Randy Jackson ha un nuovo libro e una nuova vita, dopo aver perso 30 chili e aver affrontato una storia familiare di diabete.
La lotta di Randy Jackson contro l'obesità è iniziata da bambino in Louisiana, con la sua cucina super piccante e spesso super grassa. Anche da adulto, Jackson continua a non sognare i dolci a Natale. Al contrario, sogna di ballare il valzer della salsiccia andouille e del grits, di ballare la jambalaya, di ballare i beignets e il pudding di pane con salsa al bourbon.
Per il vecchio Dawg, una festa era un'occasione per mangiare, bere e stare in allegria, ma il nuovo Randy non beve e non mangia alle feste, dice Jackson, 52 anni, oggi dimagrito, alto 1 metro e 80 centimetri e pesante 220 chili. In questi giorni la sua attenzione si concentra più sui bei momenti e meno sul cibo, dal momento che ha recentemente perso - e mantenuto - più di 100 chili dal picco di 350 nel 2001.
L'approccio di Jacksons al cibo e alla salute è nuovo, sicuramente molto diverso rispetto a quando American Idol è andato in onda per la prima volta nel giugno 2002. Idol è, ovviamente, il reality show che da allora domina la televisione e le onde radiofoniche, premiando un giovane cantante promettente con un contratto discografico dopo sette settimane di drammatiche gare a eliminazione. L'anno scorso, lo show è stato il programma numero 1 della stagione nella classifica Nielsen, visto da 56 milioni di persone tra gennaio e maggio 2007.
La lotta di Randy Jackson contro l'obesità
Jackson è stato presente, nel suo posto di giudice, in ogni stagione, ma dietro le quinte ha affrontato una diagnosi di diabete di tipo 2, un importante intervento chirurgico per la perdita di peso e un ripensamento completo della sua salute, soprattutto per quanto riguarda il cibo e il ruolo che gioca nella sua vita. (Guarda la playlist di allenamento di Randy Jackson!)
Non che le tentazioni non abbondino. Vacanze a parte, l'autoproclamato Dawg (soprannome di Jacksons per se stesso e per quasi tutti gli altri) mette a dura prova la sua determinazione ogni giorno in viaggio, mentre setaccia l'America alla ricerca dei migliori talenti canori con i co-conduttori di American Idol, Paula Abdul, Simon Cowell, e un nuovo giudice, Kara DioGuardi, che si unisce al gruppo in questa stagione. Le giornate sono lunghe e i sontuosi catering sono ovunque.
Il notoriamente irascibile Cowell dice sempre: "Ordiniamo il pranzo, portate a Randy una Dunkin Donut e 12 frullati", dice Jackson. Fa una pausa con una risata, poi aggiunge: "Ci scherziamo su, ma lui e Paula ci sostengono molto".
Prendiamo ad esempio la preparazione dell'ottava stagione, che andrà in onda a gennaio. Jackson e i suoi colleghi hanno visitato otto città per cinque settimane a partire da luglio, facendo tappa, tra le altre, a Louisville, Phoenix, Salt Lake City e San Francisco, per due giorni interi di giudizio serrato in ogni tappa.
Le lunghe audizioni sono piene di concorrenti stonati (e di alcuni promettenti artisti) e, sì, di M&Ms e biscotti in abbondanza. I buffet prima e dopo lo show offrono alcune opzioni salutari, ma il cibo spazzatura è in buona quantità e chi non sarebbe tentato?
Ma Jackson dice di essere pronto per la sfida. Si tratta di essere consapevoli di ciò che si è, di conoscere il proprio corpo e di accettarlo, dice Jackson.
Il nuovo libro di Randy Jackson
Questo punto di vista implacabilmente pratico è il cuore del nuovo libro di Jackson, Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, in uscita il 2 dicembre. Non sono un allenatore con una mezza percentuale di grasso corporeo; sono una persona vera che ha a che fare con l'obesità, dice. Sono l'uomo che sa cosa vuol dire andare in giro con 30 chili in più.
