Zuppa di pollo e verdure al chipotle
Zuppa di pollo e verdure al chipotle
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 min
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Tempo di cottura
40 min
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 8 porzioni
Dose: 1 3/4 tazze
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Calorie 310
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Carboidrati 35 g
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Fibra alimentare 4 g
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 5 g
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Proteine 26 g
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Colesterolo 45 mg
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Sodio 498 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 729 mg
Questa sana ricetta di zuppa di pollo e verdure è perfetta per quando si è in vena di comfort food e messicano tutto in uno! La piccola quantità di peperoni chipotle in salsa adobo conferisce una leggera piccantezza. Per una zuppa più piccante, aggiungete fino a 2 cucchiai di peperoni chipotle. Cercate i barattoli di peperoni chipotle affumicati in salsa adobo vicino agli altri ingredienti messicani nei supermercati ben forniti. Una volta aperto, conservare in frigorifero fino a 2 settimane o congelare fino a 6 mesi.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in una pentola grande a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e l'aglio e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si ammorbidiscono, da 2 a 3 minuti. Aggiungere chipotles, cumino e pimento; cuocere, mescolando, per 1 minuto. Aggiungere il brodo e il pollo. Coprire, aumentare la fiamma al massimo e portare a ebollizione. Scoprire e cuocere, girando il pollo di tanto in tanto, fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella parte più spessa, senza toccare l'osso, non registra 165F, da 20 a 22 minuti. Schiumare la schiuma dalla superficie mentre il pollo cuoce. Trasferire il pollo su un tagliere pulito. Quando è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, rimuovere la carne dalle ossa e tagliuzzarla.
Nel frattempo, aggiungere mais, zucchine e pomodori alla pentola; portare a ebollizione. Cuocere fino a quando le verdure sono tenere, da 4 a 10 minuti. Aggiungere il pollo tagliato a pezzetti, il sale, il pepe e il riso e cuocere fino a quando non si sarà riscaldato, per altri 3 minuti circa. Togliere dal fuoco e mescolare con succo di lime a piacere.
Suggerimenti
Da preparare in anticipo: Coprire e conservare in frigorifero, senza il riso e il succo di lime, per un massimo di 3 giorni. Per servire, mescolare il riso e riscaldarlo, quindi aggiungere il succo di lime.
