Portami fuori alla partita!

Tifare per la squadra di casa non deve per forza significare incorrere nella dieta

Portami fuori alla partita di pallone... e uno, due, tre strike, il tuo piano alimentare sano è fuori! O forse sì?

Per me il baseball è sinonimo di estate. La mia famiglia va a una manciata di partite ogni stagione: è una tradizione! Mi assicuro di andare a una delle partite con i fuochi d'artificio perché non deludono mai; ogni anno lo spettacolo pirotecnico è più spettacolare del precedente.

Ma quando siamo al campo da gioco, possiamo ancora raggiungere i nostri obiettivi di alimentazione sana?

Oggi è più facile che mai: gli stadi di baseball di tutto il Paese offrono opzioni più salutari, dalla zuppa di verdure alle cosce di tacchino arrosto al sushi. Non si tratta più solo di hot dog!

Ho fatto un'indagine su quattro famosi stadi di tutto il Paese per scoprire alcuni dei piatti più salutari presenti nei loro menu. Ho anche chiesto quali fossero i piatti più popolari e se avessero notato qualche tendenza recente nelle abitudini di acquisto dei tifosi. Ecco cosa ho scoperto:

SBC Park (sede dei San Francisco Giants)

Opzioni più salutari (alcuni di questi articoli sono serviti solo al livello "club"):

• Panino ai funghi portabella

• Insalata greca con vinaigrette greca leggera (servita in una focaccia)

• Spiedini di verdure estive grigliate

• Petto di pollo senza pelle marinato all'aglio e limone (servito con cipolle Bermuda su un panino Kaiser di farina di mais)

• Hot dog e cani vegetariani a basso contenuto di grassi

• Parfait di granola e yogurt (a base di yogurt biologico intero, mescolato con vaniglia e cocco e stratificato con granola e composta di more)

• Frutta fresca (servita nella sezione Farmers Market)

Gli articoli più richiesti:

• Il panino ai funghi Portabella e gli spiedini di verdure estive grigliate (vedi sopra)

• Shortcake alle fragole (la purea di fragole mescolata con zucchero di canna viene spruzzata su biscotti fatti in casa e sormontata da fragole fresche e panna montata fresca)

• Patatine all'aglio

• Hot dog

Tendenze recenti:

• Gli alimenti "integrali", non trasformati e biologici stanno diventando sempre più popolari

• Ma i "cibi sostanziosi" vanno forte (SBC ha un nuovo Irish Pub molto popolare)

Safeco Field (sede dei Seattle Mariners)

Opzioni più salutari: (alcune sono vendute nella "capanna della salute" a Safeco Field)

• Cani vegetariani

• Hamburger da giardino

• Zuppe vegane

• Caesar salad (ci sono un paio di condimenti a ridotto contenuto di grassi da scegliere al livello "club" dello stadio)

• Insalata Caesar con salmone annerito

• Piatto di hummus

Gli alimenti più popolari:

• L'hot dog della Major League Mariners

• Pesce e patatine di Ivar

• Pizza

Tendenze recenti:

• Un grande spostamento verso le birre nazionali leggere

Stadio Shea (sede dei New York Mets)

Opzioni più salutari:

• California roll (sushi fatto con granchio cotto e avocado) e rotolo di gamberi

• Pizza di pollo al parmigiano

• Pizza al formaggio stile New York

Gli articoli più popolari:

• Salsiccia italiana con cipolla e peperoni verdi, servita in un panino

• Pollo e patatine fritte

• Hot dog

Ameriquest Field (sede dei Texas Rangers)

Opzioni più salutari:

• L'area "Kids Stand" offre frutta fresca, succhi di frutta e latte.

