Quando a uno chef è stato diagnosticato il diabete di tipo 2, ha deciso di cambiare seriamente le sue abitudini e di vivere in modo più sano. Ecco la sua storia.
Quando a Ernest Quansah è stato diagnosticato il diabete di tipo 2, ha deciso seriamente di cambiare le sue abitudini e di vivere in modo più sano. Ecco la sua storia.
Di mestiere faccio il cuoco e il pasticcere. Preparavo dolci, biscotti e torte e li mangiavo a colazione, pranzo e cena. Oberato di lavoro e stressato, non avevo tempo per prendermi cura di me stesso.
All'improvviso, ho notato che avevo un'intensa voglia di zucchero. Compravo enormi caraffe di limonata e la bevevo tutto il giorno. Iniziai a perdere peso molto rapidamente. In un mese persi circa 6 chili. Ogni mattina notavo una sostanza appiccicosa e biancastra che mi ricopriva la lingua e gli angoli degli occhi.
In preda al panico, andai dal mio medico. Mi disse: "Dobbiamo fare subito un esame del sangue, perché sospetto che lei abbia il diabete". I risultati delle analisi hanno mostrato che la mia glicemia era di 394. (Per la maggior parte delle persone senza diabete, i livelli di zucchero nel sangue prima dei pasti si aggirano intorno ai 70-80 mg/dL). Il medico mi disse: "Si rende conto che è a un passo dall'arresto cardiaco?".
Mi ha somministrato dosi massicce di farmaci. Poi mi si sono chiusi gli occhi. Non riuscivo a vedere, anche se dopo 4 settimane la vista è tornata. Avevo 46 anni e mi sentivo sopraffatto.
Alla fine, dopo 2 anni di lotte, chiesi al mio medico: "Il mio diabete può essere curato?". Mi ha chiesto se fosse un problema di famiglia. Ho risposto di no. Allora mi disse: "Sì. Il modo migliore per curarlo è utilizzare diversi approcci che lavorino tutti insieme".
Insieme al mio medico ho messo a punto un programma di dieta e di esercizio fisico. Fondamentalmente, non mangiavo carboidrati semplici. Preparavo la mia zuppa preferita: tofu e cavolo con molte verdure. Oppure tagliavo le verdure crude e le mangiavo con l'hummus. Per colazione, preparavo avena tagliata in acciaio con un po' di panna e albumi. Non bevevo più nulla di dolce.
Ogni mattina andavo in palestra e mi allenavo correttamente. All'inizio non potevo sollevare molto e riuscivo a fare solo 7 minuti di cardio. Poi, pian piano, sono riuscita a stare sulla macchina per 10 minuti, poi per 15 e infine fino a 45. Il mio medico ha iniziato a ridurre i farmaci.
La sera tornavo in palestra e facevo solo cardio. Mi allenavo 7 giorni alla settimana. Cominciai a sentire un'ondata di energia. Ulteriori esami dimostrarono che ero guarito. "Congratulazioni! Non hai più il diabete. La sua pressione sanguigna è perfetta e il suo livello di colesterolo è sceso", mi disse il mio medico.
Questo accadeva 4 anni fa. Oggi sono pieno di energia. Sono ancora un cuoco e di tanto in tanto mangio qualcosa di dolce nel fine settimana: un gelato o un biscotto. Ma mangiare sano e fare esercizio fisico: questo è il segreto.
Lezioni di vita di Ernest
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"Iniziare a fare esercizio fisico. Iniziate con 5 minuti e aumentate lentamente. Le energie torneranno".
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"Prendete il controllo della vostra dieta. Non è necessario essere uno chef per mangiare pasti sani e deliziosi".
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"Uno dei pasti più semplici è tagliare le verdure, metterle in padella con le verdure e un po' di condimento, e metterci sopra una scatoletta di tonno confezionato in acqua. È un pasto completo".
