Il medico propone alcune ricette di piatti che possono alleviare i sintomi del raffreddore.
Ricette lenitive per il raffreddore
Abbiamo ancora molto da imparare sui poteri curativi del cibo. Ma questo è ciò che sappiamo: La zuppa di pollo può aiutare a liberare il naso chiuso, mentre lo zenzero sembra risolvere i problemi di stomaco.
Ma non è tutto. Le verdure scure come gli spinaci sono ricche di vitamine A e C. E il salmone è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3, che hanno un effetto antinfiammatorio.
In poche parole, un sistema immunitario ben nutrito, la difesa del corpo contro i germi, è in grado di respingere meglio le infezioni.
Quindi mangiate sano in questa stagione fredda e per tutto l'anno. Godetevi queste ricette dalla cucina di Charlotte Mathis, MD.
Zuppa di pollo di Charlotte
1 pollo, tagliato in 8-10 pezzi (togliere la pelle, lasciare le ossa)
8 tazze di brodo di pollo (preferibilmente fatto in casa, ma va bene anche quello in scatola non salato e a basso contenuto di grassi**)
3 spicchi d'aglio grandi, tritati
1/2 tazza di cipolla tritata
2 carote, pelate e tagliate a fettine sottili
2 gambi di sedano, affettati
8 once di pasta all'uovo secca o 1 tazza di riso a chicco lungo non cotto
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato finemente
2 cucchiai di timo fresco o 2 cucchiaini di timo seccoAssorbire le parti di pollo. Condire i pezzi con sale e pepe. Rosolare i pezzi di pollo in un forno olandese pesante con 1 cucchiaino di olio di canola a fuoco medio-alto per circa 6-8 minuti, girando una volta.
Aggiungere il brodo di pollo alla pentola. Portare a ebollizione. Ridurre il calore. Coprire parzialmente e cuocere a fuoco lento finché il pollo non è cotto, circa 20 minuti.
Con le pinze, trasferire il pollo in una ciotola grande. Raffreddare leggermente il pollo e il brodo. Eliminare le ossa dal pollo. Tagliare o tagliare la carne di pollo a pezzetti e riservarla.
Eliminare il grasso dal brodo di pollo. Riportare il brodo a sobbollire. Aggiungere cipolla, carote, sedano e timo. Cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure si ammorbidiscono, circa 8 minuti (si può preparare con un giorno di anticipo, ma assicurarsi di conservare il brodo e la carne separatamente in frigorifero).
Aggiungere le tagliatelle, il prezzemolo e il pollo conservato. Cuocere a fuoco lento fino a quando le tagliatelle sono tenere, circa 5 minuti. Se si usa il riso, cuocere a fuoco lento finché il riso non è pronto. Insaporire la zuppa con sale e pepe. Versare la zuppa in ciotole e, se si desidera, guarnirla con del prezzemolo.
** Si può rendere la zuppa in scatola più simile a quella fatta in casa se la si fa bollire per circa 45 minuti con un paio di gambi di sedano, carote, mezza cipolla tritata, un po' d'aglio, alcuni grani di pepe e una foglia di alloro. Filtrare prima dell'uso.
Continua
Tè allo zenzero e cannella
1/2 tazza di zenzero fresco tagliato a fettine sottili 6 tazze d'acqua 2 stecche di cannella 2 cucchiai di miele o zucchero di canna spicchi di limone per guarnire, se desiderato
In una casseruola, far sobbollire zenzero, cannella e acqua per 20 minuti o più per un tè più forte. Aggiungere il miele o lo zucchero e filtrare il tè attraverso un colino.
Limonata calda
È ottima per il mal di gola. 4 limoni diverse fette di radice di zenzero miele a piacere Spremere diversi limoni, quindi strofinare bene la buccia. Affettarla sottilmente e aggiungerla al succo.
Coprite il tutto con abbondante acqua bollente, mettete un coperchio e lasciate in infusione fino a raffreddamento.
Per un maggiore beneficio, aggiungere alcune fette di radice di zenzero prima di coprire con l'acqua.
Filtrate il liquido, aggiungete miele e acqua a piacere. Bere caldo.
NOTA: Non somministrare mai il miele a bambini di età inferiore ai 12 mesi. Può causare
botulismo
intossicazione alimentare
in questo gruppo di età.
Verdure miste e finocchi con condimento allo zenzero
1 sacchetto di spinaci freschi o di insalate miste2 bulbi di finocchio (puliti, tagliati a metà nel senso della lunghezza e tagliati a fettine sottili nel senso trasversale)
Per il condimento:2 scalogni, tritati finemente1 spicchio d'aglio, tritato2 cucchiai di olio di sesamo orientale2 cucchiai di salsa di soia2 cucchiai di aceto di riso1 cucchiaio di zenzero fresco sbucciato e tritato1 cucchiaio di miele (vedi nota sotto)1/4 di tazza di olio di canola
Frullare i primi sette ingredienti del condimento in un robot da cucina. Con l'apparecchio in funzione, aggiungere gradualmente l'olio e lavorare fino a quando non è ben amalgamato. (Si può preparare con un giorno di anticipo. Coprire e conservare in frigorifero. Lasciare riposare 30 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzarlo).
Mescolare i finocchi e le verdure con il condimento. Buon appetito!
NOTA: Non date mai il miele a bambini di età inferiore ai 12 mesi. Può causare un'intossicazione alimentare da botulismo in questa fascia d'età.
Salmone arrostito a fuoco lento con salsa di finocchio e arancia
4 filetti di salmone con la pelle sale e pepe a piacere3 cucchiai di erbe fresche, come erba cipollina, rosmarino o timo
Per la salsa:1 bulbo di finocchio tagliato a cubetti sottili, più 1 cucchiaio di foglie di finocchio tritate1/2 tazza di arance tagliate a cubetti sottili10 olive verdi snocciolate e tritate1 cucchiaio di succo d'arancia fresco1 cucchiaino di succo di limone fresco, o a piacereRiscaldare il forno a 250 gradi. Mentre si scalda, preparare la salsa.
Continua
In una ciotola di medie dimensioni, mescolare il bulbo e le foglie di finocchio, l'arancia tagliata a cubetti, le olive, il succo e sale e pepe a piacere.
Quindi, posizionare il salmone con la pelle rivolta verso il basso su una teglia da forno irrorata con olio d'oliva. Spennellare il pesce con un altro po' di olio d'oliva, cospargere di sale e pepe e premere le erbe nella carne. Mettere da parte.
Quando il forno è caldo, "arrostite" il salmone per 17 minuti. Per sicurezza, assicuratevi che il pesce raggiunga una temperatura di 145 F. Se non avete un termometro, assicuratevi che si sfaldi con una forchetta. Servire il salmone con la salsa a parte.
