa cosa: cloruro di sodio. E hanno tutti lo stesso contenuto di sodio (40%). Le differenze riguardano principalmente la consistenza e il sapore.
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Il sale da cucina si ottiene dal salgemma raccolto dai giacimenti dell'entroterra (con l'aggiunta di iodio, a volte, come nutriente supplementare). Il sale kosher si ottiene da fonti simili, ma di solito è privo di additivi e ha una consistenza più grossolana. Il sale marino, come suggerisce il nome, viene raccolto dall'acqua di mare evaporata. Di conseguenza, ha un sapore leggermente diverso. Alla fine, però, contribuiscono tutti allo stesso modo al consumo totale di sodio.
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La maggior parte delle bevande sportive contiene sodio.
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Vero
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Falso
La maggior parte delle bevande sportive contiene sodio.
Corretto! Hai risposto:
La maggior parte delle bevande sportive contiene elettroliti, che sono minerali presenti nel flusso sanguigno. Tra questi vi sono il sodio, il potassio e il calcio. Gli elettroliti contenuti nelle bevande sportive servono a reintegrare ciò che si perde con il sudore durante l'esercizio fisico. Se le bevete senza aver sudato abbastanza da perdere questi minerali, potreste aumentare l'assunzione di sodio.
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Se l'etichetta di un prodotto alimentare riporta la dicitura "senza sodio", significa che non contiene sodio.
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Vero
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Falso
Se l'etichetta di un prodotto alimentare riporta la dicitura "senza sodio", significa che non contiene sodio.
Corretto! Hai risposto:
Le norme sull'etichettatura degli alimenti consentono un massimo di 5 mg per porzione in un prodotto etichettato come "senza sodio". I prodotti etichettati come "a bassissimo contenuto di sodio" possono contenere fino a 35 mg per porzione. "A basso contenuto di sodio" significa 140 mg o meno. "Sodio ridotto" significa che il livello di sodio abituale è stato ridotto di almeno il 25%. I termini "non salato", "senza sale aggiunto" e "senza sale aggiunto" indicano che il prodotto non contiene altro sale oltre a quello naturalmente presente nell'alimento.
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