Pesce in crosta di mandorle e limone con spinaci
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Ricetta del medico da EatingWell.com
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Tempo di preparazione
25 minuti
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Tempo totale
25 minuti
punti salienti della ricetta
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Colesterolo basso
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Pochi grassi saturi
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Basso contenuto di carboidrati/basso indice glicemico
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A basso contenuto calorico
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Senza glutine
Informazioni nutrizionali
Per: 4 porzioni
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Calorie 249
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Grassi 13 g
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Grassi saturi 1 g
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Mono grassi 8 g
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Colesterolo 46 mg
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Carboidrati 8 g
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Fibra alimentare 4 g
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Proteine 28 g
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Sodio 496 mg
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Zuccheri 1 g
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Potassio 1025 mg
Rivestire il pesce con le noci e cuocerlo al forno è un modo semplice e infallibile per cucinarlo in modo elegante. È particolarmente indicato con un pesce bianco delicato come il merluzzo o l'halibut. Gli spinaci diventano un po' gialli perché vengono cotti con il succo di limone acido, ma ciò che si perde in colore verde è più che compensato da un ottimo sapore.
Istruzioni per l'uso
Preriscaldare il forno a 400F. Rivestire una teglia da forno con bordo con spray da cucina.
In una piccola ciotola unire la scorza di limone, le mandorle, l'aneto, 1 cucchiaio di olio, 1/2 cucchiaino di sale e pepe. Disporre il pesce sulla teglia preparata e spalmare ogni porzione con 1 cucchiaino di senape. Dividere il composto di mandorle tra le porzioni, premendolo sulla senape.
Cuocere il pesce fino a quando non sarà opaco al centro, circa 7-9 minuti, a seconda dello spessore.
Nel frattempo, scaldare i restanti 2 cucchiaini di olio in un forno olandese a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, finché non diventa fragrante ma non marrone, circa 30 secondi. Aggiungere gli spinaci, il succo di limone e il restante 1/2 cucchiaino di sale; condire con il pepe. Cuocere, mescolando spesso, finché gli spinaci non sono appena appassiti, da 2 a 4 minuti. Coprire per tenere in caldo. Servire il pesce con gli spinaci e gli spicchi di limone, se si desidera.
Suggerimenti
Suggerimento: La pesca eccessiva e la pesca a strascico hanno ridotto drasticamente il numero di merluzzi nell'Oceano Atlantico americano e canadese e hanno distrutto i suoi fondali. Per un merluzzo pescato in modo sostenibile, scegliete il merluzzo del Pacifico americano o il merluzzo dell'Atlantico proveniente dall'Islanda e dall'Artico nord-orientale. Per ulteriori informazioni, visitate il sito del Monterey Bay Aquarium Seafood Watch all'indirizzo seafoodwatch.org.
