Ricetta dei biscotti speziati alla zucca del medico
Biscotti speziati alla zucca
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
1 1/4 d'ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 3 dozzine di biscotti
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Calorie 72
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 10 mg
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Carboidrati 13 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 1 g
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Sodio 70 mg
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Zuccheri 8 g
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Potassio 87 mg
I sapori profondi della melassa, della cannella, dello zenzero, del pimento e della noce moscata rendono questi biscotti alla zucca genuini e deliziosi anche senza l'aggiunta di burro e si prestano magnificamente all'inclusione di farina integrale. Sono anche la consistenza perfetta per un sandwich di biscotti da farcire con una glassa al formaggio cremoso leggermente zuccherata.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 350F. Rivestire 3 teglie da forno con spray da cucina.
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In una grande ciotola sbattete la farina integrale, la farina per tutti gli usi, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, la cannella, lo zenzero, il pimento e la noce moscata. In una seconda ciotola sbattere le uova, lo zucchero di canna (o il sucralosio granulare e la miscela di zucchero), la zucca, l'olio e la melassa fino a quando non sono ben combinati. Mescolare gli ingredienti umidi e l'uvetta agli ingredienti secchi fino a quando non sono completamente combinati.
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Lasciate cadere l'impasto a cucchiaiate raso sulle lastre da forno preparate, distanziando i biscotti di un centimetro e mezzo l'uno dall'altro.
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Cuocere i biscotti fino a quando sono sodi al tatto e leggermente dorati in cima, cambiando le teglie da una all'altra e dall'alto verso il basso a metà cottura, da 10 a 12 minuti. Trasferirli su una griglia per farli raffreddare.
Suggerimenti
La farina integrale per pasticceria è macinata da grano tenero. Contiene meno glutine della normale farina integrale e contribuisce a garantire un risultato tenero nei prodotti da forno delicati, fornendo al contempo i benefici nutrizionali dei cereali integrali. Si trova nei grandi supermercati e nei negozi di alimenti naturali. Conservatela in un contenitore ermetico nel congelatore. Nella EatingWell Test Kitchen, il sucralosio è l'unico dolcificante alternativo che testiamo quando riteniamo che l'opzione sia appropriata. Per le ricette non da forno, utilizziamo il sucralosio granulare (in scatola, non in bustina). Per la cottura al forno, utilizziamo una miscela di zucchero e sucralosio granulare. Può essere sostituito nelle ricette per ridurre le calorie pur mantenendo alcune delle proprietà di cottura dello zucchero. Se preparate una miscela con metà zucchero e metà sucralosio granulare, sostituite questa miscela fatta in casa tazza per tazza.
