Arachidi, pomodori e persino l'esercizio fisico possono provocare allergie alimentari, alcune delle quali piuttosto pericolose. Questa presentazione del medico aiuta a identificare i fattori scatenanti, i sintomi e i test per mantenere la famiglia al sicuro.
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Sono presenti in molti prodotti, tra cui prodotti da forno e salse. Controllate sempre l'etichetta degli alimenti. Le confezioni devono indicare se contengono arachidi. Quando mangiate fuori casa, chiedete come viene preparato il cibo e comunicate al personale che siete allergici. Se vi danno fastidio, evitate anche le nocciole, come le noci o le mandorle.
Cibi a base di latticini
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Il latte è una delle allergie alimentari più comuni per i bambini. La maggior parte di essi la supera. Nel frattempo, il bambino potrebbe aver bisogno di latte artificiale ipoallergenico o di soia. Guardate l'etichetta degli alimenti confezionati. Anche alimenti come il tonno possono contenere proteine del latte. A volte viene indicato come ingrediente "caseina".
Uova
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Il problema non riguarda solo le frittate. Le uova sono presenti in molti alimenti, tra cui pasta, maionese e prodotti da forno. Possono trovarsi anche in posti sorprendenti, come la schiuma che ricopre le bevande o il lavaggio delle uova sui pretzel. Vengono utilizzati anche per la preparazione della maggior parte dei vaccini antinfluenzali, quindi consultate il vostro medico prima di prenderli.
Crostacei
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È possibile contrarre un'allergia improvvisa ai frutti di mare anche da adulti. In caso di allergia, in genere questa rimane per tutta la vita. Gamberi, granchi, gamberi e aragoste possono causare reazioni gravi. Anche vongole, cozze, capesante, escargot, polpi e calamari possono essere fattori scatenanti. Se siete allergici, evitate tutti i crostacei.
Noci di albero
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Possono essere presenti anche nelle lozioni a base di oli di noci, come l'olio di karité. Gli alimenti confezionati devono elencarli. Ma è più difficile evitarli nei ristoranti e nelle pasticcerie. Se siete allergici, fate attenzione a noci, mandorle, noci pecan, nocciole, anacardi, pistacchi, noci del Brasile e pinoli. La noce moscata, le castagne d'acqua, i semi di girasole e i semi di sesamo non sono frutta a guscio e dovrebbero andare bene.
Pesce
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Alcune persone sono allergiche al salmone, al tonno o all'halibut freschi. Se siete allergici a un tipo di pesce, potreste reagire anche ad altri. Fate attenzione alla salsa di pesce contenuta nel cibo tailandese e cinese. Lo stesso vale per la salsa Caesar e la salsa Worcestershire, che spesso contengono acciughe.
Soia
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Pane, biscotti, zuppe in scatola, carni lavorate e snack possono contenere soia. Se siete allergici, leggete le etichette degli alimenti in modo da poterne stare alla larga. Evitate anche gli alimenti tradizionali a base di soia: edamame, tofu, latte di soia, miso e salsa di soia. I neonati e i bambini hanno maggiori probabilità di soffrire di questa allergia rispetto agli adulti.
Grano
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È presente in molte cose, dal pane alla birra, dai condimenti per l'insalata ai salumi. Perché? Le proteine del grano aiutano alcuni alimenti trasformati ad aderire tra loro e a dare loro consistenza. Se siete allergici al grano, altri cereali - come orzo, avena, segale, mais e riso - possono essere sicuri. Ma potrebbe essere necessario evitare bulgur, cuscus e farina. È possibile avere un'allergia al grano, ma non mangiare glutine.
Sensibilità al glutine?
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Si può essere sensibili a qualcosa ma non allergici. Il glutine si trova solitamente nel grano, nella segale e nell'orzo. Se si è allergici, il sistema immunitario reagisce a qualsiasi alimento che lo contenga. E può causare danni permanenti all'intestino quando si è affetti da celiachia. È anche possibile che il glutine disturbi l'apparato digerente, anche senza celiachia o allergia. Non provoca danni permanenti, ma è meglio evitarlo.
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Come nasce un'allergia alimentare
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Si mangia o si beve un alimento scatenante e il sistema immunitario entra in funzione. La prima volta non noterete alcun sintomo di allergia, come eruzioni cutanee o prurito, ma il vostro corpo farà di nuovo attenzione a quell'alimento. La volta successiva, poiché il corpo pensa che l'alimento sia cattivo, rilascerà la sostanza chimica istamina, che provoca sintomi di allergia come eruzioni cutanee, prurito e gonfiore.
Conoscere i sintomi
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Se si mangia qualcosa a cui si è allergici, i sintomi inizieranno probabilmente molto rapidamente. Possono passare da pochi minuti a 2 ore. Potreste avere:?
