Ricetta della zuppa di tacchino e zucca del medico
Zuppa di tacchino e zucca
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
45 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 6 porzioni, circa 1 1/2 tazza ciascuna
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Calorie 231
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Grassi 3 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 30 mg
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Carboidrati 31 g
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Fibra alimentare 6 g
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Proteine 24 g
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Sodio 550 mg
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Zuccheri 7 g
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Potassio 692 mg
Questa zuppa di tacchino e zucca di ispirazione sud-occidentale riceve un po' di pepe rosso schiacciato e un po' di pepe dal succo di lime fresco. Si possono usare gli avanzi di tacchino o di pollo (invece delle cotolette); tagliateli a dadini e aggiungeteli qualche minuto prima di servire. Servire con pane di mais.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere i porri e i peperoni; cuocere, mescolando spesso, finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, per 3 o 4 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, ancora per 1 minuto. Aggiungere il brodo, la zucca, il timo e il cumino; coprire e portare a ebollizione. Ridurre il calore a medio-basso e cuocere fino a quando le verdure sono tenere, circa 10 minuti.
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Aggiungere il tacchino e il mais; riportare a ebollizione e cuocere fino a quando il tacchino è appena cotto, per 3 o 4 minuti. Aggiungere il succo di lime e il pepe rosso schiacciato. Condire con sale e pepe.
