Fate questo quiz medico per vedere quanto ne sapete del batterio alimentare chiamato listeria, dove cresce e quale pericolo per la salute rappresenta.
Che cos'è la listeria?
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Una marca di collutorio
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Un ceppo di batteri
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Un ceppo di virus
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Un ceppo di fungo
Che cos'è la listeria?
Corretto! Hai risposto:
Come il famoso collutorio Listerine, la Listeria monocytogenes prende il nome dal pioniere degli antisettici Joseph Lister. È un batterio molto comune con una caratteristica insolita: può crescere a temperature da frigorifero. E può accumularsi negli impianti di lavorazione degli alimenti, dove può sopravvivere per anni.
Risultati
Dove si trova la listeria?
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Suolo
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Mangimi per animali
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Acqua
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Tutti i precedenti
Dove si trova la listeria?
Corretto! Hai risposto:
La listeria si trova nel suolo, nelle acque sotterranee, negli alimenti per animali, nelle acque di scarico e persino nella polvere. Vive principalmente nel suolo, dove il batterio si nutre di piante in decomposizione. Ma una volta che si fa strada nell'alimentazione e viene mangiata da un essere umano, la listeria si trasforma in un insetto molto diverso, in grado di vivere all'interno delle cellule umane.
Risultati
Quali alimenti sono più spesso contaminati dalla listeria?
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Prodotti a base di latte pastorizzato
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Verdure congelate
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Carne delicata
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Zuppe in scatola
Quali alimenti sono più spesso contaminati da listeria?
Corretto! Hai risposto:
Poiché la listeria può crescere alle temperature del frigorifero e ad alte concentrazioni di sale, i salumi conservati in frigorifero possono favorire la crescita della listeria. Anche il latte non pastorizzato, i prodotti lattiero-caseari non pastorizzati, i frutti di mare affumicati refrigerati e i germogli crudi sono stati coinvolti in focolai di listeria. Ma la listeria può crescere su molti alimenti diversi, soprattutto se conservati in un frigorifero contaminato. Il focolaio nazionale di listeria del 2011, il più grande in oltre un decennio, è stato ricondotto ai meloni.
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Chi è più a rischio di listeria?
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Donne incinte
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Persone di età superiore ai 60 anni
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Persone con diabete
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Tutti i precedenti
Chi è più a rischio di listeria?
Corretto! Hai risposto:
Il sistema immunitario sano di solito tiene sotto controllo la listeria. Le persone sane di solito hanno solo una leggera diarrea da listeria, se hanno qualche sintomo. Ma l'immunità diminuisce ogni decennio dopo i 60 anni, quindi gli anziani sono a rischio. La gravidanza, soprattutto nel terzo trimestre, rende le donne vulnerabili alla listeria. Le persone affette da malattie (come l'HIV o il diabete) o che assumono farmaci che abbassano l'immunità sono ad alto rischio.
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Perché la listeria è così letale?
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Attacca il cervello e il sistema nervoso.
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Provoca il cancro.
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Contiene un veleno mortale.
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È altamente contagioso.
Perché la listeria è così letale?
Corretto! Hai risposto:
Nella maggior parte delle persone sane, il sistema immunitario elimina le cellule infettate dalla listeria prima che l'infezione possa diffondersi. Ma quando la listeria fuoriesce dall'intestino, entra nel sangue. Da lì può diffondersi in tutto il corpo, causando una malattia chiamata listeriosi. La listeriosi può causare encefaliti e meningiti mortali, che uccidono circa il 20% dei pazienti. La listeria causa circa il 19% di tutti i decessi negli Stati Uniti per infezioni di origine alimentare.
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Perché le donne in gravidanza sono ad alto rischio di listeria?
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Sono ad alto rischio di listeriosi grave.
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Mangiano più alimenti contaminati da listeria.
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Rischiano l'aborto spontaneo o il parto pretermine a causa della listeria.
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Tutti i precedenti
Perché le donne in gravidanza sono ad alto rischio di listeria?
