Mangiate gli alimenti giusti, ma li cucinate nel modo giusto? Il modo in cui si preparano gli alimenti è fondamentale. Il medico vi mostra come ottenere il massimo dalla preparazione degli alimenti.
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Sì, mangiare sano significa scegliere gli alimenti giusti, ma è solo una parte. Per esempio, la buccia di molti frutti e verdure (o appena sotto di essa) è il luogo in cui si trovano molte vitamine e minerali, quindi quando la si toglie si perde qualcosa. Scoprite cosa potete fare per ottenere il massimo valore nutrizionale da ciò che mettete in bocca.
Broccoli
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Cuoceteli al vapore. È il metodo di cottura migliore se si vuole ottenere il massimo per ogni boccone. Bollire, cuocere al microonde e saltare in padella sono tutti metodi che distruggono una maggiore quantità di vitamina C, clorofilla, proteine e altri nutrienti. Più breve è il tempo di cottura, più nutrienti si risparmiano. Per aggiungere sapore, condite i broccoli al vapore con un po' di olio d'oliva, sale marino e succo di limone.
Patate
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Se raffreddate a temperatura ambiente o raffreddate in insalata, le patate presentano una maggiore quantità di "amidi resistenti", che richiedono più tempo per essere digeriti. Questi aiutano a mantenere in salute l'intestino e possono ridurre le probabilità di obesità, cancro al colon e diabete?
Uova
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In sole 71 calorie, un uovo grande fornisce circa 6,24 grammi di proteine di alta qualità, tutti e nove gli aminoacidi essenziali di cui il corpo ha bisogno e molta vitamina D (difficile da ottenere dagli alimenti). Ma tutta questa bontà viene vanificata quando lo si cuoce nel grasso e si aggiunge una pila di pancake grondanti di burro e sciroppo con un contorno di pancetta e hash browns. Provate l'uovo in camicia con spinaci saltati in padella o sodo su pane tostato integrale?
Acqua
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L'acqua in bottiglia va bene per mantenersi idratati, ma probabilmente non contiene una quantità sufficiente di un ingrediente importante per mantenere i denti forti e prevenire la carie: il fluoro. L'acqua del rubinetto di solito ce l'ha. Quasi tutte le organizzazioni odontoiatriche e di salute pubblica sostengono l'aggiunta del minerale all'acqua potabile pubblica. Il CDC lo definisce uno dei 10 migliori risultati per la salute pubblica nel 20° secolo.
Cavolo
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Trasformatelo in crauti o kimchi. Gli alimenti fermentati come questi, prodotti quando i batteri si nutrono degli zuccheri presenti nelle verdure, contengono probiotici naturali che nutrono i batteri dell'intestino e possono contribuire a proteggere dalle malattie cardiovascolari, dal cancro e dal diabete. (Ma se siete preoccupati per la salute del cuore o la pressione alta, i crauti hanno più sodio del cavolo crudo).
Frutta
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È meglio masticare la frutta e bere acqua quando si ha sete, soprattutto se si è già in sovrappeso o si soffre di diabete. Anche il succo puro al 100% perde nutrimento quando viene lavorato. Inoltre, il succo non contiene le fibre che danno una sensazione di sazietà e rallentano l'assorbimento degli zuccheri nel sistema. I picchi di zucchero che si verificano regolarmente con i succhi di frutta possono portare a problemi di salute come diabete, obesità e danni al fegato.
Verdure in scatola
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Non è il caso di cucinarle due volte. L'inscatolamento è un modo sorprendentemente buono per mantenere il nutrimento e la freschezza delle verdure, ma queste si cuociono durante il processo. Quindi, dopo averle tirate fuori, è sufficiente riscaldarle per il tempo necessario a riscaldarle di nuovo. Un tempo maggiore può danneggiare il sapore, la consistenza e le sostanze nutritive.
Carne rossa
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È un'ottima fonte di proteine, vitamina B12, niacina, zinco e ferro, oltre che di alcuni acidi grassi omega-3. Il problema è che può essere anche carica di grassi. Il problema è che può essere ricco di grassi saturi, che dovrebbero costituire solo una piccola parte della vostra dieta. Scegliete tagli magri e tagliate via tutto il grasso visibile dalla carne prima di cucinarla.
Caffè
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Oltre alla caffeina, i suoi antiossidanti aiutano a proteggere le cellule. Può essere una scelta ipocalorica al posto delle bibite zuccherate, ma solo se si evitano lo sciroppo, lo zucchero e la panna aggiunti ad alcuni caffè. Attenetevi all'infuso di base e rinunciate al "doppio caramello-frappa-mocha-latte-chino" servito in una tazza grande come un secchio.
La pasta
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La pasta troppo cotta diventa molliccia e ha un indice glicemico (IG) più alto, il che significa che il corpo assorbe i carboidrati più velocemente. La pasta al dente, leggermente elastica, ha un sapore migliore e fa bene. Scolatela subito dopo che ha perso la croccantezza esterna, anche se all'interno c'è ancora una traccia di giallo scuro. Il tipo di pasta influisce sul tempo di cottura. Iniziate a verificare la cottura prima del tempo consigliato sulla confezione.
Pomodori
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Il potente antiossidante licopene contenuto nei pomodori aiuta a proteggere da cancro, malattie cardiache, ictus e altri problemi. Ed è più facile ottenerlo dai frutti cotti (si pensi ai pomodori in scatola e alle salse a lunga conservazione) piuttosto che da quelli crudi. Comunque li mangiate, aggiungete un po' di olio d'oliva: Il grasso aiuta il corpo ad assorbire il fitonutriente.
Cantalupo
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Anche se non mangerete la scorza di questo melone, prima di tagliarlo a fette dovreste dare una bella strofinata con una spazzola per prodotti agricoli. Si vuole eliminare lo sporco e i batteri che potrebbero essere intrappolati nella buccia ruvida, in modo da non diffondere i germi sulla polpa durante il taglio. A differenza di altri frutti, non c'è abbastanza acido naturale per eliminarli. Conservate in frigorifero sia il melone intero che i pezzi.
Vino rosso
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L'idea che possa aiutare a proteggere la salute sembra essere vera, ma con moderazione. Più di un bicchiere al giorno per le donne, due per gli uomini, però, fa sì che gli effetti vadano nella direzione opposta. Il consumo massiccio di alcolici può danneggiare il fegato e il cuore, danneggiare i bambini non ancora nati e aumentare la probabilità di ammalarsi di alcuni tipi di cancro.
