Ricetta del chili vegetariano del medico
Chili vegetariano
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
40 minuti
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Tempo totale
1 ora e mezza
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 343
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Grassi 9 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 50 g
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Fibra alimentare 17 g
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Proteine 19 g
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Sodio 590 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 1155 mg
Ricca di verdure, fagioli e spezie, questa ricetta di chili vegetariano sano e saporito è ricca di proteine vegetali testurizzate, note anche come TVP. A noi piace la combinazione di gombo, mais, pomodori e fagioli, ma potete usare i vostri preferiti, come piselli, carote o funghi. L'uso del bulgur integrale aggiunge fibre e contribuisce a rendere più sostanziose le porzioni, rendendo questo chili vegetariano sostanzioso e soddisfacente. Dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti alla pentola, ci piace far cuocere lentamente il nostro chili per quasi un'ora per sviluppare il miglior sapore, ma se avete fretta, riducete il liquido della metà e fate cuocere per 20-25 minuti.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere TVP, cipolla e aglio. Cuocere, mescolando, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, da 3 a 5 minuti.
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Aggiungere l'okra e il mais e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché l'okra non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti.
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Aggiungere il bulgur, il peperoncino in polvere, la paprika, il cumino, l'aglio in polvere, il pepe chipotle macinato, la cayenna e il sale e cuocere, mescolando, finché non diventa aromatico, da 30 secondi a 1 minuto.
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Mescolare i pomodori, i fagioli rossi e i fagioli neri, quindi versare il brodo e l'acqua; portare a ebollizione.
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Ridurre la fiamma a fuoco lento, coprire parzialmente la pentola e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non si sarà ridotto e addensato e il TVP e il bulgur saranno teneri, circa 50 minuti.
Suggerimenti
Il TVP, o proteina vegetale testurizzata, si ottiene dalla farina di soia sgrassata. La sua consistenza friabile e gommosa e il suo sapore delicato la rendono un perfetto sostituto della carne per i vegetariani. Cercate la TVP con cereali integrali nei negozi di alimenti naturali o nel reparto alimenti naturali dei supermercati più forniti.
