Ricetta del semifreddo alle fragole e crema del medico
Parfait di fragole e panna
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
3 ore e 30 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di sodio
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Basso contenuto di colesterolo
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto calorico
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 tazza ciascuna
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Calorie 186
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 1 g
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Grassi mono 1 g
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Colesterolo 41 mg
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Carboidrati 36 g
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Fibra alimentare 2 g
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Proteine 6 g
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Sodio 67 mg
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Zuccheri 28 g
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Potassio 352 mg
Per celebrare le fragole fresche della primavera, la nostra cucina di prova ha rivisitato il budino di tapioca vecchio stile. La macinazione della tapioca nel frullatore rende la consistenza più cremosa, lo sciroppo d'acero aggiunge la dolcezza della stagione e la panna da montare conferisce a questi ariosi semifreddi una finitura lussuosa.
Istruzioni per l'uso
Macinare la tapioca in un frullatore o in un macinacaffè fino a ottenere una polvere granulare fine.
In una piccola casseruola pesante, sbattere il latte (o il latte di soia), lo sciroppo d'acero, l'uovo e la tapioca. Cuocere a fuoco medio-alto, sbattendo continuamente, finché il composto non raggiunge l'ebollizione. Togliere dal fuoco, mescolare con la vaniglia e trasferire in una ciotola media. Mettere la pellicola di plastica direttamente sulla superficie. Mettere in frigo fino a raffreddamento, circa 3 ore o tutta la notte.
Montare la panna con un frullatore elettrico o una frusta in una ciotola raffreddata fino alla formazione di picchi morbidi. Ripiegare la panna montata nel composto di tapioca con una spatola di gomma.
Distribuire 1/4 di tazza di fragole in sei bicchieri da parfait o bicchieri da vino da 8 once. Ricoprire ogni bicchiere con 1/3 di crema di tapioca. Ripetere con un altro strato di fragole e crema di tapioca. Guarnire con i frutti di bosco rimanenti e un rametto di menta.
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