Ci sono tre posti sicuri per scongelare il cibo, e il vostro bancone non è uno di questi. Evitate le intossicazioni alimentari con queste regole e regole.
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Tirate fuori dal freezer una confezione di petti di pollo e la mettete sul bancone a scongelare. Quando tornerete dal lavoro, saranno pronti per essere cucinati. Sembra intelligente, ma non è sicuro. Tutti gli alimenti che possono andare a male - come la carne cruda o cotta, il pollame e le uova - devono scongelarsi a temperature sicure. Quando i cibi congelati superano i 40 gradi di temperatura o rimangono a temperatura ambiente per più di 2 ore, si trovano nella zona di pericolo dove i batteri si moltiplicano rapidamente?
Non: Farsi ingannare da un centro congelato
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Le aree esterne dei cibi surgelati spesso si scongelano prima del centro. Questo significa che si trovano nella zona a rischio batteri, anche se le altre parti sono ancora congelate.
Fare: Scongelare nel frigorifero
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Ci vuole più tempo, ma il frigorifero è il modo più sicuro per assicurarsi che il cibo rimanga a 40 gradi o meno mentre si scongela. Date alla carne macinata o ai petti di pollo un giorno intero. I tagli più grandi, come il tacchino congelato, hanno bisogno di 24 ore per ogni 5 libbre. Utilizzate il ripiano inferiore in modo che non si disperda sugli altri alimenti.
Fare: Essere flessibili
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Il metodo del frigorifero richiede tempo, ma vi permette anche di guadagnare tempo se i piani dei pasti cambiano. Il manzo macinato, la carne in umido, il pollame e i frutti di mare possono essere conservati in frigorifero per un giorno o due prima di essere cucinati. I tagli di carne rossa come le bistecche e le costolette di maiale durano da 3 a 5 giorni. Con qualsiasi altro metodo di scongelamento sicuro, è necessario cucinare subito gli alimenti. Se il cibo è ancora congelato e si cambia idea, è possibile rimetterlo in freezer per un altro giorno.
Fare: Controllare la temperatura del frigorifero
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Ogni grado fa la differenza: Assicuratevi che il vostro frigorifero sia impostato su 40° F e il congelatore su 0° F. Più basso è il valore impostato, più tempo impiegherà il cibo a scongelarsi.
Non: Scongelare gli alimenti in acqua calda
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Più veloce non è sempre più sicuro. L'acqua calda scongela rapidamente gli alimenti, ma aumenta anche la temperatura oltre il limite critico dei 40 gradi. Non solo i batteri iniziano a crescere, ma la carne può iniziare a cuocere prima del previsto.
Fare: Scongelare in acqua fredda
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Questo metodo è più veloce di quello del frigorifero, ma richiede un po' più di impegno. Riempite il lavandino o un piccolo contenitore con acqua fredda del rubinetto. Se la carne è sottovuoto, può essere inserita direttamente. In caso contrario, mettetela in un sacchetto a prova di perdite, in modo che nulla possa entrare o uscire. Assicuratevi che sia coperta e cambiate l'acqua ogni 30 minuti. È possibile scongelare mezzo chilo di carne in un'ora. Se scongelate qualcosa in questo modo, dovete cucinarlo subito.
Non: Fare il furbo
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Quegli elenchi di trucchi per la vita che si trovano online sembrano divertenti. (Puoi scongelare un tacchino nella lavastoviglie!) Ma l'intossicazione alimentare non lo è. Non scongelate il cibo in lavastoviglie, né in garage, in cantina o sul portico, anche se fuori fa freddo.
Fare: Scongelare nel microonde
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Sì, il pulsante di scongelamento del microonde ha uno scopo. Anche se sicuro, questo metodo non è il più popolare perché il cibo non sempre si scongela in modo uniforme. Ma è utile in caso di necessità, soprattutto per la carne macinata. Tutto ciò che viene scongelato nel microonde deve essere cotto subito, anche se si prevede di ricongelarlo. Ricordate di rimuovere tutti gli imballaggi e di utilizzare un contenitore adatto al microonde.
Non: Mettere il cibo congelato in una pentola a fuoco lento
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Una pentola a fuoco lento fa proprio questo: cuoce i cibi lentamente. Non usatela per scongelare la carne, perché la cuocerà parzialmente o completamente. Inoltre, non iniziare una ricetta a cottura lenta con carne o pollame congelati: La carne passerà troppo tempo nella zona a rischio batteri prima di essere completamente cotta.
Fare: Utilizzare una pentola istantanea o a pressione
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Le pentole a pressione, come la Instant Pot, riscaldano rapidamente i cibi congelati. Non trascorrono troppo tempo nella zona a rischio batteri e sono sicuri da mangiare.
Fare: Cuocere senza scongelare
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Non è necessario scongelare il cibo. La maggior parte delle carni si cuoce più rapidamente e in modo più uniforme. Se ci vogliono 30 minuti per cuocere un petto di pollo scongelato, ce ne vorranno 45 per cuocere uno congelato. Inoltre, non è necessario scongelare le verdure surgelate: Basta cucinarle direttamente dalla confezione.
