Ricetta del brasato di manzo e funghi

Brasato di manzo e funghi

Social Condividi Bar Pin

ricetta del medico da EatingWell.com

  • Tempo di preparazione

    1 ora

  • Tempo totale

    3 1/4 ore

punti salienti della ricetta

  • Basso contenuto di sodio

  • Pochi grassi saturi

  • Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico

  • A basso contenuto calorico

  • Senza glutine

Informazioni nutrizionali

Per: 12 porzioni, circa 3/4 di tazza ciascuna

  • Calorie 269

  • Grassi 10 g

  • Grassi saturi 3 g

  • Mono grassi 5 g

  • Colesterolo 66 mg

  • Carboidrati 10 g

  • Fibra alimentare 2 g

  • Proteine 34 g

  • Sodio 310 mg

  • Zuccheri 4 g

  • Potassio 739 mg

I brasati tradizionali di solito prevedono che la carne venga prima rosolata per sigillare i succhi, ma in questo caso questo passaggio viene saltato per permettere alla carne di assorbire il meraviglioso sapore dei funghi, che permeano completamente la salsa. Se li trovate, potete usare i funghi finferli al posto degli shiitake. Servire con pasta all'uovo integrale o spaetzle e un'insalata verde mista.

Istruzioni per l'uso

  • Preriscaldare il forno a 350F.

  • Scaldare l'olio e il burro in una casseruola grande e pesante o in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere le cipolle e l'aglio e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle sono morbide e iniziano a dorare, da 8 a 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la paprica e la maggiorana.

  • Condire il manzo con 1/2 cucchiaino di sale e abbondante pepe. Aggiungere il manzo e i funghi cremini alla pentola; mescolare delicatamente per combinare il tutto. Aggiungere il brodo e coprire la pentola con un coperchio a tenuta stagna.

  • Trasferire la pentola in forno e cuocere fino a quando la carne di manzo sarà molto tenera, da 1 3/4 a 2 1/2 ore. Aggiungere i funghi shiitake e continuare a cuocere, coperto, per altri 15 minuti. Togliere dal forno, scoprire e lasciare riposare, indisturbati, per circa 15 minuti.

  • Scremare o eliminare il grasso visibile dallo stufato. Trasferire il manzo e i funghi in una ciotola con un cucchiaio forato. Riportare la pentola sul fuoco e portare a un leggero bollore. Cuocere fino a quando il sugo non si sarà appena rappreso con un cucchiaio. Mescolare il manzo, i funghi e il restante 1/2 cucchiaino di sale alla salsa e riscaldare il tutto, per circa 1 minuto. Servire guarnendo con dragoncello (o aneto), se si desidera.

  • ?

    Hot