Cosa si nasconde nel vostro frigorifero?
Evitare le intossicazioni alimentari: Tieni al sicuro il tuo frigorifero
Cosa si nasconde nel vostro frigorifero?
Di Kathleen M. Zelman, MPH, RD, LD Dall'archivio del medico
Il male si nasconde dietro la porta del vostro frigorifero? L'ultima volta che avete ripulito il frigorifero, avete trovato un esperimento scientifico che cresceva sugli avanzi della settimana scorsa?
Secondo gli esperti, la cucina di casa è una piastra di Petri per le malattie di origine alimentare. Infatti, quello che spesso scambiamo per mal di stomaco o influenza è spesso una forma lieve di intossicazione alimentare.
Secondo il numero di febbraio 2004 del Journal of the American Dietetic Association, "si stima che le malattie di origine alimentare causino ogni anno negli Stati Uniti circa 76 milioni di malattie, 325.000 ricoveri e 5.000 decessi".
Questi batteri, virus e parassiti rappresentano un rischio per la salute di tutti noi, ma soprattutto per le donne in gravidanza e in allattamento, per i bambini piccoli, per gli anziani e per tutti coloro che soffrono di malattie da immunodeficienza.
La buona notizia è che fino al 25% dei focolai può essere prevenuto con pratiche più sicure in casa.
Come fare per assicurarsi che il cibo nel frigorifero sia sicuro? Iniziamo dalle basi:
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Pulite il frigorifero ogni settimana o due, usando una soluzione delicata di candeggina e acqua.
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Affiggere termometri per assicurarsi che la temperatura rimanga al di sotto dei 40 gradi Fahrenheit nel frigorifero e dei 0 gradi Fahrenheit nel congelatore.
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Pulite immediatamente qualsiasi fuoriuscita dal frigorifero per evitare la contaminazione incrociata.
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Utilizzate tutti gli alimenti entro la data di scadenza o di scadenza.
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Gli alimenti etichettati con la data di scadenza devono essere utilizzati entro cinque giorni da tale data.
È anche importante esaminare gli alimenti per individuare eventuali segni di deterioramento prima di prepararli. Quando il cibo inizia a deteriorarsi, spesso ha un aspetto e/o un odore sgradevole.
Purtroppo, però, alcuni alimenti possono sembrare perfettamente buoni anche se sono pieni di organismi pericolosi. Quindi, in caso di dubbio, buttatelo!
Seguite questo motto, leggete le date riportate sui contenitori e usate tutti i vostri sensi, compreso il buon senso, per determinare se il cibo è sicuro da mangiare.
Acquisti intelligenti
La sicurezza inizia al supermercato. Iniziate a fare la spesa al centro del mercato, procedete verso la periferia e scegliete i surgelati per ultimi. Non comprate lattine o barattoli ammaccati o che perdono, né alimenti freschi che sembrano o puzzano di vecchio. Assicuratevi che le uova non presentino crepe. Controllate le date su tutti gli alimenti, compresi barattoli e scatolette.
Una volta a casa, conservate immediatamente i prodotti deperibili e i surgelati. Tenete il frigorifero e il congelatore pieni, ma con un po' di spazio a disposizione per consentire la circolazione dell'aria. Frigoriferi e congelatori troppo pieni possono scendere al di sotto delle temperature di sicurezza, favorendo la crescita dei batteri.
La zona di pericolo
Gli alimenti che si scongelano o rimangono a temperatura ambiente sono ufficialmente nella zona di pericolo (40-140 gradi Fahrenheit), dove i batteri si moltiplicano rapidamente. Scongelate i cibi congelati in frigorifero, sul ripiano inferiore, in modo che non gocciolino sugli alimenti. E ricordate che i cibi serviti a buffet non dovrebbero rimanere fuori più di due ore.
Incartate con cura e datate gli avanzi e consumateli entro due giorni. Eliminate il più possibile l'aria dai sacchetti di conservazione per mantenere gli alimenti freschi più a lungo. Potreste prendere in considerazione l'acquisto di una sigillatrice sottovuoto, un pratico gadget che avvolge gli alimenti per conservarli al meglio.
Per un raffreddamento rapido, dividete grandi pentole di cibo caldo in contenitori più piccoli prima di refrigerarli o congelarli.
Se seguite queste semplici precauzioni, vi accorgerete che è facile mantenere il vostro frigorifero al sicuro e non incorrere in malattie di origine alimentare. Refrigeratevi in modo sicuro per rimanere in salute!
