Pollo al cocco al curry
Pollo al cocco al curry
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 min
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Tempo di cottura
35 min
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dose: circa 1 1/2 tazze
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Calorie 346
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Carboidrati 31 g
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Fibra alimentare 5 g
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 8 g
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Mono grassi 1 g
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Proteine 29 g
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Colesterolo 63 mg
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Sodio 574 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 934 mg
Confortante e dal sapore esotico allo stesso tempo, questo ricco stufato di pollo al cocco vi riscalderà nelle fredde serate invernali. Pezzi di patate, pollo magro e tante verdure lo rendono un pasto in una ciotola. Da gustare con un vino bianco fruttato come il Gewurztraminer o lo Chenin Blanc per mitigare il calore. Utilizzando il latte di cocco light al posto di quello intero in questa ricetta salutare dello stufato di pollo al cocco al curry si riducono di circa due terzi i grassi e le calorie senza sacrificare il sapore.
Istruzioni per l'uso
Mettere il pollo in una ciotola media. Cospargere con 1 cucchiaino di curry in polvere e 1/4 di cucchiaino di sale; mescolare per ricoprire. Scaldare 1 cucchiaio di olio in un grande forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo e cuocere, mescolando una o due volte, fino a quando non si sarà rosolato, da 6 a 8 minuti. Trasferire in un piatto.
Scaldare il restante 1 cucchiaio di olio nella pentola e aggiungere la cipolla e l'aglio. Cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, da 2 a 4 minuti. Aggiungere i rimanenti 5 cucchiaini di curry in polvere e cuocere, mescolando, fino a quando la cipolla inizia ad ammorbidirsi, da 30 secondi a 1 minuto. Aggiungere il latte di cocco, il brodo, le patate, le carote, il sedano e il restante 1/2 cucchiaino di sale e portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando spesso. Ridurre la fiamma a medio-bassa per mantenere un leggero bollore e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le patate e le carote saranno tenere, da 10 a 12 minuti.
Riportare il pollo nella pentola e aggiungere i piselli. Aumentare la fiamma al massimo e continuare a cuocere fino a quando il pollo sarà cotto, per altri 4 o 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il coriandolo e lo zucchero di canna.