Più reale di così non si può. In un mercato troppo saturo, dove i libri sulla perdita di peso propongono espedienti per dimagrire in fretta, l'espediente di Jacksons è che non c'è nessun espediente. Si tratta di essere reali, di fare esercizio fisico e di mangiare con moderazione e di accettarsi per quello che si è.
La professione che ha scelto lo ha costretto a essere attento alla dieta. Mentre molti dei suoi coetanei nell'industria musicale lottavano contro le droghe e l'alcol, il cibo è sempre stato il mio pallino, dice Jackson, perché sono cresciuto nel Sud, dove il cibo e i bei momenti erano il re. Questa storia d'amore con il cibo è continuata anche quando è stato in tour e ha suonato il basso per Carlos Santana, Jerry Garcia dei Grateful Dead, Bob Dylan, Aretha Franklin, Elton John e Whitney Houston, oltre a un lungo periodo come bassista dei Journey. Ha anche registrato con luminari come Madonna e Celine Dion.
Un vassoio ben fornito è allestito come un tappeto di benvenuto per la band, e questo solo prima dell'evento. Dopo lo spettacolo, tutti si ritrovano a mangiare e a bere. Ci sono panini di tutti i tipi, patatine, formaggi, biscotti, torte, caramelle, birra e vino, ricorda.
Ora Jackson è un sedicente uomo da show televisivo e vive a Los Angeles, dove la salute e la forma fisica, non il cibo e i divertimenti, tendono a regnare sovrani. Il suo approccio alimentare più sano si riversa sui figli: Taylor, 18 anni (con l'ex moglie Elizabeth Jackson), Zoe, 13 anni, e Jordan, 11 anni, con la moglie Erika. In casa c'è molta frutta e verdura e ora mangiamo il mais senza il pane, dice.
Ha anche imparato a cucinare versioni più salutari dei cibi che ha sempre amato, come la torta di patate dolci a basso contenuto di grassi e il pane alle spezie cajun senza sale. (Provate la ricetta di Jackson per il gumbo di gamberi e salsiccia).
La perdita di peso di Randy Jackson
Tuttavia, come fa a resistere alle prese in giro di Cowells o alle notti in bianco? Ora so così tanto sul cibo che posso guardare un pezzo di pollo o di pesce e mangiarne metà, dice. Sono molto attento a capire quando ne ho abbastanza.
Anche il perdono fa parte dell'equazione per Jackson. Se fai un errore, cambialo il giorno dopo, dice. Non dite mai che non mangerò mai più un pezzo di cioccolato, perché non succederà, e non appena direte mai, vi abbufferete. Per soddisfare la sua voglia di dolce, Jackson ricorre invece a yogurt gelato e frullati proteici.
Gli esperti di salute approvano l'approccio di Jacksons. Sappiamo che gli americani possono perdere peso, ma non riescono a sostenerlo", spiega Francine R. Kaufman, MD, responsabile del Diabetes Center presso il Childrens Hospital di Los Angeles e illustre professore di pediatria presso la Keck School of Medicine della University of Southern California. Il messaggio di Jacksons è di fare del proprio meglio oggi e di continuare a spingere ogni giorno, ed è quello giusto.
Anche conoscere se stessi aiuta. Ovviamente, come giudice di Idol è in grado di dare il massimo, definendo spesso stonate le interpretazioni dei brani classici da parte dei concorrenti, ma anche quando era più pesante Jackson non era un bersaglio facile per gli aspiranti Idol che si arrabbiavano. Se qualcuno mi dava del grasso, dicevo: "Amico, ho uno specchio, non mi stai dicendo niente che non sappia già".
Che cosa è scattato alla fine per Jackson, che sembrava piuttosto grosso quando Kelly Clarkson si è portata a casa il titolo nel 2002 e relativamente snello quando David Cook ha fatto crollare la casa alla fine della settima stagione lo scorso maggio? Mi riconosco a malapena quando guardo i vecchi show", dice. Anche se la trasformazione può essere sembrata brusca agli spettatori, stavo cercando di perdere peso da molto tempo". Ha provato tante diete quanti sono stati i finalisti nel corso degli anni. Digiuni liquidi. Punture di api. Urina di donne incinte. Non c'è che dire. Le ho provate, dice, esagerando un po'. Il problema è che queste diete non funzionano per le persone affette da obesità.
