Il meglio dei nuovi dessert surgelati

Le nostre scelte per i dolci leggeri e golosi della stagione calda

Il meglio dei nuovi dessert surgelati

Le nostre scelte per i dolci leggeri e golosi della stagione calda

Di Elaine Magee, MPH, RD Dagli archivi del medico

Un paio di anni fa, ho assaggiato con piacere vari tipi di prodotti caseari, compresi i dessert surgelati. A meno che non siate stati in una caverna negli ultimi sei mesi (o non abbiate fatto la spesa solo nel perimetro del vostro supermercato), avrete probabilmente notato l'esplosione di nuovi prodotti nella corsia dei gelati. Ho quindi pensato che fosse giunto il momento di dare un'altra occhiata ai dessert surgelati "light".

Confrontando le etichette di questi prodotti, ho notato quattro novità:

1. Da dove viene tutta questa fibra?

Poiché "carboidrati netti" è il termine del giorno, molti dessert surgelati sono improvvisamente carichi di fibre. Poiché i latticini non contengono naturalmente molte fibre, vengono aggiunte. Se si leggono le etichette, si trovano ingredienti come la gomma di guar, la farina di semi di carruba, ecc.

2. Basso contenuto di carboidrati non significa basso contenuto calorico

Non pensate che solo perché acquistate un dessert surgelato con l'etichetta "a basso contenuto di carboidrati", state ottenendo un'opzione a basso contenuto calorico. La maggior parte dei prodotti a basso contenuto di carboidrati che ho controllato erano più calorici delle loro controparti a basso contenuto di grassi. Alcuni rivaleggiavano addirittura con lo standard ad alto contenuto di grassi - le barrette gelato Haagen Dazs - sia in termini di calorie (circa 300) che di grassi (circa 20 grammi).

3. Più grassi saturi di un Whopper o di un Big Mac!

Esatto, gente, molti di questi dessert surgelati a basso contenuto di carboidrati hanno più di 10 grammi per porzione di uno dei grassi "cattivi": i grassi saturi. È la quantità di grassi saturi che si inala mangiando un Whopper o un Big Mac! La barretta gelato Carb Smart e il gelato alla menta Carb Solutions di Klondike hanno 11 grammi di grassi saturi per porzione, mentre le barrette Atkins Endulge al burro di arachidi e al cioccolato contengono 12 grammi di grassi saturi per barretta e il gelato Keto Rt. 66 (Rocky Road) ha 13 grammi di grassi saturi in appena 1/2 tazza!

4. Attenzione agli alcoli dello zucchero se si è sensibili ad essi

Controllate le etichette dei prodotti "senza zucchero aggiunto" per verificare la presenza di alcoli dello zucchero. Molti pubblicizzano l'uso del dolcificante artificiale Splenda. Ma alcuni di essi aggiungono alcoli dello zucchero insieme allo Splenda. Le etichette riportano i grammi di alcool di zucchero, quindi se sapete quanto basta per avere problemi gastrici e/o intestinali, evitate i prodotti che superano questa linea importante (o mangiatene porzioni più piccole).

Questi sono i nuovi prodotti "senza zuccheri aggiunti" che ho trovato nel mio supermercato e che contengono alcoli di zucchero (elencati dal più alto al più basso):

• Gelato alla menta Carb Solutions: 1/2 tazza ha 8 grammi di alcol di zucchero.

• Barrette al lampone Keto Forever: Una barretta contiene 5 grammi di zucchero alcolico.

• Barretta Silhouette Skinny Carb (cioccolato e burro di arachidi): Una barretta contiene 5 grammi di zucchero alcolico.

• Eskimo Pie Premium Senza Zuccheri Aggiunti Cookies & Cream: Una barretta contiene 5 grammi di zucchero alcolico.

• Gelato Keto Rt. 66: 1/2 tazza contiene 4 grammi di zucchero alcolico.

• Barrette di gelato Atkins Endulge: Una barretta contiene 3-4 grammi di zucchero alcolico.

