Il fast food che non vi farà ingrassare troppo

Ecco le migliori proposte delle vostre catene di fast food preferite.

Il fast food che non vi farà diventare troppo grandi

Le migliori proposte delle vostre catene di fast-food preferite

Dall'archivio del medico

È facile capire perché gli americani gravitino intorno alle catene di fast-food. Dove altro si può andare quando si ha bisogno di un boccone veloce e si hanno solo 5 euro in tasca? E quando si viaggia, può essere confortante entrare in un ristorante dove si sa esattamente cosa ci aspetta, indipendentemente dal luogo in cui ci si trova.

Questa è la buona notizia. Quella cattiva è che:

• Gli americani mangiano un sacco di fast food.

• Nella maggior parte delle catene di fast food è difficile trovare frutta, verdura e cereali integrali.

• Le porzioni dei fast food tendono a essere abbondanti e i totali di calorie e grassi tendono a essere elevati.

Recenti ricerche hanno confermato ciò che probabilmente tutti avevamo intuito: Più fast food mangiamo, più calorie assumiamo e più probabilità abbiamo di essere in sovrappeso.

Uno studio condotto su oltre 3.000 giovani adulti ha dimostrato che, nell'arco di 15 anni, coloro che mangiavano al fast food più di due volte alla settimana prendevano circa 3 chili in più rispetto a coloro che ne mangiavano meno di una volta alla settimana. I mangiatori più assidui di fast food hanno anche raddoppiato la loro resistenza all'insulina (un segno precoce del diabete).

Un altro studio recente ha dimostrato che nei giorni in cui i giovani americani (4-19 anni) mangiavano al fast food, assumevano più calorie, più grassi totali, più grassi saturi e più zuccheri aggiunti. Assumevano anche meno fibre, meno frutta e verdura non amidacea e meno latte.

Il ricercatore Shanthy A. Bowman, PhD, del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, ha ottenuto risultati molto simili con gli adulti. Gli adulti che hanno mangiato fast food in due giorni consecutivi di indagine tendevano ad avere indici di massa corporea (IMC) medi più elevati e avevano maggiori probabilità di essere in sovrappeso rispetto a coloro che non avevano mangiato fast food in quei due giorni. È emerso inoltre che gli adulti assumevano circa il 10% di calorie in più nei giorni in cui mangiavano al fast food.

Secondo Bowman, poiché la maggior parte dei fast food non contiene molte fibre, le sue calorie non ci fanno sentire molto sazi dopo, quindi tendiamo a mangiare di più nel corso della giornata.

Che cosa deve fare un amante dei fast food?

A parte evitare come la peste i "pasti convenienti" e le offerte "super-size", la cosa migliore è sapere quali sono le voci di menu con un minor contenuto di grassi, grassi saturi e calorie.

Le scelte migliori elencate di seguito per sei delle principali catene di fast-food hanno 15 grammi di grassi o meno (confrontate con alcune scelte di menu con 30 grammi di grassi o più, come il Burger King Double Croissanwich con doppia salsiccia e formaggio. Questo piatto aggiungerebbe 770 calorie e 63 grammi di grassi alla vostra dieta, il tutto prima di pranzo). Naturalmente, è importante anche che i grassi siano quelli saturi, poco salutari; meno grammi di grassi saturi ci sono, meglio è.

Un'altra cosa da tenere d'occhio: Il sodio tende a essere elevato nei fast-food, quindi fate attenzione se state seguendo una dieta a basso contenuto di sodio.

Ecco alcune delle migliori offerte di alcune popolari catene di fast-food, al gennaio 2005.

McDonald's

?

*I totali non includono il condimento; per 1/2 confezione di vinaigrette balsamica a basso contenuto di grassi, aggiungere 20 calorie, 1,5 g di grassi, 0 g di grassi saturi e fibre, 0 mg di colesterolo e 375 mg di sodio a ciascun totale.