• L'affumicatoio dello stadio serve cosce di tacchino

• Insalata Caesar di pollo con un condimento leggero

• Pretzel freschi e morbidi

• Pizza al formaggio

Gli alimenti più popolari:

• Hot dog giganti

• Pretzel

• Patatine all'aglio

• Petto di manzo affumicato

Tendenze recenti:

• La cola a basso contenuto di carboidrati, la birra, le insalate e i panini sono più popolari.

Mi ha entusiasmato vedere che molti ballpark si stanno impegnando per offrire opzioni di concessione più salutari. Gli standard, come gli hot dog e le patatine fritte, non andranno da nessuna parte, ma non è bello che nel menu ci sia spazio anche per i kabob vegetariani, le insalate greche leggere, i Gardenburger e il sushi?

Per come la vedo io, ci sono quattro chiavi fondamentali per mangiare in modo più salutare in uno stadio:

1. Scegliere i prodotti a basso contenuto di grassi e calorie.

Ogni volta che comprate qualcosa in uno stadio, date un voto alla direzione, dicendo loro cosa vorreste vedere nel menu. Lo Shea Stadium ha aggiunto un Gardenburger al suo menu l'anno scorso, ma è stato tolto per questa stagione a causa delle vendite insufficienti.

Se il vostro stadio offre un'opzione di menu salutare, dimostrate loro che siete favorevoli: ordinatela al posto del panino con i legami caldi.

2. BYOP (Bring Your Own Produce)

Frutta e verdura sono molto meglio da sgranocchiare senza pensieri rispetto ad arachidi, patatine, Cracker Jack, ecc. Grazie all'elevato contenuto di fibre e di acqua, aiutano a saziarsi, riducendo la probabilità di mangiare troppo.

Confrontiamo una tazza di snack tradizionali con una tazza di frutta e verdura assortita:

• 1 tazza di arachidi: 854 calorie, 72 g di grassi, 10 g di fibre

• 2 once di patatine: 305 calorie, 19 g di grassi, 2 g di fibre

• 1 tazza di Cracker Jack: 169 calorie, 3,3 g di grassi, 1,5 g di fibre

• 1 tazza di bastoncini di carota: 31 calorie, 0,1 g di grassi, 2 g di fibre

• 1 tazza di bastoncini di sedano: 12 calorie, 0 g di grassi, 1,2 g di fibre

• 1 tazza di bastoncini di jicama: 45 calorie, 0,1 g di grassi, 6 g di fibre

• 1 tazza di fragole: 43 calorie, 0,5 g di grassi, 2,2 g di fibre

• 1 tazza di uva: 114 calorie, 0,9 g di grassi, 1 g di fibre

• 1 tazza di ciliegie: 104 calorie, 1,4 g di grassi, 2,5 g di fibre

• 1 tazza di cubetti di melone: 56 calorie, 0,4 g di grassi, 1,3 g di fibre

3. Attenzione alle bevande del parco giochi

Quando si va a vedere una partita, la giornata è lunga (compresi gli spostamenti in auto, il parcheggio, la passeggiata allo stadio, ecc.) Nell'arco di cinque o sei ore, avrete bisogno di parecchie pinte di liquidi dissetanti, soprattutto nelle giornate più calde. Risparmiate quindi soldi e calorie portando con voi acqua o acqua minerale gassata.

Per le partite più calde, congelate le bottiglie d'acqua in anticipo, in modo che siano ben fredde allo stadio. Informatevi in anticipo presso lo stadio per sapere che tipo di contenitori per bevande sono ammessi all'interno (di solito sono di plastica). Se lo desiderate, potete sempre acquistare anche una bevanda simbolica, come una bibita dietetica o una birra leggera.

4. Siate degustatori!

Se c'è un cibo da stadio che vi attira, provate ad assaggiare le patatine all'aglio di un amico o di un familiare, la corda di liquirizia rossa, la salsiccia polacca o qualsiasi altra cosa (con il loro permesso, ovviamente!). Potrebbe essere così soddisfacente che non sentirete il bisogno di prendere un ordine intero per voi.