• Klondike Carb Smart Vanilla Ice Cream sandwich: Un panino contiene 3 grammi di zucchero alcolico.

• Barretta gelato Klondike Carb Smart: Una barretta contiene 2 grammi di zucchero alcolico.

• Barrette Outshine Fruit, senza zuccheri aggiunti: una barretta contiene 2 grammi di zucchero alcolico.

• Barrette Breyers alla frutta senza zuccheri aggiunti: una barretta contiene 2 grammi di zucchero alcolico.

• Barrette Frappuccino Caffe Vaniglia: Una barretta contiene 1 grammo di zucchero alcolico.

A proposito di quei nuovi prodotti a basso contenuto di carboidrati...

La maggior parte dei nuovi prodotti a basso contenuto di carboidrati compensa la perdita di carboidrati con l'aggiunta di grassi e grassi saturi. Quindi, è bene sapere esattamente a cosa si va incontro, soprattutto se si soffre di condizioni mediche per le quali un'alimentazione più ricca di grassi può essere problematica (sindrome dell'intestino irritabile, reflusso gastrico, ecc.)

Ecco alcuni dei nuovi prodotti a basso contenuto di carboidrati che ho trovato, con i relativi totali di calorie e grassi (elencati in ordine dal più alto in grammi di grassi al più basso):

• Gelato Keto Rt. 66 (Rocky Road): 1/2 tazza ha 270 calorie, 21 g di grassi, 13 g di grassi saturi, 140 mg di colesterolo.

• Barrette Atkins Endulge al burro di arachidi o al cioccolato: Una barretta ha 80 calorie, 16 g di grassi, 12 g di grassi saturi, 30 mg di colesterolo.

• Barretta Skinny Carb (Silhouette) al cioccolato e burro di arachidi: Una barretta ha 150 calorie, 11 g di grassi, 6 g di grassi saturi, 30 mg di colesterolo.

• Barretta gelato Klondike Carb Smart: Una barretta ha 170 calorie, 15 g di grassi, 11 g di grassi saturi, 15 mg di colesterolo.

• Barrette al lampone Keto Forever: Una barretta ha 190 calorie, 14 g di grassi, 9 g di grassi saturi, 11 mg di colesterolo.

• Carb Solutions Mint Chip Ice Cream: 1/2 tazza ha 150 calorie, 11 g di grassi, 7 g di grassi saturi, 35 mg di colesterolo.

• Coppe di gelato Atkins Endulge: 1/2 tazza ha 30 calorie, 11 g di grassi, 6 g di grassi saturi, 40 mg di colesterolo.

• Klondike Carb Smart Vanilla Ice Cream Sandwich: Uno ha 80 calorie, 4,5 g di grassi, 2,5 g di grassi saturi, 10 mg di colesterolo.

Assaggiare è credere!

Passiamo ora alla nuova linea di dessert surgelati (questi sono i prodotti che ho assaggiato insieme ai miei figli, a mio marito e alla squadra che sta lavorando alla mia nuova cucina). La buona notizia è che molti di questi prodotti hanno un sapore fantastico. Sono elencati in ordine di calorie, dalla più bassa alla più alta.

Barrette di frutta Breyers (senza zucchero aggiunto) con Splenda

Gusto: Abbastanza buono. Non si nota nemmeno lo Splenda.

I totali sono per una barretta (45 g): 25 calorie 0 g di proteine 5 g di carboidrati (2 g di zucchero, 2 g di alcoli dello zucchero) 0 g di grassi 0 g di grassi saturi 0 mg di colesterolo 0 g di fibre 0 mg di sodio (4% di valore giornaliero per la vitamina C)

Barrette alla frutta Outshine (senza zucchero aggiunto)

Gusto: Molto buono.

