Ricetta del chili di patate dolci e fagioli neri del dottore
Chili di patate dolci e fagioli neri
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
40 minuti
punti salienti della ricetta
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A basso contenuto calorico
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Alta fibra
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
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Senza glutine
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Amico dei bambini
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni, circa 2 tazze ciascuna
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Calorie 319
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Grassi 8 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 5 g
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Colesterolo 0 mg
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Carboidrati 54 g
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Fibra alimentare 15 g
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Proteine 12 g
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Sodio 518 mg
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Zuccheri 13 g
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Potassio 1036 mg
Preparate un doppio lotto di questo chili vegetariano veloce, ricco di fagioli neri e patate dolci, e mangiatelo per il pranzo del giorno dopo o congelate gli extra per un'altra sera. Amiamo il calore affumicato del chipotle macinato, ma omettetelo se preferite un chili più delicato. Servite con tortilla chips o pane di mais e insalata di cavolo.
Istruzioni per l'uso
Scaldare l'olio in un forno olandese a fuoco medio-alto. Aggiungere la patata dolce e la cipolla e cuocere, mescolando spesso, finché la cipolla non inizia ad ammorbidirsi, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio, il peperoncino in polvere, il cumino, il chipotle e il sale e cuocere, sempre mescolando, per 30 secondi. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Coprire, ridurre la fiamma per mantenere un leggero bollore e cuocere fino a quando la patata dolce è tenera, da 10 a 12 minuti.
Aggiungere i fagioli, i pomodori e il succo di lime; aumentare la fiamma al massimo e portare a ebollizione, mescolando spesso. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento finché non si riduce leggermente, circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mescolare con il coriandolo.
Suggerimenti
Nota: i peperoncini chipotle sono peperoni jalapei essiccati e affumicati. Il peperoncino chipotle macinato si trova nella sezione spezie della maggior parte dei supermercati o online su penzeys.com.