Il diabete di Randy Jackson
La diagnosi di diabete di tipo 2 nel 2001 è stata la goccia che ha fatto traboccare il vaso per Jackson, che non ha avuto altra scelta che iniziare a prendere sul serio la sua salute. Sebbene questo lo abbia portato sulla strada attuale, ci sono stati - e ci sono ancora - alcuni ostacoli lungo il percorso. La lotta continua, dice. Non finisce mai.
Al momento della diagnosi, Jackson si trovò al pronto soccorso dopo essersi sentito stanco, assetato, sudato e stordito per cinque giorni. All'epoca aveva 45 anni.
Anche se era a rischio più elevato di diabete di tipo 2 a causa del suo peso, della sua etnia e della sua storia familiare, la diagnosi lo colse di sorpresa. Entrambi i suoi genitori erano affetti da quello che lui chiama "zucchero", ma, sempre protettivi nei confronti dei figli, non avevano condiviso molto della loro lotta contro la malattia.
Il tipo 2 è la forma più comune di diabete e quella più strettamente associata all'obesità. Si verifica quando l'organismo non produce abbastanza insulina o le cellule non utilizzano correttamente l'insulina. Con il tempo, gli elevati livelli di zucchero nel sangue possono danneggiare gli occhi, i reni, i nervi o il cuore.
Quando si cresce con lo zucchero in famiglia, si possono prendere molte decisioni, come ridurre questo o quello e fare più di questo o più di quello, ma non si pensa mai che possa accadere a noi, dice.
Ma è successo. Una generazione fa le persone non erano così in sovrappeso come oggi, il che ha cambiato il campo di gioco, afferma John Buse, MD, PhD, capo della divisione di endocrinologia e direttore del Diabetes Care Center presso l'Università del North Carolina a Chapel Hill e presidente dell'American Diabetes Associations per la medicina e la scienza.
Oggi, per le persone di 50, 60 e 70 anni, una storia familiare di diabete è un fattore di rischio piuttosto forte, perché il nostro ambiente è peggiore di quello dei nostri antenati, dice. Se si ha una storia familiare, il rischio è doppio rispetto alla popolazione generale. E se siete anche in sovrappeso, dovreste iniziare lo screening fin dalla pubertà e non aspettare i 30 o 40 anni.
I sintomi del diabete possono essere invisibili
Jackson si sente fortunato ad aver scoperto il diabete quando lo ha scoperto. Le cose possono saltare fuori e sorprenderti, dice. Pensavo di avere il raffreddore", dice, ancora sconvolto sette anni dopo per non aver fatto il collegamento.
Il caso di Jacksons non è insolito. Si può funzionare ragionevolmente bene fino a quando le cose non sono diminuite del 90%, dice Buse.
Una glicemia normale è di 100 milligrammi per decilitro di sangue (mg/dL), ed è raro avere sintomi fino a quando la glicemia non è due volte più alta. Quando Jackson si è trovato al pronto soccorso, la sua glicemia era superiore a 500 mg/dL. Inoltre, quando ci sono dei sintomi, sono piuttosto aspecifici, come i risvegli notturni per urinare, la visione offuscata e la stanchezza. E anche questi segni non si manifestano sempre.
Dei sei o sette milioni di persone che hanno il diabete e non lo sanno, quasi nessuno presenta sintomi, dice Buse. Ecco perché molte persone non sanno di averlo fino a quando non hanno un ictus o un infarto.
Probabilmente più persone sanno chi è Kelly Clarkson che non si rendono conto che il diabete è collegato a malattie cardiovascolari e ictus, dice Jackson.
L'intervento di bypass gastrico di Randy Jackson
Jackson ha collaborato con l'American Heart Association per guidare la campagna Heart of Diabetes (IKnowDiabetes.org), che fornisce informazioni e strumenti per aiutare le persone affette da diabete di tipo 2 a gestire meglio la loro malattia.
I bambini obesi vengono presi in giro a scuola e noi cerchiamo di alleggerire il loro carico, dice Jackson. Vogliamo arrivare a loro e insegnare loro ad adottare stili di vita sani prima che abbiano bisogno di un intervento di bypass gastrico.
