Il medico descrive 9 alimenti che potrebbero aumentare i livelli di colesterolo LDL (cattivo).
Ciò che si mangia influisce sui livelli di colesterolo. Probabilmente sapete già che non dovreste esagerare con il burro o con le carni ad alto contenuto di grassi. Ma alcuni degli alimenti che dovreste limitare potrebbero sorprendervi.
Tacchino macinato
Anche quando il tacchino macinato è etichettato come magro all'85%, ha 12,5 grammi di grassi in una porzione di 3 once, afferma Christine Rosenbloom, PhD, RD, professore emerito di nutrizione della Georgia State University. Il suo consiglio: Il petto di tacchino macinato può essere un sostituto sano per il cuore della carne macinata, ma fate attenzione alle porzioni a causa dei grassi. Scegliete carne macinata - sia essa di tacchino o di manzo - che sia magra almeno al 90%.
Cucinare con l'olio di cocco? Il cocco è uno dei pochi alimenti vegetali con grassi saturi, quindi limitatene l'uso.
Zuccheri aggiunti
Gli zuccheri aggiunti, come lo zucchero da tavola o lo sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, sono collegati a livelli più bassi di colesterolo HDL ("buono"). L'American Heart Association raccomanda di assumere non più di 100 calorie (6 cucchiaini) di zuccheri aggiunti al giorno per le donne e 150 calorie (9 cucchiaini) per gli uomini.
Purè di patate
Il problema non sono le patate, ma gli altri ingredienti. "La maggior parte dei purè di patate, soprattutto nei ristoranti, include abbondanti porzioni di burro, panna, latte intero, panna acida e/o formaggio cremoso, trasformando una patata perfettamente sana in una bomba di grassi saturi", afferma la consulente nutrizionale Marisa Moore, RD. Ordinate una patata al forno semplice e completatela con verdure, salsa o panna acida a basso contenuto di grassi.
Pizza
È deliziosa, ma i condimenti a base di formaggio e carne aggiungono molti grassi. Limitatevi a una sola fetta, riducete il formaggio e completate la pizza con verdure ricche di fibre e di nutrimento.
Prodotti lattiero-caseari integrali
"I latticini sono ricchi di nutrienti, di calcio, proteine, vitamine e minerali. Ma se si scelgono i latticini integrali, si rischia di assumere una dose elevata di grassi saturi", afferma la consulente nutrizionale Elizabeth Ward, RD. Se si sceglie un formaggio non grasso o a basso contenuto di grassi, si ottengono tutti i benefici nutrizionali senza calorie o grassi aggiuntivi. Se amate il formaggio intero, "la soluzione è il controllo delle porzioni", dice Ward.
Olio di cocco
La noce di cocco, l'olio di cocco, l'olio di palma, l'olio di palmisti e il burro di cacao sono alimenti vegetali che contengono grassi saturi. "Leggete le etichette di questi termini e gustateli in piccole dosi per evitare che sabotino il vostro livello di colesterolo", afferma Connie Diekman, direttore nutrizionale della Washington University.
Ghee (burro chiarificato)
Il ghee fa parte della dieta tradizionale indiana, ma è molto ricco di grassi saturi. "È anche ricco di acido palmitico, che ostruisce le arterie", afferma la ricercatrice nutrizionista della Columbia University Wahida Karmally, RD. Se la ricetta va bene, utilizzate l'olio d'oliva o una margarina priva di grassi trans al posto del ghee. In caso contrario, limitate la quantità di ghee utilizzata.
Torte e pasticcini
"Croste di frolla, copertura di streusel, ripieno di crema pasticcera, pasticcini ripieni di formaggio: tutti questi prodotti promettono una forte dose di grassi saturi, perché spesso includono burro, accorciamento, panna, formaggio cremoso e/o latte intero", dice Moore. È proprio il burro o l'accorciamento a rendere la crosta così bella e sottile. Scegliete le torte alla frutta e mangiate soprattutto il ripieno e solo qualche boccone di crosta, per ottenere una delizia a basso contenuto di grassi e calorie.
Popcorn da sala cinematografica
Se i popcorn sono stati riempiti di grassi e poi conditi con altri grassi, è un problema. Riducete i grassi e le calorie saltando il condimento burroso e optando per una porzione più piccola.
3 Suggerimenti per la cottura
Anche il modo in cui si preparano gli alimenti può influire sul livello di colesterolo.
Diekman condivide tre consigli:
Evitare i cibi fritti.
Rimuovere il grasso in eccesso dalle carni e la pelle dal pollame prima della cottura.
Usate padelle antiaderenti, spray da cucina o piccole quantità di olio vegetale quando preparate il cibo.
