Il medico spiega i grassi trans e il divieto imposto dalla FDA.
I grassi trans aumentano il colesterolo "cattivo" LDL e aumentano la probabilità di contrarre malattie cardiache. Riducono anche il colesterolo "buono" HDL.
Sulla base di una revisione delle prove scientifiche, la FDA non riconosce più come GRAS (generally recognized as safe) i grassi trans provenienti da oli parzialmente idrogenati. Il divieto dei grassi trans non riguarda le piccole quantità di grassi trans naturali presenti nella carne di manzo, di agnello e nei prodotti caseari integrali.
Un tempo i produttori di alimenti utilizzavano grassi trans artificiali per migliorare il sapore, la consistenza e la durata di conservazione degli alimenti trasformati. Potreste aver visto questi grassi trans elencati come "oli parzialmente idrogenati".
Cosa controllare
Controllate l'etichetta dei dati nutrizionali e l'elenco degli ingredienti. Se l'etichetta dei dati nutrizionali indica che il prodotto ha "0 g di grassi trans", non significa necessariamente che non abbia grassi trans. Potrebbe contenere fino a mezzo grammo di grassi trans per porzione. Controllate quindi l'etichetta degli ingredienti per vedere se nell'elenco sono presenti "oli parzialmente idrogenati". Si tratta di grassi trans.