Nel 2003, Jackson ha scelto di sottoporsi a un intervento di bypass gastrico, in cui un chirurgo crea una sacca gastrica più piccola per limitare l'assunzione di cibo, pinzando una parte dello stomaco. In altre parole: Lo stomaco, un tempo più grande, ha ora le dimensioni di una pallina da golf. Di conseguenza, una persona si sente sazia prima e mangia meno.
L'intervento di bypass gastrico prevede anche il collegamento della sacca gastrica più piccola lungo l'intestino tenue. In questo modo si bypassa la parte superiore dell'intestino tenue, riducendo l'assorbimento di calorie e nutrienti da parte dell'organismo.
La perdita di peso dovuta al bypass gastrico è molto rapida, nei primi nove-dodici mesi, poi tende a stabilizzarsi dopo 18 mesi e l'appetito torna a farsi sentire. Per quanto mi riguarda, ho ripreso il 15% del peso perso dopo l'intervento e mi sono detto: "Ora devo andare a lavorare"", ricorda Jackson.
Il ritorno alla normalità è tipico, afferma Christine Ren Fielding, MD, professore associato di chirurgia alla NYU School of Medicine e direttore del NYU Program for Surgical Weight Loss. L'intervento chirurgico per la perdita di peso è uno strumento che dà sicuramente una marcia in più, ma il resto dipende da voi.
Vivere con il bypass gastrico
Le persone che si sottopongono alla procedura gastrica devono cambiare tutto ciò che mangiavano prima dell'intervento. Bisogna mangiare porzioni più piccole e masticare accuratamente ogni boccone, dice l'esperta. Inoltre, devono assumere integratori per compensare alcuni nutrienti che il corpo non assorbe più. Se non si rispettano queste nuove regole, possono verificarsi sintomi decisamente spiacevoli, come crampi addominali e nausea.
E se si riprende peso, tornano anche altre conseguenze dell'obesità, come il diabete. Il diabete non scompare per tutti, ma per il momento Jacksons lo tiene a bada. La sua glicemia è controllata solo dalla dieta e dall'esercizio fisico e non deve più assumere farmaci. Vado dal mio medico quattro volte l'anno per vedere a che punto sono i miei zuccheri, dice. È una buona cosa da tenere sotto controllo, perché la salute è la più grande ricchezza che possiamo avere al mondo.
E per l'esercizio fisico? Mentre milioni di telespettatori di Idol si sintonizzano comodamente dal loro divano, Jackson dice di aver trovato il modo di incorporare semplici esercizi nel suo stile di vita frenetico, anche quando è in viaggio. L'ex giocatore di football del liceo tiene un grande e ingombrante tapis roulant accanto al suo letto, che forse non fa molto per l'arredamento, ma deve passarci davanti ogni mattina quando si alza dal letto. È lì che mi fissa e mi dice: "Vieni qui. Sai che hai bisogno di questo, [e] questo fa sì che valga la pena di affrontare la bruttezza", dice. Jackson di solito cammina sul tapis roulant per 35-45 minuti al giorno.
È noto anche che si mette sul tappeto come parte della sua routine mattutina. Può essere difficile immaginare il Dawg nel cane rivolto verso il basso o in altre posizioni, ma mi sono abituato allo yoga, dice Jackson. Adoro lo stretching e il modo in cui fa sentire il mio corpo meglio e più sciolto.
E funziona. Amico, oggi mi sento benissimo", dice. Sono fortunato e felice di essere sulla strada che sto percorrendo.
