Peperoni ripieni di tonno
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ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
35 minuti
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Tempo totale
35 minuti
punti salienti della ricetta
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto di grassi
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di colesterolo
Informazioni nutrizionali
Dosi: circa 2 dozzine di peperoni ripieni
Dose: 1 peperone ripieno
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Calorie 39
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Grassi 2 g
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Grassi saturi 0 g
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Mono grassi 1 g
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Colesterolo 7 mg
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Carboidrati 2 g
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Fibra alimentare 1 g
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Proteine 4 g
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Sodio 298 mg
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Zuccheri 2 g
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Potassio 6 mg
Questi peperoni ripieni di tonno sono onnipresenti nelle gastronomie di tutta Susa, in Italia.
Istruzioni
Selezionare 24 peperoni interi. (Conservare i peperoni rimanenti in un barattolo, con la salamoia a coprire, per un altro uso). Tagliare e scartare i gambi dei peperoni. Estrarre i semi con un cucchiaino (va bene anche un misurino). Sciacquare i peperoni per eliminare i semi residui e metterli a scolare in uno scolapasta.
Unire il tonno, il succo di limone, l'olio, i capperi e le acciughe (se utilizzate) in una ciotola media.
Riempire ogni peperone con circa 1 cucchiaino del composto di tonno e disporli su un piatto da portata. (A seconda delle dimensioni dei peperoni, non è possibile riempirli tutti e 24.) Macinare un po' di pepe sui peperoni ripieni.
Portare a ebollizione l'aceto in un pentolino e farlo sobbollire finché non diventa sciropposo e si riduce a circa 2 cucchiaini, da 3 a 3 minuti e mezzo. Versare lo sciroppo sui peperoni.
