Composta di prugne e mele con crema pasticcera alla vaniglia, ricetta del dottore
Composta di prugne e mele con crema pasticcera alla vaniglia
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
1 ora
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 12 porzioni, 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 116
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Grassi 1 g
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Grassi saturi 0 g
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Grassi mono 0 g
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Colesterolo 37 mg
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Carboidrati 25 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 3 g
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Sodio 37 mg
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Zuccheri 22 g
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Potassio 201 mg
Jennifer Sanders di Cambridge, Ontario, ha ideato questa combinazione vincente di prugne e mele, che stufa in una composta e accompagna con una leggera e confortante salsa alla crema.
Istruzioni
Preparare la composta: Unire le prugne, il sidro, 1/4 di tazza di zucchero (o sucralosio granulare) e la cannella in una casseruola media; portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le prugne sono morbide e si sfaldano, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco. Sbucciare e grattugiare le mele. Mescolare le mele grattugiate alle prugne. Versare la composta in una ciotola grande e raffreddare in frigorifero.
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Per preparare la crema pasticcera: scaldare 1 tazza di latte in una casseruola a fuoco medio finché non diventa fumante; non bollire. Mescolare 1/4 di tazza di zucchero (o sucralosio granulare), amido di mais e sale in una ciotola media. Aggiungere le uova e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la restante 1/2 tazza di latte freddo. Aggiungere il latte riscaldato al composto di uova, sbattendo continuamente. Riportare il composto nella casseruola e cuocere a fuoco basso, sempre sbattendo, fino a quando si addensa, circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere la vaniglia con una frusta. Trasferire la crema pasticcera in una ciotola pulita e lasciarla raffreddare leggermente o metterla in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddata.
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Per servire, versare la crema pasticcera nei piatti da dessert e ricoprire ciascuno con la composta.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: nella EatingWell Test Kitchen, il sucralosio è l'unico dolcificante alternativo che testiamo quando riteniamo che l'opzione sia appropriata. Per le ricette non da forno, utilizziamo il sucralosio granulare (in scatola, non in bustina). Per le ricette da forno, utilizziamo una miscela di zucchero e sucralosio granulare. Può essere sostituito nelle ricette per ridurre le calorie pur mantenendo alcune delle proprietà di cottura dello zucchero. Se preparate una miscela con metà zucchero e metà sucralosio granulare, sostituite questa miscela fatta in casa tazza per tazza. Quando si sceglie un dolcificante a basso o nullo contenuto calorico, assicurarsi di controllare l'etichetta per verificare che sia adatto all'uso previsto.
