Esaminiamo le diverse dicerie sul coronavirus e sugli alimenti e vi sveliamo la verità che si cela dietro di esse. Dovreste cuocere i vostri cibi al microonde e quanto a lungo il virus può rimanere sulle superfici? Esaminiamo queste e altre domande, aiutandovi a proteggervi dalle malattie e dalle dicerie.
Verità contro finzione: La cottura al microonde del cibo da asporto vi proteggerà dal Coronavirus?
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Di Paul Feinstein
È tempo di parlare di cibo e coronavirus. Ci sono milioni di voci in giro su come si può contrarre il virus, e noi siamo qui per confermarle o contraddirle. Se volete sapere se potete contrarre il virus dal cibo, continuate a leggere e informatevi. Inoltre, per l'amor di Dio, lavatevi le mani.
Diceria n. 1: il cibo cotto al microonde può uccidere il virus
Sì e no. Maria Konnikova, pluripremiata giornalista scientifica, dottore in psicologia e autrice del libro di prossima pubblicazione The Biggest Bluff, sostiene che il calore uccide il virus. Ma suggerisce di usare il forno piuttosto che il microonde, perché conta anche il tempo di esposizione al calore. Secondo l'OMS, il calore a 56 gradi Celsius uccide il coronavirus della SARS a circa 10.000 unità per 15 minuti (riduzione rapida). Inoltre, uno studio del 2003 sulla SARS afferma che diventa non infettiva entro 30 minuti a 75 gradi Celsius (circa 167 gradi Fahrenheit). In conclusione, il congelatore non la distrugge, ma il calore sì. Quindi, riscaldatelo e riscaldatelo bene.
Oltre alla ripartizione di Konnikovas, secondo gli esperti del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA), dei Centri per il Controllo delle Malattie (CDC) e anche di Consumer Reports, il virus non si trasmette negli alimenti, ma potrebbe essere trasmesso sugli alimenti. Per esempio, se qualcuno con il virus starnutisce o tossisce sul vostro panino, è teoricamente possibile contrarlo, ma improbabile.
Quindi, la cottura al microonde del cibo in questo caso specifico ucciderà il virus? La risposta è forse. Secondo il CDC, è stato dimostrato che le microonde uccidono batteri e virus quando colpiscono il cibo da 60 secondi a cinque minuti. Ma non tutte le microonde emettono la stessa potenza e cucinano allo stesso modo. Avete mai mangiato un Hot Pocket che vi distrugge il tetto della bocca con la potenza di mille soli e poi arrivate al centro ed è ghiacciato? Sì, non è una cosa che uccide.
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È l'imballaggio che deve preoccupare, non il cibo.
Ecco alcune indicazioni molto generiche: Per quanto riguarda frutta e verdura, lavatele come fate di solito, ma per il cibo da asporto e le consegne, scegliete cibi cotti e, se vi sentite a disagio, passateli al microonde per più di cinque minuti (fatelo anche se volete distruggere il sapore e la consistenza che il vostro cibo doveva avere).
Voce n. 2: il virus dura solo poche ore sulle superfici
La risposta è: Dipende. Lo chiamano un nuovo Coronavirus perché è nuovo e tutti gli studi su di lui sono nuovi. Ma ecco cosa sappiamo sulle superfici: Secondo i medici, il virus può resistere sul metallo per almeno cinque giorni, sul legno per almeno quattro giorni, sulla plastica per almeno due giorni, sull'acciaio inossidabile per almeno due giorni, sul cartone per 24 ore, sul vetro fino a cinque giorni, sulla ceramica cinque giorni e sulla carta fino a cinque giorni.
Che cosa significa questo per il cibo da asporto e per le consegne a domicilio che è avvolto in plastica, carta o cartone? Il dottor Jeffrey VanWingen, medico di Grand Rapids, Michigan, afferma: "Mi preoccuperei più dell'imballaggio che del cibo. Fate del vostro meglio per ridurre il rischio. Ma il fatto è che dobbiamo mangiare. VanWingen consiglia di utilizzare un disinfettante sulle superfici esterne delle confezioni da asporto e da consegna se si vuole essere veramente sicuri. Inoltre, consiglia di preferire i cibi caldi a quelli freddi. Questo significa che non si può ordinare un'insalata? No, potete ordinare un'insalata, ma sappiate che c'è una maggiore probabilità di contrarre il virus dalla confezione piuttosto che dal cibo stesso.
Diceria n. 3: il virus può diffondersi dall'interno del cibo
Questa affermazione è semplicemente falsa. A differenza dei virus alimentari che crescono e si moltiplicano sugli o negli alimenti stessi (si pensi all'epatite A, al Norovirus, al Rotavirus, ecc.), secondo il CDC i coronavirus sono malattie respiratorie che si diffondono attraverso le goccioline presenti nell'aria quando una persona infetta tossisce o starnutisce e voi inalate quelle goccioline.
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Diceria n. 4: bere alcolici può proteggervi
In realtà è il contrario. L'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) afferma che il consumo frequente o eccessivo di alcol può aumentare il rischio di problemi di salute.
Ecco, appunto. Se volete essere germofobici al 100% su tutto ciò che mangiate, fatelo saltare nel microonde, friggetelo in padella o tostatelo al massimo nel forno. Ma in realtà è la confezione a dovervi preoccupare, non il cibo. Ricordate che i lavoratori dei ristoranti locali stanno facendo tutto il possibile per ridurre il rischio. Si lavano le mani più che mai. Indossano guanti e maschere. E disinfettano ogni superficie dei loro locali. Quindi, sentitevi sicuri quando ordinate, continuate a lavarvi le mani e a disinfettare le superfici per sicurezza, ma in definitiva sostenete i ristoranti perché hanno davvero bisogno del vostro aiuto e non vi faranno ammalare perché il loro sostentamento dipende da questo.
δ il 4/14/2020
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