Le ricette

Portate il divertimento dello stadio nella vostra cucina! Ecco alcune riproduzioni a basso contenuto calorico dei più famosi cibi da stadio.

Patatine all'aglio

Diario come: 3/4 di tazza di "amidi con 1 cucchiaino di grassi".

Le patatine all'aglio sono molto popolari nei campi da gioco di tutto il Paese. Questa è una versione più leggera che utilizza molto meno olio e molto meno burro.

Ingredienti:

Spray da cucina a base di canola 1 chilo e mezzo di patate da forno sbucciate e tagliate a strisce spesse 1 centimetro 2 cucchiaini di olio vegetale (possibilmente olio di canola) 1/4 di cucchiaino di sale 1 cucchiaio di burro 2 cucchiaini e mezzo di aglio fresco tritato (o 4 spicchi d'aglio tritati) 1 cucchiaio di prezzemolo italiano o normale tritato finemente 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco o tagliuzzato

• Preriscaldare il forno a 400 gradi. Rivestire una teglia da 9x13 pollici con uno spray da cucina a base di canola.

• Unire i 3 ingredienti successivi in un grande sacchetto di plastica con chiusura a zip, mescolandoli per ricoprirli.

• Disporre le patate in un unico strato sulla teglia preparata. Infornare a 400 gradi per 40 minuti o finché le patate sono tenere e dorate, girandole dopo 20 minuti.

• Mettere il burro e l'aglio in una grande padella antiaderente; cuocere a fuoco basso per 2 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere le patate, il prezzemolo e il parmigiano alla padella; mescolare per ricoprire il tutto. Servire immediatamente.

Per 3 porzioni.

Informazioni nutrizionali per porzione: 256 calorie, 6 g di proteine, 42,3 g di carboidrati, 7,7 g di grassi (3,3 g di grassi saturi, 2 g di grassi monoinsaturi, 2 g di grassi polinsaturi), 12 mg di colesterolo, 3,5 g di fibre, 243 mg di sodio, 55 mg di calcio. Calorie da grassi: 27%.

Pizza di pollo al parmigiano

Diario come: 2 porzioni di "cena leggera surgelata" OPPURE 3 fette di pane integrale + 1 porzione di carne magra senza grassi aggiunti.

Ho preparato una crosta per pizza ad alto contenuto di fibre utilizzando crusca d'avena, farina integrale e farina bianca, e molta salsa per pizza che accompagna il petto di pollo arrosto e le guarnizioni di parmigiano.

Crosta per la pizza della macchina del pane Ingredienti:

3/4 di tazza più 1 cucchiaino di acqua tiepida 1 cucchiaio e mezzo di olio d'oliva 2 cucchiaini di aglio tritato 1/2 tazza di crusca d'avena 1/2 tazza di farina integrale 1 tazza di farina bianca non sbiancata 1/2 tazza di sale 1 cucchiaino di zucchero 1 bustina di lievito a lievitazione rapida o lievito secco attivo (1/2 oncia o 2 cucchiaini)

Ingredienti per la guarnizione:

1 1/2 tazza di salsa per pizza in bottiglia (o salsa marinara) 2 tazze di petto di pollo arrostito e senza pelle 1 1/2 tazza di mozzarella parzialmente scremata 1/2 tazza di parmigiano grattugiato 1/3 tazza di cipolle verdi tritate (bianche e parte di quelle verdi)

• Disporre gli ingredienti nella pentola della macchina del pane nell'ordine raccomandato dal produttore. Chiudere il coperchio e selezionare il ciclo DOUGH (di solito 1 ora e 40 minuti), quindi premere START.

• Al termine del ciclo, togliere l'impasto dalla teglia, spolverarlo leggermente di farina e lasciarlo riposare 15 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400 gradi. Stendere l'impasto per adattarlo alla teglia per pizza (circa 14 pollici rotondi, o un rettangolo di 9 x 13 pollici).

