La maggior parte delle infezioni da stafilococco non sono molto preoccupanti, ma se i batteri entrano nel flusso sanguigno o nelle articolazioni, possono diventare molto gravi. Per saperne di più su come evitare di contrarre questo batterio dagli alimenti che si mangiano.
Lo stafilococco si trova nella pelle, nei capelli, nel naso e nella gola di molte persone e animali. Fino al 25% delle persone sane ha questo batterio, e la percentuale è ancora più alta se si includono le persone con infezioni della pelle, degli occhi, del naso o della gola. La maggior parte delle infezioni da stafilococco non sono molto preoccupanti, ma se i batteri entrano nel flusso sanguigno o nelle articolazioni, possono diventare molto gravi.
Come si contrae un'infezione da stafilococco?
Il più delle volte viene diffusa da chi ha il batterio e non si è lavato bene le mani. La preparazione dei pasti è un modo comune di diffusione dello stafilococco: Qualcuno con l'infezione e le mani non pulite maneggia il cibo o le attrezzature utilizzate per prepararlo.
I batteri possono aumentare molto rapidamente a temperatura ambiente e produrre una tossina che fa ammalare. La cottura del cibo uccide i batteri, ma non la tossina se questa si è già diffusa nell'alimento. Quindi, gli alimenti più a rischio di stafilococco sono quelli che non sono stati tenuti in frigorifero prima della cottura, oppure sono alimenti che non vengono normalmente cucinati. Tra questi vi sono:
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Insalate (tonno, maccheroni, patate e altre)
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Prodotti da forno come pasticcini, torte alla crema e clair di cioccolato
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Panini, in particolare se preparati con carni lavorate
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Latte e prodotti caseari non pastorizzati
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Cibi salati, come il prosciutto
Gli alimenti contaminati dalla tossina dello stafilococco possono non avere un aspetto o un odore sgradevole, per cui è possibile che non ci si accorga di evitarli.
Quali sono i segni dell'infezione da stafilococco?
Ci si accorge subito di essere malati. I sintomi compaiono da 30 minuti a 6 ore dopo aver mangiato. Nausea, vomito, crampi allo stomaco e diarrea sono tipici. I sintomi durano in genere solo un giorno e non sono contagiosi.
Per avere la certezza assoluta di avere un'infezione da stafilococco (invece di un altro tipo di intossicazione alimentare), un medico dovrebbe analizzare le feci o il vomito. Poiché i sintomi durano solo 24 ore, la maggior parte delle persone non fa questo passo. Tuttavia, se c'è un'epidemia di intossicazione alimentare, potrebbe essere fatto.
Come si cura un'infezione da stafilococco?
Il tempo e il riposo sono i trattamenti migliori. Bevete molti liquidi, perché il vomito vi disidrata. Se i sintomi si protraggono oltre le 24 ore e si è ancora disidratati, rivolgersi al medico.
Come si cura un'infezione da stafilococco?
Il tempo e il riposo sono i trattamenti migliori. Bevete molti liquidi, perché il vomito vi disidrata. Se i sintomi si protraggono oltre le 24 ore e si è ancora disidratati, è bene rivolgersi al medico.
Come si previene l'infezione da stafilococco?
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Non manipolate il cibo se avete un'infezione al naso o agli occhi, o una ferita o un'infezione della pelle sulle mani.
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Lavare accuratamente le mani e sotto le unghie con acqua e sapone prima di preparare gli alimenti.
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Mantenete pulite e igieniche la cucina e le aree di servizio degli alimenti.
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Se i cibi vengono preparati più di 2 ore prima di essere serviti, mantenere i cibi caldi (oltre 140 F) e quelli freddi (meno di 40 F).
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Refrigerare gli alimenti cotti il prima possibile e conservarli in un contenitore largo e poco profondo.
