Se siete intolleranti al lattosio, potete comunque gustare un caffè leggero e dessert cremosi con opzioni non lattiero-casearie e senza lattosio al posto del latte.
Il latte vi dà fastidio allo stomaco? Potreste essere intolleranti al lattosio.
Ma anche se lo siete, probabilmente potete ancora gustare un caffè leggero e dessert cremosi senza avere fastidi. Ecco come fare.
Opzioni senza lattosio e senza latte
I latticini sono ricchi di calcio, proteine e altri nutrienti. Se siete intolleranti al lattosio, potete comunque assumere questi nutrienti dai latticini.
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In media, la maggior parte delle persone intolleranti al lattosio può tollerare circa 1 tazza (8 once) di latte, afferma David Goldstein, medico, gastroenterologo a Emerson, N.J. Iniziare provando 1/2 tazza di latte normale o meno durante un pasto.
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Assumere le compresse o le capsule di lattasi prima di mangiare o bere alimenti contenenti latticini o latte.
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Bevete e cucinate con il latte senza lattosio. È addizionato di lattasi per scomporre il lattosio. Inoltre, contiene circa gli stessi nutrienti del latte normale.
Per quanto riguarda il latte non caseario, prendete in considerazione queste opzioni. Le loro caratteristiche nutrizionali variano, quindi prima dell'acquisto confrontate le etichette con quelle del latte vaccino. Sceglietene uno fortificato con calcio, vitamina D e altri nutrienti. Usate il latte non caseario non zuccherato in piatti salati come il purè di patate. Per la cottura al forno si può scegliere tra vaniglia, cioccolato o altri gusti.
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Latte di soia
è la migliore fonte di proteine tra le opzioni non casearie. È più denso del latte vaccino e di colore leggermente beige.
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Latte di cocco
è cremoso come il latte intero. Tuttavia, ha poche proteine e circa gli stessi grassi saturi del latte intero - circa 4 grammi in una tazza.
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Latte di mandorla
è anch'esso simile al latte vaccino nella consistenza, anche se di colore leggermente beige. Ha un leggero sapore di mandorla. Può contenere più calcio del latte vaccino, oltre alle vitamine D ed E. Ma un bicchiere da 2 litri di latte di mandorla contiene solo circa 1 grammo di proteine.
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Latte di riso
è bianco, come il latte di mucca, e più sottile e dolce del latte di mandorla. Non funziona bene come i latti più densi nelle salse e nei budini. È povero di proteine, come il latte di mandorla. Ma è possibile trovarlo arricchito di calcio.
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Latte di canapa
è denso e talvolta un po' granuloso. È fatto di semi di canapa, ricchi di acidi grassi omega-3 che fanno bene al cuore. Ha anche proteine, ma è carente di calcio.
Se si avvertono sintomi gastrici durante l'uso di una qualsiasi opzione non casearia, il problema potrebbe essere la gomma di guar. Spesso viene aggiunta per dare spessore, afferma Sonya Angelone, RDN, dietista a San Francisco e portavoce dell'Academy of Nutrition and Dietetics. Questo può avere effetti negativi su alcune persone, che avvertono gas proprio come nel caso del lattosio".
Intolleranza al lattosio vs. allergia al latte
L'intolleranza al lattosio non è la stessa cosa dell'allergia al latte, che coinvolge il sistema immunitario.
Il lattosio è lo zucchero presente nel latte. Se si è intolleranti al lattosio, un bicchiere di latte o una zuppa cremosa possono causare problemi intestinali come crampi, gas, diarrea o gonfiore. Questo perché l'intestino tenue non produce abbastanza enzima lattasi. La lattasi scompone lo zucchero del latte in modo che il flusso sanguigno possa assorbirlo bene.
Anche l'allergia al latte può causare mal di stomaco, gonfiore e diarrea. Ma può anche causare orticaria, gonfiore e sintomi più gravi, come un calo della pressione sanguigna e problemi di respirazione.
Se pensate di avere un'intolleranza al lattosio, fate un test per avere una diagnosi chiara, suggerisce Beth Kitchin, PhD, RDN. È assistente alla cattedra di scienze della nutrizione presso l'Università dell'Alabama a Birmingham. I consigli dietetici per ciascuno di essi sono molto diversi, quindi è importante ottenere una diagnosi accurata".
In primo luogo, il medico può suggerire di evitare per breve tempo tutti i prodotti lattiero-caseari per vedere se i sintomi migliorano. In caso affermativo, il medico può eseguire un test per confermare l'intolleranza al lattosio.
