Dieta cardiaca: Dieta a basso contenuto di sodio per il trattamento dell'insufficienza cardiaca

Il cuore trarrà beneficio da una dieta a basso contenuto di sale. Il medico indica il contenuto di sodio negli alimenti più comuni e offre consigli per cucinare e mangiare fuori.

Il sodio, un minerale chiave del sale, aiuta l'organismo a mantenere la giusta quantità di liquidi nel sangue. Quando se ne mangia molto, i vasi sanguigni assorbono più acqua. Questo fa aumentare la pressione sanguigna. Inoltre, peggiora i sintomi dell'insufficienza cardiaca, come l'accumulo di liquidi, l'aumento di peso, il gonfiore e l'ingrossamento che si verificano quando il cuore non pompa bene come dovrebbe.

Per tenere sotto controllo la propria condizione, è necessario fare attenzione ad assumere la giusta quantità di sodio nella propria dieta.

Quanto sale si dovrebbe mangiare?

Se si soffre di insufficienza cardiaca congestizia, è meglio limitare il sodio nella dieta a meno di 1.500 milligrammi al giorno. Si tratta di una quantità di gran lunga inferiore a quella assunta dalla maggior parte degli americani: 3.400 milligrammi.

Forse non ve ne rendete conto, ma è probabile che oltre il 70% del sodio presente nella vostra dieta provenga da alimenti confezionati e da pasti cucinati al ristorante. Acquistare alimenti freschi e cucinare a casa è uno dei modi migliori per ridurre il sodio.

Leggere le etichette degli alimenti

Alcuni alimenti che non consideriamo salati, come il pane o i biscotti, possono contenere una quantità sorprendente di sodio. Prima di acquistare un alimento, controllate la confezione per sapere quanto sodio contiene.

Il pannello dei dati nutrizionali elenca i milligrammi di sodio contenuti in una porzione di quell'alimento, nonché il valore giornaliero (DV) - la percentuale della quantità giornaliera raccomandata di quel nutriente - che si ottiene da una porzione. Se state cercando di consumare meno sale, è una buona idea acquistare alimenti con il 5% di sodio o meno.

Inoltre, controllate la lista degli ingredienti. Se vedete le parole sale, soda o sodio in qualsiasi forma, significa che l'alimento contiene sodio.

Alcuni altri termini presenti sulle confezioni degli alimenti possono dare un'indicazione sul loro contenuto di sodio:

Senza sodio: L'alimento ha meno di 5 milligrammi di sodio per porzione.

A bassissimo contenuto di sodio: Ha meno di 35 milligrammi di sodio in una porzione.

Meno (o ridotto) sodio: L'alimento contiene almeno il 25% di sodio in meno in una porzione rispetto al solito.

Poco sodio: Per ogni porzione c'è almeno il 50% di sodio in meno rispetto al solito.

Cibi a basso contenuto di sodio da provare

Gli scaffali dei negozi di alimentari sono pieni di scelte a basso contenuto di sale che possono aiutare a costruire una dieta sana per il cuore. Ecco come acquistare gli alimenti essenziali:

Frutta e verdura. Potete acquistarle fresche o surgelate, ma scegliete quelle senza burro, salse o condimenti aggiunti.

Carne. Le carni lavorate come pancetta, carne per il pranzo, hot dog, salsiccia, salame e prosciutto sono ricche di sodio. Così come le carni affumicate, stagionate o in scatola. Acquistate invece pesce, pollo, manzo o maiale freschi o surgelati che potete cucinare e condire voi stessi. Alcune carni crude sono addizionate di sodio durante il processo di confezionamento. Se c'è un'etichetta con i dati nutrizionali, cercate un valore di sodio pari o inferiore al 5%.

Fagioli. Potete acquistare i fagioli secchi da cucinare a casa, in modo da poter controllare la quantità di sale. Se li comprate in scatola, cercate quelli senza sale aggiunto. Sciacquateli prima di mangiarli per eliminare il sodio in eccesso.

Cereali. La farina d'avena e il grano tritato sono scelte salutari. Scegliete quelli semplici, che potete condire con frutta o noci prima di mangiarli. Se acquistate cereali freddi, cercate quelli con il 5% di sodio DV o meno sull'etichetta dei dati nutrizionali.

