Ricetta della pasta con patate dolci e peperoni rossi da Raising Fit Kids del medico. Preparate questa ricetta sana e familiare con i vostri bambini.
Pasta con patate dolci e peperoni rossi
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
30 minuti
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Tempo totale
30 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Alta fibra
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 1 3/4 tazze ciascuna
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Calorie 402
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Grassi 12 g
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Grassi saturi 3 g
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Mono grassi 6 g
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Colesterolo 7 mg
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Carboidrati 62 g
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Fibra alimentare 9 g
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Proteine 12 g
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Sodio 546 mg
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Zuccheri 9 g
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Potassio 738 mg
Ecco un modo per utilizzare la potenza delle patate dolci e dei peperoni rossi in un soddisfacente piatto di pasta vegetariano ricco di erbe fresche e formaggio di capra cremoso. Al posto del dragoncello si possono sostituire tutte le erbe fresche che si hanno a disposizione, come basilico, origano, acetosa o erba cipollina. Servire con un'insalata dell'orto.
Istruzioni per l'uso
Portare a ebollizione una grande pentola d'acqua. Cuocere la pasta finché non è appena tenera, da 4 a 5 minuti o secondo le indicazioni della confezione.
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Nel frattempo, mettere 1 cucchiaio di olio e l'aglio in una padella grande. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché l'aglio non sfrigola e diventa fragrante, da 2 a 5 minuti. Aggiungere la patata dolce, il peperone, i pomodori e l'acqua e cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il peperone è tenero e croccante, da 5 a 7 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e tenere in caldo.
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Scolare la pasta, conservando 1/2 tazza dell'acqua di cottura. Rimettere la pasta nella pentola. Aggiungere il composto di verdure, il restante 1 cucchiaio di olio, il prezzemolo, il dragoncello, l'aceto (o il succo di limone), il sale e il formaggio; mescolare il tutto. Aggiungere l'acqua di cottura della pasta, 2 cucchiai alla volta, per ottenere la consistenza desiderata.
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