Gli esperti di salute avvertono che gli alimenti "senza grassi" possono causare più problemi di quanti ne risolvano. il medico vi spiega perché.
Esistono prodotti "senza grassi", "a basso contenuto di grassi", "light" e "a ridotto contenuto di grassi". Ecco cosa significano questi termini:
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Gli alimenti "senza grassi" devono avere meno di 0,5 grammi di grassi per porzione.
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Gli alimenti "a basso contenuto di grassi" devono avere 3 grammi di grassi o meno per porzione.
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Gli alimenti "a ridotto contenuto di grassi" devono avere almeno il 25% di grassi in meno rispetto alle versioni normali di tali alimenti.
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Gli alimenti "light" devono avere 1/3 di calorie in meno o il 50% di grassi in meno.
Il problema del senza grassi
A volte "senza grassi" è anche, beh, senza gusto. Per compensare questa mancanza, i produttori di alimenti tendono a inserire nei prodotti altri ingredienti, soprattutto zucchero, farina, addensanti e sale. Questo può aggiungere calorie.
Inoltre, se gli alimenti non sono così attraenti, possono risultare meno soddisfacenti e quindi si rischia di mangiarne troppi.
Pensate ai grassi buoni, non a quelli privi di grassi
Quando si parla di salute, il tipo di grassi assunti può essere più importante della loro quantità.
L'American Heart Association raccomanda di limitare i grassi saturi e trans nella dieta.
Ma è importante anche consumare i grassi più sani, talvolta chiamati "grassi buoni". L'LDL è considerato "colesterolo cattivo". L'HDL sembra in realtà eliminare i tipi di colesterolo "cattivo" dal sangue.
I grassi "buoni" comprendono sia i grassi monoinsaturi che quelli polinsaturi.
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Grassi monoinsaturi
(come gli oli di canola e di oliva) sono quelli che si è visto che abbassano le LDL nel sangue.
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Grassi polinsaturi
presenti nei pesci grassi come il tonno e il salmone aiutano a ridurre il colesterolo LDL.
Questi non includono i grassi saturi, che si trovano nei prodotti di origine animale (manzo, maiale, burro e altri prodotti lattiero-caseari integrali), né i grassi trans artificiali, che si trovano negli oli parzialmente idrogenati. L'American Heart Association raccomanda che i grassi saturi non costituiscano più del 6% dell'apporto calorico giornaliero.
Scegliete tagli magri di carne e pesce e latticini a basso contenuto di grassi ed eliminate il più possibile i grassi trans dalla vostra dieta.
Consigli per l'acquisto di alimenti senza grassi
Tutto questo non significa che i prodotti senza grassi non abbiano alcun ruolo in una dieta sana per il cuore. Ma per usarli con saggezza, gli esperti suggeriscono di:
Leggere le etichette degli alimenti
. Prima di mangiare un alimento senza grassi, assicuratevi che il prodotto non sia pieno di zuccheri o additivi e che abbia effettivamente meno calorie della versione normale. Controllate anche le dimensioni della porzione.
Attenzione alle porzioni.
Se mangiate tre porzioni di gelato magro, con 3 grammi di grassi e 250 calorie per porzione, state mangiando 9 grammi di grassi e 750 calorie! A volte è meglio mangiare una porzione di un alimento integrale più soddisfacente ed evitare le calorie e gli zuccheri in più della versione a basso contenuto di grassi.
Mangiate più verdura, frutta, legumi e cereali integrali.
. Questi alimenti apportano sostanze nutritive e fibre per mantenere il senso di sazietà più a lungo, e in genere hanno meno calorie. Inoltre, sono naturalmente poveri di grassi. Una patata media al forno è una scelta migliore rispetto alle patatine fritte (a patto che si rinunci a burro, formaggio e panna acida!). La patata intera contiene più nutrienti, più fibre e meno calorie. Anche la farina d'avena, la verdura e la frutta contengono fibre solubili, che aiutano l'organismo a ridurre il colesterolo nel sangue. La dieta deve essere varia e basata su alimenti integrali.
