Il bruciore di stomaco non significa che si debba rinunciare a mangiare bene. La dottoressa offre consigli di cucina che possono essere utilizzati per preparare piatti deliziosi e adatti al bruciore di stomaco.
Cucinare per le riunioni di famiglia a casa mia è un po' come cercare di negoziare una tregua internazionale. Mio padre dice che l'aglio e la cipolla gli fanno venire il bruciore di stomaco. Mio cognato non vuole toccare nulla che contenga salsa di pomodoro. Dice che gli fa venire il bruciore di stomaco. E dopo anni in cui mi sono vantata di avere uno stomaco di ghisa, ho iniziato ad avere problemi dopo pasti molto piccanti. Proprio così. Mi fanno venire il bruciore di stomaco.
Cosa deve fare un appassionato di cucina casalinga? La sfida è ancora più difficile perché non esiste un singolo alimento o tipo di alimento che possa essere etichettato come cibo per il bruciore di stomaco.
Alcune persone soffrono di bruciore di stomaco, sintomo della malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), a causa degli agrumi. Altri hanno problemi dopo aver bevuto alcolici o caffè con caffeina. Persino il cioccolato può causare bruciore di stomaco ad alcune persone.
E un particolare ingrediente che dà fastidio a qualcuno dopo un pasto può non causare alcun problema dopo un altro. Tuttavia, alcuni consigli possono aiutarvi a servire un pasto sano, sostanzioso e non nocivo per il bruciore di stomaco, senza che la vostra famiglia e i vostri amici ne risentano.
Pasti che favoriscono il bruciore di stomaco: Evitare i principali colpevoli
L'elenco degli alimenti che provocano bruciore di stomaco è lungo. Ma alcuni ingredienti spiccano come frequenti fattori scatenanti del bruciore di stomaco. Tra questi vi sono i pomodori e le salse a base di pomodoro, gli agrumi, il cioccolato e la menta. Se qualcuno nella vostra famiglia soffre di reflusso gastrico, provate a evitare questi ingredienti. Poi osservate se questo comportamento dà sollievo al bruciore di stomaco. Alcune alternative:
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A colazione, servire mela, ananas o altri succhi di frutta non contenenti agrumi.
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Offrire il tè come alternativa al caffè.
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Cercate ricette per sformati senza pomodoro, lasagne, pizze fatte in casa e altri piatti principali. Ad esempio, il pesto o l'olio d'oliva combinato con prezzemolo e aglio è un ottimo condimento per la pasta.
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Per i dessert, servite fette di frutta o ghiaccioli rinfrescanti al posto di prodotti ricchi di cioccolato.
Pasti amici del bruciore di stomaco: Alleggerire
I cibi grassi possono aumentare il rischio di bruciore di stomaco perché richiedono più tempo per essere digeriti, indugiando nello stomaco ed esercitando una maggiore pressione sulla valvola che conduce all'esofago, afferma la dietista Elaine Magee, MPH, RD. Magee è autrice di "Dimmi cosa mangiare se ho il reflusso acido". Il suo consiglio?
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Cuocere i cibi al forno o alla griglia invece di friggerli.
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Nelle ricette che prevedono l'uso di panna, provare a sostituirla con yogurt magro.
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Negli stufati e nei soffritti, riducete le porzioni di carne e aggiungete più verdure.
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Includete cereali integrali come il riso integrale o la quinoa al posto dei cereali raffinati. La fibra aggiunta è di per sé salutare e può rendere un pasto più saziante con meno grassi e meno calorie.
Pasti favorevoli al bruciore di stomaco: Ridurre le porzioni
Forse il modo più efficace per prevenire il bruciore di stomaco è limitare le porzioni. Più grande è il pasto, maggiore è il rischio di reflusso, afferma Anish Sheth, gastroenterologo dell'Università di Yale. È facile che le porzioni aumentino in cucina. Magee consiglia:
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Usare dei misurini per limitare la quantità di cibo cucinato.
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Cenate in piatti più piccoli, in modo che meno sembri ancora molto.
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Preferite l'intensità alla quantità. Per esempio, se amate il cioccolato - spesso citato come causa scatenante del bruciore di stomaco - gustate un quadratino di cioccolato fondente invece di un grande dessert al cioccolato.
Pasti favorevoli al bruciore di stomaco: Servire acqua ai pasti
Bere acqua può aiutare a diluire gli acidi dello stomaco e a ridurre il rischio di reflusso, dice Sheth. L'acqua può anche lenire il bruciore di stomaco lavando gli acidi dello stomaco dall'esofago.
Evitare l'acqua gassata. L'acqua gassata può aumentare la pressione dello stomaco e provocare eruttazioni. L'eruttazione provoca l'apertura della valvola nella parte superiore dello stomaco, aumentando la probabilità di reflusso acido e bruciore di stomaco.
Pasti facili da mangiare: Rendere i pasti un momento di svago
Mangiare troppo velocemente può portare a mangiare troppo. Questo aumenta la pressione sulla valvola nella parte superiore dello stomaco. Anche mangiare poco prima di andare a letto aumenta il rischio di reflusso, poiché è probabile che lo stomaco sia pieno quando ci si sdraia.
Pianificate i pasti a casa con sufficiente anticipo per avere tre ore di tempo prima di andare a letto, in modo che lo stomaco possa liberarsi del suo contenuto, consiglia Lauren Gerson, medico, gastroenterologo dell'Università di Stanford.
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Dopo un pasto abbondante, incoraggiate i membri della famiglia ad alzarsi e a muoversi invece di sdraiarsi sul divano. Stare in piedi aiuta a non far refluire il cibo.
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Naturalmente, anche una passeggiata nel quartiere invece di mezz'ora di televisione può aiutare a controllare il peso, un altro modo importante per spegnere il bruciore di stomaco.
