Potpie di cavolo e fagioli bianchi con biscotti all'erba cipollina
Sformato di cavolo nero e fagioli bianchi con biscotti all'erba cipollina
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
45 min
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Tempo di cottura
35 min
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Tempo totale
1 ora, 20 minuti
punti salienti della ricetta
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Vegetariano
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
Dosi: circa 1 1/4 di tazza di ripieno e 1 biscotto
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Calorie 310
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Carboidrati 43 g
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Fibra alimentare 9 g
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 5 g
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Mono grassi 6 g
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Proteine 12 g
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Colesterolo 16 mg
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Sodio 558 mg
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Zuccheri 4 g
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Potassio 791 mg
In questa ricetta vegetariana del potpie di fagioli bianchi, il cavolo riccio e i sostanziosi fagioli bianchi sono conditi con biscotti all'erba cipollina fatti in casa. Se lo si desidera, aggiungere all'impasto dei biscotti un po' di formaggio Gruyre o Cheddar tagliuzzato.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire una padella in ghisa da 10 pollici (o una pirofila simile da 2 quarti) con uno spray da cucina.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota e il sedano e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non sono morbide, da 4 a 6 minuti. Aggiungere l'aglio, il timo e il rosmarino; cuocere, mescolando, fino a quando saranno fragranti, circa 30 secondi. Aggiungere il cavolo riccio; cuocere, mescolando spesso, finché non sarà tenero e appassito, da 3 a 5 minuti. Cospargere con 1/4 di tazza di farina e cuocere, mescolando, per 30 secondi. Aggiungere il brodo, aumentare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere, mescolando, finché non si addensa, circa 2 minuti. Aggiungere i fagioli e 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Trasferire il composto nella teglia preparata.
Per preparare i biscotti: In una grande ciotola sbattere la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e il pepe. Con un frullatore o con la punta delle dita, tagliare o strofinare il burro negli ingredienti secchi. Mescolare l'erba cipollina. Aggiungere il latticello e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formare l'impasto in 6 biscotti e disporli sopra il composto di verdure. Spennellare leggermente con i 2 cucchiaini di olio rimanenti. Disporre il potpie su una teglia da forno.
Cuocere fino a quando i biscotti non saranno leggermente dorati e il ripieno non sarà diventato bollente, circa 30 minuti. Lasciare raffreddare 5 minuti prima di servire.
Suggerimenti
Provate la farina bianca integrale al posto della farina integrale nei prodotti da forno. Si ricava dalle bacche di grano bianco duro, il che la rende più chiara nel colore e nel sapore rispetto alla normale farina integrale, ma con le stesse proprietà nutrizionali. Cercatela vicino ad altre farine integrali. Per ottenere un sapore ottimale, conservatela in freezer a chiusura ermetica.