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Orticaria o un'altra eruzione cutanea
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Formicolio o prurito in bocca
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Gonfiore del viso, della lingua o delle labbra
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Tosse o respiro affannoso
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Vomito, diarrea o crampi alla pancia
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Gonfiore della gola e delle corde vocali
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Difficoltà di respirazione
La reazione più rischiosa
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I sintomi possono talvolta essere pericolosi per la vita. Si tratta della cosiddetta anafilassi. Quando ciò accade, si possono avere problemi di respirazione e la pressione sanguigna può scendere. In caso di allergie alimentari, il medico potrebbe prescrivere delle iniezioni di epinefrina da portare sempre con sé. In caso di allergie alimentari, il medico potrebbe prescrivere delle iniezioni di epinefrina da portare sempre con sé. Chiamate il 911 e fatevi un'iniezione al primo sintomo. Ai bambini con una grave allergia alle arachidi può essere prescritto anche il farmaco Palforzia, recentemente approvato, per aiutare a contenere i sintomi.
Non è sempre possibile prevederlo
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L'ultima volta un boccone di frutti di mare è andato bene. Significa che quella quantità va bene per voi? Non necessariamente, se siete allergici. In generale, l'entità della reazione allergica dipende dalla gravità dell'allergia e dalla quantità dell'alimento scatenante che si mangia. Ma le reazioni possono sorprendere. La prossima volta la vostra potrebbe essere più grave.
Intolleranza o allergia?
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Anche se avete problemi a digerire qualcosa, come il latte o il glutine, potrebbe non trattarsi di un'allergia. Il vostro corpo potrebbe non gestire bene quel cibo e avere gonfiore, crampi e diarrea. Ma se non coinvolge il sistema immunitario, non si tratta di un'allergia. Per esempio, l'intolleranza al lattosio si verifica quando il corpo non riesce a scomporre il lattosio, lo zucchero contenuto nel latte e nei prodotti caseari.
E gli additivi alimentari?
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Si può avere una reazione a questi prodotti senza essere allergici. Il glutammato monosodico (MSG) può causare arrossamento, calore, mal di testa e disturbi al petto. I solfiti, presenti in alcuni tipi di frutta secca, vino e altri alimenti, possono causare problemi respiratori alle persone affette da asma. Le etichette degli alimenti devono riportare i solfiti.
Cos'è la sindrome orale allergica?
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Alcune persone che soffrono di febbre da fieno, soprattutto se scatenata dal polline di betulla o di ambrosia, reagiscono a mele, ciliegie, kiwi, sedano, pomodori e peperoni verdi non cotti. Sentono formicolio, prurito o gonfiore alle labbra, alla lingua o alla gola. Possono avere occhi acquosi o pruriginosi e naso che cola e starnutisce.
Quando l'esercizio fisico la scatena
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Questo problema si verifica solo in alcune persone quando mangiano qualcosa a cui sono allergici poco prima di fare esercizio. La temperatura corporea sale e l'alimento può provocare una reazione allergica, come prurito, orticaria, stordimento o addirittura anafilassi. Gli alimenti che più facilmente scatenano questo tipo di allergia sono i crostacei, l'alcol, i pomodori, il formaggio e il sedano. Evitare gli alimenti scatenanti per un paio d'ore prima dell'esercizio fisico.
Dovreste provare una dieta di eliminazione?
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Se non siete sicuri della causa di una reazione allergica, annotate ciò che mangiate e come vi sentite. Può indicare i possibili fattori scatenanti. Oppure chiedete al vostro medico di seguire una dieta di eliminazione. In questo caso, si smette di mangiare un alimento sospetto alla volta. Questo può aiutare a capire quale sia l'alimento che causa l'allergia.
Come capire con certezza
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Potrebbero essere necessari degli esami per scoprire se si ha un'allergia alimentare.
Test cutaneo
-- È il più comune. L'allergologo mette una goccia di liquido sulla pelle, poi la punge per farla penetrare. Nessuna reazione significa che non si è allergici.
Esame del sangue
-- Il medico preleva un campione di sangue per vedere se reagisce a determinati fattori scatenanti.
Sfida alimentare supervisionata
-- Mentre un medico vi assiste, mangiate degli alimenti per vedere se reagite.
Il bambino supererà la malattia?
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È probabile che i bambini superino le allergie a latte, uova, grano e soia. Ma i bambini con allergie alle arachidi, alle noci, al pesce e ai crostacei di solito le hanno per tutta la vita. Per verificare se il bambino ha superato l'allergia, il medico può eseguire un esame del sangue. Non somministrate al bambino un possibile alimento scatenante per controllare. Anche una piccola quantità potrebbe causare una reazione pericolosa per la vita.
Consigli per gestire l'allergia alimentare
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È necessario evitare gli alimenti scatenanti e leggere le etichette per controllare gli ingredienti. Preparate un piano di intervento se voi o il vostro bambino mangiate accidentalmente qualcosa di non consentito. Al primo segno di anafilassi (respiro affannoso, difficoltà a respirare, vertigini) chiamate il 911 e fate un'iniezione di epinefrina. Se i sintomi non migliorano, fare un'altra iniezione. È consigliabile indossare un braccialetto medico identificativo o portare con sé qualcosa che indichi l'allergia.