L'elenco degli allenamenti di Randy Jackson
Quando Jackson si mette sul tapis roulant, il suo iPod è pieno di brani che lo fanno scatenare. Ecco la sua playlist, in ordine sparso:
"Dance Like Theres No Tomorrow", Paula Abdul "Dance Like Theres No Tomorrow", Paula Abdul (Paul Oakenfold Remix) "Lets Go to Bed", The Cure "Being a Girl", Van Hunt "Start Me Up", The Rolling Stones "Good Life", Kanye West "Breathe Me", Sia "Fly Away", Lenny Kravitz "Dont Stop Til You Get Enough", Michael Jackson "California Love", " Zapp & Roger "Golden Slumbers/Carry That Weight", Paul McCartney "Clocks", Coldplay "All the Small Things", Blink-182 "Make It Happen", Mariah Carey "Jump", Kris Kross "SexyBack", Justin Timberlake "At the End of a Slow Dance", Van Hunt "My Humps", Black Eyed Peas "Buttons", The Pussycat Dolls "Dont Cha", The Pussycat Dolls "Hey Ya! " OutKast "Addicted to Love", Robert Palmer "Beat It", Fall Out Boy featuring John Mayer "Crazy", Gnarls Barkley "Born for This", Paramore "Call Me", Blondie "Chains of Love", Erasure "Chasing Cars", Snow Patrol "See You Again", Miley Cyrus "Damaged", Danity Kane "Dance to the Music", Sly & the Family Stone "Boulevard of Broken Dreams", Green Day
Gumbo di gamberi e salsiccia Ya-Ya
Crescendo nel Sud, Jackson ha sviluppato un gusto per la cucina più ricca e, sebbene la maggior parte delle ricette originali siano off-limits, ha imparato a goderne il sapore senza calorie, grassi e sensi di colpa con l'aiuto dello chef Jeff Parker, di un nutrizionista e del suo stesso cuoco. Anche un ragazzo di Baton Rouge come me non si accorge di essere dimagrito, dice. Ecco una delle tante ricette del suo nuovo libro, Body With Soul: Slash Sugar, Cut Cholesterol, and Get a Jump on Your Best Health Ever, in libreria dal 2 dicembre.
Gumbo di gamberi e salsiccia Ya-Ya Fa 12 porzioni
3/4 di tazza di farina 1 libbra di petto di tacchino macinato 2 cucchiai di condimento Cajun senza sale 1/4 di cucchiaino di Caienna, o più se necessario 1/4 di cucchiaino di fumo liquido 3 cucchiai di aglio tritato, divisi 2 cucchiai di olio di canola 4 coste di sedano, affettate sottilmente 2 cipolle grandi, 2 peperoni rossi, tagliati a dadini 2 peperoni verdi, tagliati a dadini 8 tazze di brodo di pollo senza grassi 8 oz di gombo, le cime tagliate e tagliate a pezzi di 1 pollice 1 lb di gamberi medi, scongelati se congelati, sgusciati e privati dei semi Sale e pepe, a piacere
Preriscaldare il forno a 400o. Spargere la farina su una teglia da forno e farla tostare in forno per 45-60 minuti o finché non diventa marrone, mescolando di tanto in tanto. Setacciare in una ciotola e mettere da parte.
Nel frattempo, preparare la salsiccia andouille di tacchino. Unire accuratamente il tacchino macinato, 1 cucchiaio di condimento Cajun, Caienna, fumo liquido e 1 cucchiaio di aglio. Formare 1/2 cucchiaio di carne in piccole polpettine. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella grande e pesante o in un forno olandese. Rosolare le polpettine di salsiccia da entrambi i lati. Togliere e mettere da parte.
Aggiungere il restante olio alla padella e scaldare. Cuocere sedano, cipolle, peperoni e l'aglio rimanente finché non si ammorbidiscono, circa 10 minuti. Spargere la farina sulle verdure un po' alla volta, mescolando tra un'aggiunta e l'altra. Cuocere ancora 2 minuti. Versare lentamente il brodo mescolando. Aggiungere l'okra, l'alloro e il restante condimento Cajun. Aggiungere la salsiccia. Portare a ebollizione, ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Scremare la schiuma dalla parte superiore dello stufato quando sale. Aggiungere i gamberi e cuocere giusto il tempo necessario affinché i gamberi diventino opachi; circa 5-10 minuti. Se il sodio non è un problema, aggiustare di sale e pepe. Servire con riso bianco o integrale cotto.
Per porzione: 168 calorie, 25 g di proteine, 14 g di carboidrati, 4 g di grassi, 79 mg di colesterolo, 2 g di fibra alimentare, 480 mg di sodio. Calorie da grassi: 17,2%.