Nota: Le migliori salse di McDonalds sono:

• Ketchup, con 10 calorie e 0 grammi di grassi, 100 milligrammi di sodio per confezione

• Salsa barbeque, con 45 calorie, 0 grammi di grassi, 260 milligrammi di sodio per confezione

• Salsa Hot Mustard, con 50 calorie, 2 grammi di grassi, 260 milligrammi di sodio per confezione

Burger King

KFC

Articolo	Calorie	Grassi totali (g)	% calorie da grassi	Grasso sat. (g)	Colesterolo (mg)	Sodio (mg)	Fibra (g)
I migliori panini:	?	?	?	?	?	?	?
Hamburger	260	9	31%	3.5	30	530	1
Cheeseburger	310	12	35%	6	40	740	1
Pollo McGrill	400	16	36%	3	70	1,010	3
Filetto di pesce (senza salsa tartara)	310	9	26%	2.5	30	520	1
McMuffin all'uovo	290	11	34%	4.5	235	850	2
Hamburger McVeggie*	350	8	20%	2	0	1,200	8
*Disponibile solo a New York e in California.	?	?	?	?	?	?	?
Migliori dessert:	?	?	?	?	?	?	?
Parfait di frutta e yogurt (con granola)	160	2	11%	1	5	85
Cono di gelato alla vaniglia a ridotto contenuto di grassi	150	3.5	21%	2	15	60	0
Tuffi di mela	35	0	0	0	0	0	0
Migliori insalate*:	?	?	?	?	?	?	?
Insalata di pollo grigliato al bacon e ranch	240	9	34%	4	85	940	3
Insalata Caesar di pollo alla griglia	200	6	27%	3	70	820	3
Insalata di pollo grigliato alla California Cobb	270	11	36%	5	145	1,060	3
Insalata California Cobb (senza pollo)	150	9	54%	4.5	85	410	3
Articolo	Calorie	Grassi totali (g)	% calorie da grassi	Grasso sat. (g)	Colesterolo (mg)	Sodio (mg)	Fibra (g)
I migliori panini:
Whopper Jr. (senza mayo)	310	13	38%	5	40	490	2
Hamburger	310	13	38%	5	40	550	1
Whopper al pollo (senza maionese)	410	7	15%	2	60	1,280	4
Filetto di pesce BK (senza salsa tartara)	360	13	33%	5	40	700	2
Chili	190	8	38%	3	25	1,040	5
BK Veggie (senza mayo)	300	7	21%	1.5	0	870	4
Le migliori insalate:*
Insalata Caesar di pollo grigliato al fuoco	270	7	23%	3	50	1,140	1
Insalata Caesar di gamberi grigliati al fuoco	260	10	35%	3	120	1,120	2
Insalata di pollo alla griglia	280	7	23%	3	50	1,150	2
Insalata di gamberi grigliati al fuoco	270	10	33%	3	120	1,130	3
*Tutti i totali includono una confezione di condimento alla senape al miele senza grassi.
Articolo	Calorie	Grassi totali (g)	% calorie da grassi	Grasso sat. (g)	Colesterolo (mg)	Sodio (mg)	Fibra (g)
Migliori panini e antipasti:
Panino con ricetta originale, senza salsa	320	13	36%	4	60	890	0
Panino tenero arrosto, senza salsa	260	5	17%	1.5	65	690	1
Pasto a base di strisce arrostite al forno (strisce, fagiolini e riso)	420	7	15%	2.5	90	2,410	6
Wrap Twister arrostito al forno, senza salsa	320	13	36%	4	60	890	0
Petto di pollo, senza pelle o impanatura	140	3	19%	1	95	410	0
Panino BBQ al miele	300	6	18%	1.5	50	640	4
Migliori contorni:
Fagioli verdi	50	1.5	27%	.5	5	460	2
Purè di patate, senza salsa	110	4	33%	1	0	260	1
Purè di patate con salsa	120	4.5	34%	1	0	380	1
Pannocchia	150	3	18%	1	0	10	7
Migliori insalate:
Insalata BLT di pollo, senza condimento	220	7	29%	2.5	70	1,070	4
Insalata Caesar di pollo, senza condimento	240	9	34%	5	70	1,020	3
Ranch senza grassi della Hidden Valley, una confezione	40	0	0%	0	0	370	0
Hidden Valley Italiano a basso contenuto di grassi, una confezione	40	0	0%	0	0	350	0

