Insalata di pancetta, pomodori e farro
Insalata di pancetta, pomodori e farro
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 min
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
Non ci sono punti salienti per questa ricetta.
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 3/4 di tazza
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Calorie 134
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Carboidrati 26 g
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Fibra alimentare 3 g
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Proteine 5 g
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Colesterolo 2 mg
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Sodio 149 mg
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Zuccheri 3 g
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Potassio 147 mg
Il farro, un cereale integrale ad alto contenuto di fibre, si cuoce in circa 15 minuti e ha una consistenza sorprendente e gustosa, perfetta per le insalate di cereali. Questa ricetta di insalata sana combina il cereale con pancetta affumicata, pomodori ciliegini dolci e basilico fresco per un contorno facile o un pranzo leggero. Cercate il farro nei negozi di alimenti naturali e nei mercati gastronomici.
Istruzioni per l'uso
Mettere il farro (o l'orzo) in una casseruola media; aggiungere acqua sufficiente a coprirlo di 5 cm. Portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando il farro è tenero, da 15 a 20 minuti (circa 10 minuti per l'orzo). Scolare e trasferire in una ciotola grande.
Nel frattempo, cuocere la pancetta in una padella antiaderente a fuoco medio fino a renderla croccante. Scolare su un piatto foderato di carta assorbente; lasciare il grasso nella padella. Aggiungere lo scalogno alla padella e cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere l'aceto, il sale e il pepe. Togliere dal fuoco.
Sbriciolare o tagliare la pancetta. Aggiungere alla ciotola i pomodori, il basilico e la vinaigrette calda; mescolare delicatamente per amalgamare il tutto. Servire caldo o a temperatura ambiente.
Suggerimenti
Cercate il farro nella sezione dei prodotti sfusi o vicino ad altri cereali nei negozi di alimenti naturali.
