Scoprite gli alimenti da evitare in caso di allergia al latte.
Non bisogna confondere l'intolleranza al lattosio con l'allergia al latte. Non sono la stessa cosa. L'intolleranza al lattosio si manifesta quando non si riesce a digerire il lattosio, lo zucchero presente nei prodotti caseari. Spesso si manifestano sintomi come mal di stomaco, gas e diarrea. Nel caso dell'allergia al latte, i sintomi non riguardano solo l'apparato digerente. L'allergia al latte si manifesta quando il sistema immunitario ritiene che i latticini siano un invasore estraneo e li attacca rilasciando sostanze chimiche chiamate istamine. I sintomi possono variare da problemi di affanno a vomito e diarrea.
Prodotti caseari da evitare
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Burro e grasso di burro
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Formaggio, compresa la ricotta e le salse a base di formaggio
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Panna, compresa la panna acida
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Crema pasticcera
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Latte, compreso il latticello, il latte in polvere e il latte evaporato
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Yogurt
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Gelato
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Budino
Alimenti con latte
Questi alimenti contengono spesso proteine del latte vaccino. Controllate le etichette prima di acquistarli. Se mangiate fuori casa, chiedete se è stato usato il latte per prepararli.
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Piatti gratinati e salse bianche
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Prodotti da forno - pane, biscotti, cracker, torte
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Cibi pastellati e fritti
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Miscela di torte
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Cereali
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Gomme da masticare
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Caramelle al cioccolato e alla crema
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Creme al caffè
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Alimenti in crema o smerlati
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Ciambelle
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Barrette di granola
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Sughi
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Cibo indiano, in cui il ghee (una forma di burro) è molto diffuso
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Latte maltato
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Margarina
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Purè di patate
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Carni - in scatola e lavorate, compresi i salumi e gli affettati
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Torrone, presente in alcune caramelle
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Condimenti per insalata
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Sorbetto
Ingredienti con latte
Se vedete elencati questi ingredienti su un'etichetta, significa che l'alimento contiene proteine del latte:?
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Aroma artificiale di burro o formaggio
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Caseina o caseinati
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Diacetile
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Cagliata
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Ghee
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Idrolisati
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Lattoalbumina, lattoalbumina fosfato
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Lattosio, lattoglobulina, lattoferrina, lattulosio
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Proteine in polvere
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Recaldent
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Rennet
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Tagatose
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Siero di latte o prodotti a base di siero di latte
Questi elenchi potrebbero non essere completi. Cercate qualsiasi ingrediente che non conoscete.
Consigli per vivere bene con un'allergia al latte
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Trovate altri modi per assumere vitamine e minerali. I latticini sono un'importante fonte di calcio, proteine e vitamine D e B12. Se voi o il vostro bambino siete allergici al latte, alimenti come broccoli, spinaci e prodotti a base di soia possono contribuire a colmare il vuoto. Un dietologo registrato può aiutarvi a sviluppare un piano alimentare equilibrato.
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Provate i sostituti dei latticini. Bevete latte di soia, di riso, di avena, di mandorla, arricchito con calcio e vitamina D. Cercate gelati, cioccolato, formaggi e yogurt non caseari. Usate margarine prodotte con olio vegetale al posto del burro. Un cucchiaio di aceto in una tazza di latte di riso o di soia funziona come sostituto del latticello.
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Fate attenzione ai prodotti kosher. Alcuni possono contenere proteine del latte, anche quelli etichettati "pareve", che sono considerati privi di latte secondo le linee guida kosher.
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State alla larga dagli alimenti senza etichetta, come quelli che si trovano nei bar delle insalate, nei banchi della gastronomia e nelle panetterie. È più probabile che contengano accidentalmente i fattori scatenanti della vostra allergia.
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Leggete sempre le etichette, anche degli alimenti che comprate ogni settimana. Le aziende alimentari cambiano continuamente gli ingredienti. Solo perché qualcosa è stato sicuro per voi in passato, non significa che lo sarà sempre.
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Chiedete al vostro pediatra informazioni sul latte artificiale sicuro. Se il bambino è allergico al latte, il medico può suggerire una formula a base di caseina ampiamente idrolizzata.
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Evitare il latte al di fuori della cucina. Controllare le etichette di cosmetici, creme e unguenti per verificare se contengono latte vaccino in qualsiasi forma. Anche alcuni farmaci contengono siero di latte, ottenuto dal latte.