Wendy's

Articolo

Calorie

Grassi totali (g)

% calorie da grassi

Grasso sat. (g)

Colesterolo (mg)

Sodio (mg)

Fibra (g)

Migliori panini e antipasti:

Patate normali con un piccolo peperoncino

470

6

11%

2.5

35

805

12

Patate con panna acida ed erba cipollina

330

5

14%

3.5

20

40

7

Hamburger junior

280

9

29%

3.5

30

600

1

Jr. Cheeseburger

320

13

37%

6

40

810

1

Panino Ultimate Chicken Grill

370

7

17%

1.5

75

1,230

2

Panino al pollo in stile casalingo con ketchup al posto della salsa cremosa e piccante

480

15

28%

3

50

1,320

2

Pasto per bambini a base di hamburger, con arance al mandarino e bevanda analcolica dietetica

360

9

23%

3.5

30

630

3

Migliori insalate:

Ciotola di frutta

220

1

4%

.5

85

3

Insalata di pollo al mandarino, con 1/2 confezione di senape al miele a basso contenuto di grassi

191

4.5

21%

1

50

910

3

Insalata di pollo al mandarino, con tagliatelle croccanti e salsa di senape al miele a basso contenuto di grassi

370

8

19%

2

50

1,250

4

Insalata di Taco Supremo con salsa (senza patatine o panna acida)

390

16

37%

8

65

1,530

9

Miglior dessert:

Jr. Gelato (6 oz.)

160

4

23%

2.5

15

75

0

Strisce di pollo vs. Nuggets Le strisce di pollo battono i nuggets in grammi di grassi e calorie? Se li si confronta oncia per oncia, le strisce casalinghe hanno una percentuale inferiore di calorie da grassi, nonché meno calorie e grammi totali di grassi. Dieci crocchette equivalgono a tre strisce di pollo, in peso. Le strisce di pollo hanno il 39% di calorie da grassi, mentre le crocchette hanno il 57% di calorie da grassi.

Taco Bell

Articolo

Calorie

Grassi totali (g)

% calorie da grassi

Grasso sat. (g)

Colesterolo (mg)

Sodio (mg)

Fibra (g)

Migliori antipasti:

Taco morbido di manzo

210

10

43%

4

25

620

1

Taco morbido al pollo

190

6

21%

2.5

30

350

Taco morbido di bistecca alla griglia, senza salsa

190

7

33%

3

25

550

1

Burrito di fagioli

370

10

24%

3.5

10

1,200

8

Tostada

250

10

36%

4

15

710

7

Opzioni "Fresco Style" (ordinare i seguenti articoli "fresco style"):

Taco morbido di bistecca alla griglia

170

5

26%

1.5

15

560

2

Gordita di pollo Baja

230

6

23%

1

25

570

2

Gordita di manzo Baja

250

9

32%

3

20

640

4

Burrito di pollo supremo

350

8

21%

2

25

1,270

6

Pollo Enchirito

250

5

18%

1.5

25

1,230

5

Bistecca Enchirito

250

7

25%

2

15

1,220

6

Tostada

200

6

27%

1

0

670

8

Carl's Jr.

Articolo

Calorie

Grassi totali (g)

% calorie da grassi

Grasso sat. (g)

Colesterolo (mg)

Sodio (mg)

Fibra (g)

I migliori panini:

Panino di pollo BBQ alla brace

367

4

10%

1

62

1,072

3

Club Sandwich di pollo alla brace, senza maionese

441

12

24%

4

84

1,252

3

Insalata di pollo alla brace da portare via

327

6

17%

4

76

882

5

Panino con filetto di manzo alla brace, senza maionese

417

14

30%

2

65

973

2

Hamburger

284

9

29%

4

34

479

1

Carl's Catch Fish Sandwich, senza salsa tartara

432

16

33%

5

65

3,752

2

I migliori panini per la colazione:

Sunrise Sandwich, senza carne né margarina

281

12

38%

5

240

484

2

Panino per la prima colazione a lievitazione naturale, senza carne e senza vortice

380

17

40%

6

253

518

2

Migliori patate:

