Molte persone affette da iperkaliemia scoprono di poter controllare i propri livelli di potassio concentrandosi su frutta e verdura a basso contenuto di potassio e limitando le porzioni quando si concedono alimenti a più alto contenuto di potassio.
Spesso questo significa ridurre il potassio.
Gli adulti sani hanno bisogno di circa 2.600-3.400 milligrammi di potassio al giorno. Chi segue una dieta con limitazioni di potassio ne può assumere solo circa 2.000 milligrammi al giorno.
Il potassio è presente in molti alimenti. Alcuni frutti, verdure e legumi ne contengono molto. È presente anche nei latticini, nella carne, nel pesce e nel pollo.
Il medico probabilmente consiglierà di concentrarsi su frutta e verdura a basso contenuto di potassio e di limitare le porzioni se si consumano alimenti ricchi di potassio. L'obiettivo è quello di trovare un equilibrio, perché anche una quantità troppo bassa di potassio può causare problemi.
Alimenti ricchi di potassio
Una delle principali fonti alimentari di potassio potrebbe sorprendervi: le albicocche secche. Solo mezza tazza contiene 1.000 milligrammi di potassio. Anche altra frutta secca è ricca di potassio. Ne troverete 700 milligrammi da mezza tazza di prugne secche e 618 milligrammi da mezza tazza di uvetta.
Anche i fagioli e i legumi fanno bene, e alcuni sono ricchi di potassio. Una tazza di lenticchie cotte fornisce 731 milligrammi di potassio. Una tazza di fagioli in scatola fornisce 607 milligrammi di potassio.
Le verdure fanno bene a tutti, ma se state seguendo una dieta che limita il potassio, il vostro medico potrebbe chiedervi di limitarne alcune, come le zucche (644 milligrammi in una tazza di purè di zucca), le patate (610 milligrammi in una patata al forno di medie dimensioni) e gli spinaci (344 milligrammi in 2 tazze di spinaci crudi).
Il potassio non si trova solo negli alimenti di origine vegetale. Ne troverete 332 milligrammi in 3 etti di petto di pollo, 330 milligrammi nello yogurt magro e 326 milligrammi in 3 etti di salmone.
Anche il tè contiene potassio. E se si usa un sostituto del sale, il potassio potrebbe essere presente in esso.
Il medico o il nutrizionista dovrebbero fornire un elenco completo degli alimenti da limitare e di quelli da consumare al loro posto.
Come ridurre il potassio negli alimenti
È possibile ridurre i livelli di potassio nei cibi in scatola prima di consumarli. Un modo per farlo è scolare la frutta, la verdura e la carne in scatola prima di mangiarle e buttare via il liquido.
Un altro modo è quello di lisciviare le verdure ad alto contenuto di potassio per estrarre parte del potassio. A tale scopo, mettere a bagno le verdure, cuocerle in molta acqua (utilizzare una quantità d'acqua 10 volte superiore a quella delle verdure) e poi sciacquarle in acqua fredda.
Collaborare con un dietologo o un nutrizionista
Può anche aiutarvi a evitare le fonti nascoste di potassio. Queste includono gli additivi negli alimenti conservati e i sostituti del sale a basso contenuto di sodio e di potassio.
