Ricetta del pollo e delle mele speziate del dottore
Pollo e mele speziate
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
20 minuti
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Tempo totale
20 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni
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Calorie 185
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Grassi 7 g
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Grassi saturi 2 g
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Mono grassi 3 g
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Colesterolo 68 mg
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Carboidrati 7 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 24 g
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Sodio 341 mg
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Zuccheri 5 g
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Potassio 276 mg
Le mele burrose si adattano bene a questi petti di pollo, che sono stati tagliati sottili in modo da cuocere in modo uniforme e veloce. Questa composta può essere servita anche con qualsiasi carne o verdura arrostita.
Istruzioni per l'uso
In una piccola ciotola, mescolare le fette di mela con il succo di limone e la cannella. Scaldare 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro in una padella media antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungere le mele e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno tenere, circa 5 minuti. Tenere in caldo.
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Mescolare 1 cucchiaino di erbe di Provenza, sale e pepe. Sistemare il pollo tra fogli di pellicola trasparente e battere con un batticarne o con il fondo di una piccola casseruola fino a raggiungere uno spessore di mezzo centimetro. Cospargere il pollo su entrambi i lati con la miscela di condimenti.
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Scaldare 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere metà del pollo e cuocere fino a quando non è più rosa al centro, da 2 a 3 minuti per lato. Togliere su un piatto e tenere in caldo. Aggiungere il restante 1 cucchiaino di olio e 1 cucchiaino di burro alla padella; riscaldare a fuoco alto. Cuocere il pollo rimanente nello stesso modo.
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Aggiungere alla padella il brodo, la scorza di limone, il restante 1/8 di cucchiaino di erbe e i succhi accumulati dal pollo. Cuocere, mescolando per raschiare eventuali pezzi rosolati, fino a quando si riduce leggermente, circa 3 minuti. Versare la salsa sul pollo e servire con le mele saltate.
Suggerimenti
Nota sugli ingredienti: l'Erba di Provenza è una miscela di erbe essiccate comunemente usata nel sud della Francia. È possibile trovare miscele commerciali nei negozi specializzati, ma è facile prepararle da soli. Mescolate in un barattolo 1 cucchiaio di timo, rosmarino, origano, maggiorana e santoreggia essiccati (o in proporzioni uguali). Se lo si desidera, aggiungere un pizzico di lavanda essiccata e di anice tritato.