Corretto! Hai risposto:
Le donne incinte di solito non sviluppano una listeriosi grave, ma solo una lieve malattia simil-influenzale. Ma una volta che la listeria entra nel sangue di una donna incinta, cerca la placenta. Da lì può infettare il feto e causare un parto morto, un aborto spontaneo o un parto pretermine. Durante il parto da una donna portatrice di listeria, i batteri possono infettare il neonato. La listeriosi neonatale può causare una meningite fatale o invalidante.
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Quali sono i sintomi comuni della listeriosi?
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Febbre e dolori muscolari
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Perdita di equilibrio
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Collo rigido
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Tutti i precedenti
Quali sono i sintomi comuni della listeriosi?
Corretto! Hai risposto:
La listeriosi può iniziare con diarrea o altri sintomi intestinali. Ma la malattia grave inizia con febbre e dolori muscolari. Altri sintomi includono spesso mal di testa, torcicollo, confusione, perdita di equilibrio e convulsioni.
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Dopo quanto tempo dal consumo di alimenti contaminati da listeria compaiono i sintomi più gravi?
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Immediatamente
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Entro 24 ore
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2 giorni
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Da 3 giorni a 2 mesi
Dopo quanto tempo dal consumo di alimenti contaminati da listeria compaiono sintomi gravi?
Corretto! Hai risposto:
Il tempo che intercorre tra il consumo di alimenti contaminati da listeria e la comparsa dei sintomi della listeriosi varia da 3 giorni a 2 mesi. La maggior parte delle persone sembra manifestare i sintomi entro 1 o 3 settimane.
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Qual è il trattamento della listeriosi?
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Dieta senza glutine
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Antibiotici per via endovenosa
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Farmaci antiepilettici
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Nessuno dei precedenti
Qual è il trattamento della listeriosi?
Corretto! Hai risposto:
Poiché è così letale, la listeriosi viene trattata con antibiotici per via endovenosa. Il trattamento dura 2 settimane se il sistema nervoso centrale non è infetto, 4 settimane in caso di infezione. Quasi tutti i pazienti vengono ricoverati in ospedale per almeno qualche giorno.
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Come si può evitare l'infezione da listeria?
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Lavarsi le mani dopo aver preparato le verdure crude.
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Cuocere accuratamente tutte le carni, il pollame e i frutti di mare.
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Mangiate cibi pronti il prima possibile.
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Tutto quanto sopra
Come si può evitare l'infezione da listeria?
Corretto! Hai risposto:
Ecco i consigli della FDA su come prevenire la listeriosi:
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Non consumare latte o prodotti lattiero-caseari non pastorizzati.
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Lavare mani, coltelli, piani di lavoro e taglieri dopo aver maneggiato e preparato alimenti crudi.
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Sciacquare accuratamente i prodotti crudi.
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Tenere carne, pollame e frutti di mare non cotti separati da tutti gli altri alimenti.
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Cuocere accuratamente carne, pollame e frutti di mare.
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Consumare gli alimenti deperibili e quelli pronti al consumo il prima possibile.
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Le persone a rischio dovrebbero riscaldare hot dog, salumi e affettati prima di consumarli.
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È possibile eliminare la listeria lavando un melone.
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Vero
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Falso
È possibile eliminare la listeria lavando un melone.
Corretto! Hai risposto:
Se si sospetta di avere un melone contaminato, bisogna smaltirlo. Ma gli altri meloni devono essere lavati per ridurre il rischio. Prima di tagliare, strofinate la superficie del melone con una spazzola pulita e asciugatelo con un asciugamano pulito.
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Se si sospetta di avere un alimento contaminato da listeria nel frigorifero, è necessario:
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Chiamare immediatamente un medico.
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Correre in ospedale.
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Pulire accuratamente il frigorifero.
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Tutto quanto sopra
Se si sospetta di avere un alimento contaminato da listeria nel frigorifero, è necessario:
Corretto! Hai risposto:
A meno che non siate assolutamente sicuri di aver mangiato alimenti contaminati da listeria, non c'è motivo di rivolgersi immediatamente a un medico, a meno che non abbiate i sintomi di un'intossicazione alimentare. Se si sospetta di avere nel frigorifero alimenti contaminati da listeria, può essere opportuno buttare gli altri alimenti. Lavate il frigorifero con acqua e sapone e pulitelo con una soluzione diluita di candeggina e acqua.
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