Merluzzo in camicia e fagiolini al pesto
Merluzzo in camicia e fagiolini al pesto
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
5 minuti
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Tempo di cottura
15 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
Dosi: 4 oz. di merluzzo, 1 1/4 di tazza di fagioli e 2 cucchiai di salsa.
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Calorie 264
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Carboidrati 15 g
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Fibra alimentare 4 g
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 7 g
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Proteine 26 g
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Colesterolo 61 mg
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Sodio 371 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 747 mg
Utilizzando una sola padella, questa facile ricetta di pesce cuoce il merluzzo direttamente sopra i fagiolini freschi e usa la stessa padella per preparare una salsa saporita. Il risultato è un pesce perfettamente sfogliato, verdure tenere e croccanti, una salsa saporita e pochissime operazioni di pulizia.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere i fagioli e lo scalogno e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché lo scalogno non inizia ad ammorbidirsi, da 1 a 2 minuti.
Cospargere entrambi i lati del merluzzo con sale e pepe. Distribuire i fagioli in uno strato piatto nella padella e adagiarvi delicatamente il merluzzo. Alzare la fiamma al massimo, aggiungere il brodo, coprire e cuocere fino a quando il pesce è appena cotto, da 4 a 6 minuti.
Con un cucchiaio forato, trasferire il merluzzo e i fagioli su un grande piatto da portata o dividerli in 4 piatti; coprire per tenere in caldo. Cuocere il brodo a fuoco alto, scoperto, fino a ridurlo a circa 1/2 bicchiere, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare il pesto. Versare la salsa sul pesce e sui fagioli e servire con spicchi di limone, se si desidera.
Suggerimenti
Il merluzzo del Pacifico americano pescato allo stato selvatico o il merluzzo dell'Atlantico proveniente dall'Islanda e dall'Artico nord-orientale sono tutte scelte sostenibili. Per ulteriori informazioni, visitate il sito seafoodwatch.org.