Una barretta (51 g): 30 calorie 0 g di proteine 8 g di carboidrati (2 g di zucchero, 2 g di alcoli dello zucchero) 0 g di grassi 0 mg di colesterolo 1 g di fibre 0 mg di sodio (25% di Valore giornaliero per la vitamina C)

Barrette Premium alla crema e alla fragola di Healthy Choice

Gusto: Molto buono.

Una barretta (62 g): 90 calorie 2 g di proteine 16 g di carboidrati (13 g di zucchero) 1 g di grassi 0,5 g di grassi saturi 0,5 g di grassi monoinsaturi 0 g di grassi polinsaturi 5 mg di colesterolo 1 g di fibre 40 mg di sodio (10% di Valore Giornaliero per la vitamina A, 6% DV per il calcio)

Barrette Premium Mocha Swirl di Scelta Salutare

Gusto: Molto buono.

Una barretta (64 g): 90 calorie 2 g di proteine 17 g di carboidrati (14 g di zucchero) 1,5 g di grassi 1 g di grassi saturi 0 g di grassi polinsaturi 0,5 g di grassi monoinsaturi 5 mg di colesterolo 1 g di fibre 50 mg di sodio (10% di valore giornaliero per il calcio)

Girelle di gelato magro Push-Up (cioccolato/vaniglia)

Gusto: Buono.

Un push-up (54 g): 100 calorie 3 g di proteine 18 g di carboidrati (15 g di zucchero) 2 g di grassi 1 g di grassi saturi 5 mg di colesterolo 0 g di fibre 45 mg di sodio

Starbucks Frappuccino Caffe Vanilla Senza zucchero aggiunto

Gusto: Molto buono.

Una barretta (80 g): 110 calorie 4 g di proteine 20 g di carboidrati (5 g di zucchero, 1 g di alcool zuccherino) 1,5 g di grassi 1 g di grassi saturi 5 mg di colesterolo 9 g di fibre 45 mg di sodio (4% di Valore Giornaliero per la vitamina A e 10% per il calcio)

Eskimo Pie Premium Senza Zucchero Aggiunto, Biscotti e Crema (con Splenda)

Gusto: OK, anche se sembrava esserci un retrogusto.

Una barretta (52 g): 130 calorie 3 g di proteine 15 g di carboidrati (3 g di zuccheri, 5 g di alcoli dello zucchero) 8 g di grassi (3 g di grassi saturi) 5 mg di colesterolo 3 g di fibre 70 mg di sodio (4% di valore giornaliero per la vitamina A e 6% di calcio)

Panini al gelato magri Silhouette "la Mucca Magrissima", menta

Gusto: A me sono sembrati solo buoni, ma alcuni membri del WLC sono entusiasti di quelli alla menta e al cioccolato e burro di arachidi.

Un panino: 130-140 calorie (a seconda del gusto) 5 g di proteine 23-28 g di carboidrati (15-24 g di zucchero) 2-2,5 g di grassi (0-1 g di grassi saturi) 0 mg di colesterolo 2 g di fibre 145 mg di sodio

Panini con vortice di caramello Premium a scelta salutare

Gusto: Molto buono.

Un panino (64 g): 140 calorie 2 g di proteine 27 g di carboidrati (17 g di zucchero) 3 g di grassi 1 g di grassi saturi 1 g di grassi polinsaturi 1 g di grassi monoinsaturi 5 mg di colesterolo Meno di 1 g di fibre 120 mg di sodio (2% di valore giornaliero per vitamina A e calcio, 10% di valore giornaliero per ferro)

Coni Klondike Slim-a-Bear Vaniglia/Cioccolato

Gusto: Abbastanza buono. I primi morsi del gelato sono un po' piatti, ma man mano che ci si addentra nella parte del cono il sapore migliora (è piaciuto anche ai miei figli).

Un cono: 170 calorie 3 g di proteine 35 g di carboidrati (19 g di zucchero) 3 g di grassi 0,5 g di grassi saturi 0 mg di colesterolo 3 g di fibre 125 mg di sodio (10% di Valore Giornaliero per il calcio e 4% per la vitamina A)