Cosa c'è da sapere sulle proteine della soia e il colesterolo. Il medico spiega cosa dimostra la ricerca e quali sono le migliori fonti di proteine della soia.
Aggiungere il tofu al soffritto, il latte di soia alla tazza di farina d'avena del mattino o l'edamame come spuntino può essere una buona mossa se state lavorando per migliorare il vostro livello di colesterolo.
Alcuni studi suggeriscono che le proteine della soia possono aiutare, afferma il cardiologo James Beckerman, MD, di Portland, OR. Ma le prove non sono solide, quindi è necessario apportare anche altre modifiche alla dieta per aiutare il colesterolo.
Il consumo di alimenti a base di soia può contribuire a ridurre il colesterolo LDL ("cattivo") di circa il 3%. È poco, ma quando si cerca di trarre vantaggio da tutto ciò che si può fare per il colesterolo, vale la pena prenderlo in considerazione.
La soia è anche una buona fonte di proteine, fibre e omega-3 utili per il cuore (anche se non quelli contenuti nel salmone o nel tonno). Inoltre, la soia è naturalmente priva di colesterolo e a basso contenuto di grassi saturi.
La salsa di soia e l'olio di soia non contengono proteine di soia, anche se la parola "soia" fa parte del loro nome.
Cosa mangiare
Il modo migliore per trarne beneficio è quello di sostituire i prodotti a base di soia con alimenti ad alto contenuto di grassi animali. Ecco come fare:
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Al posto del pollo, provate un sostituto della soia, come il tofu.
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Al posto del manzo macinato, provate le proteine di soia.
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Invece di un normale hot dog, scegliete un cane di soia.
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Invece del chili di manzo, cucinate il chili con i fagioli di soia.
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Invece di bere latte vaccino, provate il latte di soia. Controllate l'etichetta per assicurarvi che sia arricchito di calcio e vitamina D e che non contenga troppi zuccheri.
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Al posto del burro, utilizzare il burro di soia.
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Al posto del formaggio ad alto contenuto di grassi, provate il formaggio di soia.
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Al posto degli snack elaborati, gustate una tazza di edamame.
C'è un'eccezione: gli integratori di soia. Non è stato dimostrato alcun beneficio dall'aggiunta di integratori di isoflavoni di soia alla dieta. Preferite invece gli alimenti integrali a base di soia.
Altre tre cose da ricordare:
La salsa di soia e l'olio di soia non contengono proteine di soia, anche se la parola "soia" fa parte del loro nome.
Leggete l'etichetta. Assicuratevi che i prodotti di soia che acquistate siano anche a basso contenuto di grassi saturi, colesterolo, sale e zuccheri aggiunti.
Se su un alimento confezionato si legge "soia", si tratta di un'altra parola che indica la soia.
Quanto mangiare
Se il consumo di soia è nuovo, aggiungetela alla vostra dieta un po' alla volta. Sostituite le proteine di soia con quelle animali qualche volta alla settimana. Questo è il modo migliore per ridurre i grassi saturi e il rischio complessivo di malattie.
Un po' di cibo è sufficiente. La dieta migliore è quella che prevede una varietà di alimenti, come frutta, verdura, noci, semi, cereali integrali e fagioli. Questo è meglio di una dieta troppo ricca di prodotti di soia.
Mangiare soia con moderazione dovrebbe andare bene. Ma non esagerate e vedete come va. È raro, ma alcune persone hanno problemi di digestione (come mal di stomaco, feci molli o diarrea) quando mangiano soia. Altri sono allergici alla soia.
Inoltre, "alcune persone temono che una quantità eccessiva di soia possa avere effetti ormonali negativi, soprattutto per gli uomini", afferma Beckerman. C'è qualche controversia in merito. Parlate con il vostro medico o con un nutrizionista della quantità di soia da includere nella vostra dieta.