• Distribuire 1 tazza e mezza di salsa per pizza sulla pasta e disporre il pollo sopra la salsa. Cospargere di mozzarella, parmigiano e cipolle verdi (se si desidera). Cuocere in forno per 15-20 minuti o fino a quando la crosta è leggermente dorata sul fondo e il formaggio è bello spumeggiante.

Per 4 porzioni.

Informazioni nutrizionali per porzione: 550 calorie, 45 g di proteine, 54 g di carboidrati, 16 g di grassi (7 g di grassi saturi, 7 g di grassi monoinsaturi, 2 g di grassi polinsaturi), 88 mg di colesterolo, 7 g di fibre, 900 mg di sodio. Calorie da grassi: 26%.

Fragole e frolle

Diario come: 1 pezzo di frutta fresca + 1 piccolo muffin.

Questa ricetta è stata ispirata dal dessert scandalosamente delizioso e popolare servito al livello Club di SBC Park nel nord della California.

Biscotti Ingredienti:

1 1/4 di tazza di farina non sbiancata 3/4 di tazza di farina integrale 1/2 cucchiaino di sale 4 cucchiaini di lievito in polvere 1/2 cucchiaino di cremor tartaro 2 cucchiai di zucchero 1/2 tazza di margarina Take Control (da conservare in freezer)* 1/2 tazza più 1 o 2 cucchiai di metà e metà senza grassi

Ingredienti per la guarnizione:

2 tazze di fragole tagliate a fette 2 cucchiai di zucchero di canna 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 5 tazze di fragole tagliate a fette 10 cucchiai di panna montata leggera (circa 2 tazze) o panna fredda leggera

• Preriscaldare il forno a 425 gradi. Nella ciotola di un robot da cucina grande, unire accuratamente le farine, il sale, il lievito, il cremor tartaro e lo zucchero.

• Aggiungere la margarina a pezzetti e frullare brevemente fino a ottenere un impasto grossolano e friabile.

• Aggiungere la metà e la metà senza grassi e frullare brevemente fino ad amalgamare il tutto (non mescolare troppo).

• Versare su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente per circa 4 volte.

• Tamponare l'impasto fino a ottenere uno spessore di circa 1/3 o 1/2 pollice. Con un tagliapasta rotondo da 2,5 a 3 pollici, ritagliare i biscotti e disporli su una teglia rivestita di spray da cucina a base di canola.

• Cuocere fino a quando non saranno ben dorati, circa 12-14 minuti. Lasciare raffreddare.

• Nel frattempo, aggiungere 2 tazze di fragole affettate, lo zucchero di canna e la vaniglia al robot da cucina e frullare fino a ottenere una purea di fragole (circa 5 secondi).

• Dividere un biscotto a metà e posizionare entrambe le metà, con il lato tagliato verso l'alto, su un piatto da dessert. Versare circa 1 cucchiaio di purea di fragole su ciascuna metà. Ricoprire entrambe le metà con un totale di 1/2 tazza di fettine di fragole e un cucchiaio di panna da montare leggera o di panna fredda leggera.

* Take Control è la più gustosa tra le margarine con aggiunta di stanoli vegetali o esteri di steroli (è stato dimostrato che l'assunzione giornaliera di 1,3 grammi o più contribuisce a ridurre il rischio di malattie cardiache nell'ambito di una dieta a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo). In questa ricetta si può sostituire un'altra margarina senza o con pochi grassi trans e con 8 grammi di grassi per cucchiaio.

Si ottengono 10 biscotti grandi.

Per porzione: 275 calorie, 5 g di proteine, 31 g di carboidrati, 13 g di grassi (5 g di grassi saturi, 5,9 g di grassi monoinsaturi, 2,2 g di grassi polinsaturi), 25 mg di colesterolo, 3,5 g di fibre, 390 mg di sodio. Calorie da grassi: 42%.