State riducendo il sodio perché avete la pressione alta o per altri motivi di salute? Questo articolo del medico vi spiega come cucinare cibi deliziosi senza troppo sale.
Riduzione del sale? Il cibo può essere comunque gustoso.
Ci sono molti modi per creare cibi saporiti senza usare il sale. Utilizzate questi consigli per rendere il vostro cibo tutt'altro che insipido.
1. Imparate ad amare le erbe e le spezie.
Non rifuggite dalle spezie, dice la nutrizionista Katie Cavuto, MS, RD. Un pizzico di cumino o un pizzico di curry in polvere creano molto sapore senza aggiunta di sale.
Insaporire i cibi con erbe e spezie può essere il modo migliore per creare cibi saporiti quando si riduce il sodio. (Controllate la confezione per assicurarvi che non ci sia sale aggiunto).
Provate miscele diverse per ottenere nuove combinazioni di sapori. Sperimentate man mano. Oppure utilizzate queste miscele di provata efficacia:
-
Il prezzemolo non è solo bello: aggiunge un sapore pepato e terroso al riso integrale o selvatico, alle zuppe, alla pasta e alle uova.
-
Aggiungete il basilico fresco alla pasta cotta, a un panino, a un panino al tacchino o a un wrap vegetariano.
-
Insaporire il manzo con alloro, maggiorana, noce moscata, pepe, salvia o timo.
-
Insaporite il pollo con paprika, rosmarino, salvia, dragoncello o timo.
-
Condite un'insalata di cereali con frutta secca e noci e un pizzico di menta fresca.
-
Abbinate il coriandolo a cibi piccanti, pollo arrosto o quinoa.
-
Insaporire il salmone con aneto fresco.
-
Condire le uova con basilico, aneto e prezzemolo.
-
Verdure arrosto con basilico, prezzemolo e santoreggia.
-
Condire le carni alla brace con cumino, aglio, peperoncino e origano.
-
Prima di cuocere il pollame, aggiungete una miscela di maggiorana e salvia.
-
Preparate una salsa di pomodoro con basilico, alloro, maggiorana, origano e prezzemolo.
Una spruzzata di limone contribuisce a far risaltare i sapori.
2. Fate di aglio, cipolla e peperoni i vostri ingredienti preferiti.
Ingredienti dal sapore forte come aglio, cipolla, zenzero e peperoncino aumentano il quoziente di sapore dell'antipasto o del contorno.
Saltare le carni magre o le verdure in olio d'oliva e aglio dà loro un buon sapore senza aggiunta di sale, dice la nutrizionista Maryann Jacobsen, MS, RD.
Aggiungete poi altri ingredienti (come cereali integrali o fagioli), per un piatto semplice e saporito. Oppure aggiungete la carne o le verdure saltate alla pasta, al sugo o alle uova.
Preparate il pesto combinando le erbe aromatiche avanzate con olio d'oliva, aglio, limone o lime e noci tostate, quindi mescolate il tutto con un robot da cucina. Spalmate il pesto sulle carni o sui panini. È anche un'ottima salsa per verdure o per la pasta.
Aumentate il sapore e il calore aggiungendo peperoncini al chili, alla salsa e ai tacos. Provate i peperoni jalapeno o un'altra varietà.
3. Usare aromi liquidi.
Provate il succo di agrumi come esaltatore di sapore. Secondo Cavuto, una spruzzata di limone può rendere i sapori più intensi. Ravviva i sapori in un modo che imita il sale. Spruzzate il succo di limone sul pesce. Provate la scorza di limone o di lime per condire insalate, insalate verdi, pesce o pollo.
Create la vostra marinata a basso contenuto di sodio per carni magre e verdure cotte. Provate a sperimentare diversi ingredienti come aceto, agrumi, miele, brodo a basso contenuto di sodio e una varietà di spezie.
Preparate il vostro condimento per l'insalata. Sostituite i condimenti acquistati in negozio, spesso addizionati di sale, con una semplice vinaigrette fatta in casa, dice Jacobsen. Una delle mie preferite è composta da tre parti di olio d'oliva e una di aceto balsamico, un pizzico di zucchero di canna e uno spicchio d'aglio schiacciato.
4. Scegliete alimenti freschi.
Mangiate cibo vero, dice Cavuto. Gli alimenti trasformati sono carichi di sodio. Inoltre, gli ingredienti freschi tendono ad avere più sapore.
Scegliete frutta e verdura di stagione. È allora che sono più saporite. In estate preparate un contorno di mais fresco. In autunno, scegliete la zucca.
Se non riuscite a trovare verdure fresche, provate quelle surgelate. E fate attenzione alle conserve. Possono essere pieni di sale. Sciacquate i fagioli dalla lattina per eliminare il sodio. Quando scegliete zuppe, brodi e pomodori a cubetti, cercate quelli a basso contenuto di sodio.
Preparate i vostri salumi. Saltate i salumi carichi di sodio e create a casa vostra un panino fresco e saporito arrostendo il tacchino e tagliandolo a fette per i panini.
Usate condimenti freschi, quando possibile. Le erbe fresche sono vivaci e rinfrescanti e aggiungono un sacco di sapore a qualsiasi piatto, dice Cavuto.
5. Fate scelte migliori a tavola.
Se utilizzate questi trucchi, probabilmente non sentirete la mancanza del sale. Ma se lo sentite, provate a tavola con un pizzico di un condimento alternativo.
-
Invece di usare il sale, provate i fiocchi d'alga ricchi di minerali, dice Cavuto.
-
Usate un po' di sale marino. È più grosso del sale da cucina, quindi bastano pochi fiocchi per dare sapore. Ma è pur sempre sale, quindi non esagerate.
-
Invece di condire il panino con la maionese, che può contenere sale, provate con un avocado a fette.