Pasta, riso e altri cereali. Saltate i tipi precotti e scegliete i cereali integrali, come il riso integrale o selvatico, la quinoa, la pasta integrale o il couscous.

Spuntini. I popcorn non salati, i cracker, i pretzel e le noci sono una buona scelta.

Latticini. Il latte, lo yogurt e molti altri prodotti caseari sono naturalmente a basso contenuto di sale. Quando si tratta di formaggio e burro, cercate opzioni a basso o nullo contenuto di sale.

Condimenti e salse. La salsa, il condimento per l'insalata, la salsa di soia e altri condimenti acquistati in negozio possono essere molto salati. La cosa migliore è prepararli in casa. Se acquistate i prodotti già pronti, cercate le versioni a basso o nullo contenuto di sodio. E fate attenzione alle porzioni. Alcuni prodotti acquistati in negozio, come il ketchup, non sono poi così male se ci si limita a un cucchiaio o poco più.

Altri modi per ridurre il sale:

• Usate erbe e spezie per insaporire i cibi: potete insaporire i vostri piatti senza mai alzare la saliera. Provate il succo o la scorza di agrumi, il pepe nero o rosso, il pimento, lo zenzero, il cardamomo, l'aneto, il curry, la salvia o il rosmarino. Forse non sentirete nemmeno la mancanza del sale.

• Fate attenzione ai sali leggeri: Alcuni sostituti del sale contengono sale da cucina. Se li utilizzate troppo, assumerete comunque troppo sodio. La maggior parte di essi contiene anche cloruro di potassio, che può causare problemi alle persone con insufficienza cardiaca.

• Tenete sotto controllo i livelli di sodio ogni giorno: Potete scaricare online dei fogli di lavoro che vi aiutino a tenere il conto, o semplicemente prendere appunti sul vostro smartphone o con carta e penna.

• Con calma: ci vogliono circa 6-8 settimane per abituarsi a mangiare meno sale. Fate piccoli cambiamenti ogni giorno e siate pazienti con voi stessi.

E i ristoranti?

Anche se cucinare a casa è un buon modo per controllare la quantità di sodio nei cibi, di tanto in tanto si desidera comunque mangiare fuori. Ci sono alcuni modi per rispettare gli obiettivi di basso contenuto di sale quando si esce:

• Chiedete se il ristorante ha un menu separato a basso contenuto di sodio.

• Chiedete che il vostro cibo sia preparato senza sale aggiunto o glutammato monosodico.

• Al posto dei cibi fritti, scegliete quelli cotti al vapore, alla griglia, al brodo, al forno, arrosto o in camicia.

• Richiedete olio d'oliva e aceto al posto del condimento per l'insalata.

• Saltate il cestino del pane o chiedete pane, panini o grissini integrali.

• Scegliete antipasti con molta frutta e verdura. Evitate quelli con salse pesanti o burro.

• Gustate sorbetto, sorbetto, meringhe o torta semplice con purea di frutta come dessert.

• Ordinate una macedonia, un'insalata di verdure o di spinaci senza aggiunta di formaggio o carne.

Altri suggerimenti per la dieta

Il sodio non è l'unico elemento della dieta da tenere presente:

• Mangiate una varietà di alimenti. In questo modo ci si assicura di assumere tutti i nutrienti di cui si ha bisogno.

• Includete nella vostra dieta alimenti ricchi di fibre come verdure, fagioli, cibi integrali, crusca e frutta fresca. Le fibre aiutano a muovere il cibo lungo il tratto digestivo, controllano i livelli di zucchero nel sangue e possono ridurre il livello di colesterolo nel sangue. Si dovrebbero assumere da 25 a 35 grammi di fibre al giorno.

• Riducete l'alcol. Può influenzare la frequenza cardiaca e peggiorare l'insufficienza cardiaca.

• Parlate con il vostro medico della quantità di liquidi che dovreste bere ogni giorno. Assumetene di meno (compresa la zuppa) se avete il fiato corto o notate del gonfiore?