Broccoli e formaggio, senza margarina

415

10

22%

3

13

830

7

Panna acida e erba cipollina, senza margarina

313

2

6%

2

10

75

7

Insalate e condimenti:

Insalata di pollo al Ranch di Buffalo da portare via, senza condimento

384

16

38%

2

37

1,182

6

1 confezione di salsa francese senza grassi

60

0

0

0

0

656

1

1 confezione di condimento italiano senza grassi

14

0

0

0

0

773

0

Jack in the Box

Articolo

Calorie

Grassi totali (g)

% calorie da grassi

Grasso sat. (g)

Colesterolo (mg)

Sodio (mg)

Fibra (g)

Migliori panini e antipasti:

Pita di pollo Fajita

315

9

26%

4

65

1,080

0

Pita sud-ovest

260

4.5

16%

1

40

880

4

Hamburger

310

14

41%

5

45

590

0

Taco

160

8

45%

3

15

270

2

Miglior panino per la colazione:

Colazione Jack

305

14

41%

4

205

715

0

Migliori insalate e condimenti:

Insalata di pollo alla Caesar

220

8

33%

4

55

1,030

3

Condimento balsamico a basso contenuto di grassi

40

2

45%

0

0

600

0

Metropolitana

Articolo

Calorie

Grassi totali (g)

% calorie da grassi

Grasso sat. (g)

Colesterolo (mg)

Sodio (mg)

Fibra (g)

Migliori panini: (i totali non includono condimento o formaggio)

Delizia vegetariana

230

3

12%

1

0

520

4

Petto di tacchino salato*

280

4.5

14%

1.5

20

1,020

4

Petto di tacchino e prosciutto salati

290

5

16%

1.5

25

1,230

4

Prosciutto*

290

5

16%

1.5

25

1,280

4

Roast Beef*

290

5

16%

2

20

920

4

Club Subway

320

6

17%

2

35

1,310

4

Petto di pollo arrostito al forno

330

5

14%

1.5

25

1,420

4

Pollo alla cipolla dolce Teriyaki

380

5

12%

1.5

50

1,230

4

Prosciutto alla senape e miele

320

5

14%

1.5

25

1,420

4

Bistecca al formaggio (calda)

360

10

25%

4.5

35

1,100

5

*I valori nutrizionali sono elencati per i panini da 6 pollici, ma queste scelte rientrano nella lista dei "migliori" anche per i panini "stile gastronomia".

Miglior panino per la colazione:

Uovo occidentale

300

12

36%

3.5

180

530

3

Migliori insalate:

Petto di pollo alla griglia e spinaci novelli

140

3

19%

1

50

450

4

Insalata di strisce di petto di pollo alla griglia

140

3

19%

.5

50

400

4

Insalata di prosciutto

120

3

23%

1

25

850

4

Insalata di Roast Beef

130

3.5

24%

1.5

20

490

4

Insalata Subway Club

160

4

23%

1.5

35

880

4

Insalata di verdure

60

1

15%

0

0

85

4

Migliori condimenti: (i totali sono per una confezione)

Kraft Italiano Senza Grassi

35

0

0%

0

0

720

0

Vinaigrette al vino rosso

80

1

11%

0

0

910

0

Migliori salse: (i totali sono per 1,5 cucchiai, la quantità su un panino da 6 pollici)

Senape al miele senza grassi

30

0

0%

0

0

140

0

Vinaigrette al vino rosso senza grassi

30

0

0%

0

0

340

0

Cipolla dolce senza grassi

40

0

0%

0

0

100

0

Migliori zuppe: (i totali sono per 1 tazza)

Chili con carne

240

10

38%

5

15

860

8

Pollo alla spagnola con riso

90

2

20%

.5

5

800

1

Tagliatelle di pollo arrosto

60

1.5

22%

.5

10

940

1

Manzo vegetale

90

1

10%

.5

10

1,050

3

Pomodoro e verdure dell'orto con Rotini

100

.5

5%

0

0

900

2

Pollo e gnocco

130

4.5

31%

2.5

30

1,030

1

Minestrone

90

4

40%

1

20

1,180

1